Japanese Cheesecake – Der virale 2-Zutaten-Trend im Test

Japanese Cheesecake mit nur 2 Zutaten – dieser virale TikTok-Trend hat uns jetzt schon einige Tage verfolgt. In unseren Feeds tauchte er überall auf: begeisterte Stimmen, die schwärmten, und skeptische Kommentare wie „Das ist doch nur Joghurt mit Keksen!“. Wir mussten es selbst herausfinden. Und ja, wir haben das Geheimnis gelüftet, warum manche enttäuscht sind und andere völlig begeistert.

Der Unterschied? Die Menge der Kekse macht den entscheidenden Unterschied zwischen „aha“ und „wow“! Wenn du wie wir nach einem Dessert suchst, das blitzschnell vorbereitet ist, keine Backkünste erfordert und trotzdem nach etwas Besonderem schmeckt, dann ist dieses Rezept genau richtig.

Übrigens: Wenn du cremig-sahnige Desserts liebst, schau dir auch unser Apfeltiramisu oder das Spaghettieis Dessert an – perfekt für jede Jahreszeit.

Der Joghurt ist das Herzstück dieses Desserts. Hier gilt: Je höher der Fettgehalt, desto cremiger und cheesecake-ähnlicher wird das Ergebnis. Wir empfehlen Joghurt mit 10% Fett – griechischer Joghurt eignet sich hier hervorragend. Magerer Joghurt funktioniert zwar auch, liefert aber eine deutlich dünnere Konsistenz, die weniger an echten Cheesecake erinnert. Skyr ist ebenfalls eine Option für alle, die es proteinreicher mögen, allerdings wird das Ergebnis dann fester und weniger sahnig. Uns ist es ein bisschen zu trocken.

Die berühmten Karamellkekse von Lotus sind der Klassiker für diesen Trend – und das aus gutem Grund. Ihr würzig-karamelliger Geschmack harmoniert perfekt mit der leichten Säure des Joghurts. Die Kekse saugen sich über Nacht mit der Feuchtigkeit des Joghurts voll und werden dabei buttrig-weich, fast wie ein klassischer Cheesecake-Boden. Alternativ kannst du auch Oreos (für Schoko-Fans), Butterkekse (milder) oder Spekulatius verwenden. Gewürzspekulatius kommt schon sehr nah an das gleiche Erlebnis heran. Passend dazu: Unsere Spekulatius Brownies sind ebenfalls ein Traum für Karamell-Liebhaber.

Hier kommt der wichtigste Teil – denn genau hier scheitern die meisten, die von diesem Trend enttäuscht sind:

1. Fettgehalt ist entscheidend: Verwende Joghurt mit mindestens 10% Fett. Nur so bekommst du diese cremig-dichte Konsistenz, die an echten Cheesecake erinnert. Fettarmer Joghurt bleibt zu flüssig und der Zauber verpufft.

2. Die magische Keks-Formel: Auf 4 Esslöffel Joghurt gehören etwa 10 Kekse. Das klingt nach viel, ist aber der absolute Gamechanger! Wer zu wenig Kekse nimmt, hat tatsächlich nur das Erlebnis von Joghurt mit ein paar weichen Keksen. Die richtige Menge sorgt dafür, dass sich alles zu einer harmonischen Masse verbindet.

3. Das Gefäß macht den Unterschied: Wähle eine Tasse oder ein Glas, bei dem die Kekse oben leicht über dem Joghurt herausstehen. Diese Enden bleiben minimal crunchy und bringen einen tollen Texturkontrast.

4. Geduld zahlt sich aus: Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. In dieser Zeit passiert die Magie – die Kekse werden weich, der Joghurt fester, und alles verbindet sich zu dieser unwiderstehlichen Cremigkeit.

Wir haben uns durch unzählige Varianten getestet, bevor wir unser perfektes Verhältnis gefunden haben. Die meisten Rezepte im Netz bleiben vage – „ein paar Kekse“ oder „so viele wie reinpassen“. Das führt oft zu Enttäuschung, weil das Ergebnis dann oft nur nach Joghurt mit weichen Keksen schmeckt. Bei so ziemlich jedem Video, wo die Personen enttäuscht waren, war die Anzahl der Kekse zu gering.

Unser Geheimnis liegt in der präzisen Menge: 10 Kekse auf 4 Esslöffel Joghurt. Das klingt nach viel, aber genau dieses Verhältnis sorgt dafür, dass der Karamellgeschmack der Biscoff-Kekse den Joghurt durchdringt und eine perfekte Balance zwischen süß und cremig-säuerlich entsteht.

Außerdem lieben wir, dass dieses Dessert so wandelbar ist. Du kannst es solo genießen, mit frischen Beeren toppen oder einen Klecks Karamellsauce darüber geben. Für alle, die es noch süßer mögen: Unser Spekulatiusaufstrich als Topping ist der absolute Wahnsinn!

Die Zubereitung ist so simpel, dass du sie kaum als „Kochen“ bezeichnen kannst – aber genau das macht den Charme aus.

Schritt 1 – Joghurt portionieren (1 Minute) Gib 4 gehäufte Esslöffel Joghurt in eine Tasse oder ein kleines Glas. Das Gefäß sollte so gewählt sein, dass die Kekse später etwa 0,5-1 cm oben aus dem Joghurt herausschauen können. Außerdem ist ein gerader Boden von Vorteil.

Schritt 2 – Kekse einstecken (2 Minuten) Stecke nun etwa 10 Lotus Biscoff Kekse senkrecht in den Joghurt. Drücke sie leicht hinein, aber achte darauf, dass die oberen Enden herausschauen. Die Kekse dürfen ruhig dicht an dicht stehen.

Schritt 3 – Ab in den Kühlschrank (6+ Stunden) Decke das Gefäß ab oder stelle es einfach mit einem kleinen Teller bedeckt in den Kühlschrank. Jetzt heißt es: Geduld haben! Mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht.

Schritt 4 – Genießen Am nächsten Tag erwartet dich ein cremiges Dessert, das tatsächlich an Cheesecake erinnert. Die Kekse sind buttrig-weich geworden, der Joghurt hat sich verdichtet, und die herausstehenden Enden bieten einen leichten Crunch. Einfach löffeln und genießen!

Tipp: Bereite gleich mehrere Portionen vor – das Dessert hält sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank und ist perfekt als schneller Snack oder Nachtisch. Achte aber darauf, die Behälter abzudecken, damit nicht der „Geschmack vom Kühlschrank“ in deinen Cheesecake wandert.

Der virale Japanese Cheesecake ist eines dieser Rezepte, die so simpel sind, dass man sie kaum glauben kann – bis man sie probiert hat. Mit unserer perfekten Keks-Formel wirst du verstehen, warum dieser Trend das Internet erobert hat. Probier es aus und zeig uns dein Ergebnis auf Instagram unter @gernekochen! Und wenn du danach Lust auf mehr cremige Desserts hast, ist unser Tiramisu der nächste logische Schritt.