Kartoffelsuppe mit Chorizo – Spanischer Twist für den Klassiker

Hand aufs Herz: Wie oft landet die klassische Kartoffelsuppe mit Bockwurst oder Mettenden auf dem Tisch? Wir von Gernekochen lieben Hausmannskost, aber manchmal muss es eben eine spannendere Alternative sein. Deshalb haben wir eine Variante kreiert, die dich direkt in den Süden entführt: die Kartoffelsuppe mit Chorizo. Die würzige, leicht scharfe spanische Paprikawurst verleiht der Suppe nicht nur eine wunderschöne, appetitliche Farbe, sondern vor allem eine unwiderstehliche Geschmackstiefe, die weit über die deutsche Wurstsuppe hinausgeht. Sie ist deftig, cremig und dank unserer Profi-Tipps eine echte Aromabombe. Wenn du auch Lust auf einen herzhaften Eintopf hast, probiere auch unsere Zuppa Toscana – Toskanische Suppe.

Der Schlüssel zu unserer herausragenden Kartoffelsuppe mit Chorizo liegt in der Qualität und der richtigen Behandlung der wenigen, aber entscheidenden Zutaten. Hier kommt es nicht auf die Menge an, sondern auf das richtige Timing und die Liebe zum Detail beim Einkauf und der Vorbereitung.

Für eine schön cremige Suppe sind mehligkochende Kartoffeln ein absolutes Muss. Sie zerfallen beim Kochen und machen die Suppe von Natur aus sämig – ganz ohne Sahne oder Mehlschwitze. 750g reichen für 4 hungrige Esser. Sorten wie Adretta, Bintje oder Augusta sind perfekt dafür. Beim Einkauf erkennst du mehligkochende Kartoffeln an der Kennzeichnung oder daran, dass sie oft etwas rauer und matter aussehen als festkochende Sorten. Ein Profi-Tipp: Die Kartoffeln nicht zu klein schneiden – etwa 2cm große Würfel sind ideal. So bekommen sie beim Anrösten schöne Röstaromen, ohne dabei zu schnell zu zerfallen. Und keine Sorge, wenn ein paar Stücke beim Kochen auseinanderfallen – genau das macht die Suppe ja so herrlich sämig!

Hier hast du die Wahl zwischen zwei Varianten: Weiche, streichfähige Chorizo lässt sich besonders leicht auslassen und verteilt sich gut in der Suppe. Feste, luftgetrocknete Chorizo schneidest du einfach in dünne Scheiben – sie gibt beim Anbraten noch mehr Röstaromen ab. Wichtig: Achte auf echte spanische oder portugiesische Chorizo ohne Zuckerzusatz (ja, viele Würste werden mit Traubenzucker „optimiert“). Das erkennst du an der Zutatenliste. Die Chorizo ist mit Paprika und Knoblauch gewürzt – genau diese Kombination macht den charakteristischen Geschmack aus. Das ausgelassene Fett der Wurst wird zur Geschmacksgrundlage der ganzen Suppe, deshalb bloß nicht wegschütten! Du findest Chorizo im gut sortierten Supermarkt bei den Wurstspezialitäten oder im spanischen Feinkostladen. Eine Packung mit 250g reicht locker für diese Suppe.

Die grüne Paprika bringt eine leichte Bitterkeit und Frische in die Suppe, die perfekt zur würzigen Chorizo passt. Du kannst aber auch rote oder gelbe Paprika nehmen – rote macht die Suppe süßer, gelbe milder. Wichtig ist, dass du sie zusammen mit den Kartoffeln anröstest. Beim Gewürzset wird’s spannend: Kreuzkümmel ist DAS mediterrane Gewürz schlechthin und gibt der Suppe eine leicht erdige, warme Note. Oregano bringt die typisch spanische Kräuterwürze, und das edelsüße Paprikapulver verstärkt den Paprika-Geschmack der Chorizo noch zusätzlich. Der absolute Geheimtipp: Diese Gewürze nicht einfach nur in die Brühe rühren, sondern eine Minute in dem heißen Chorizofett mitrösten! Das Rösten aktiviert die ätherischen Öle und entfaltet die volle Aromenkraft. Du wirst den Unterschied sofort riechen – deine Küche verwandelt sich in ein spanisches Bistro!

Ein Becher Sahne (200ml) am Ende macht die Kartoffelsuppe mit Chorizo schön cremig und rundet die Schärfe der Chorizo wunderbar ab. Die Sahne bindet außerdem die verschiedenen Geschmackskomponenten zusammen und sorgt für eine samtige Textur. Wenn du es lieber etwas säuerlicher magst, kannst du auch Crème fraîche nehmen – das gibt der Suppe einen frischeren Charakter. Für die leichtere Variante funktioniert auch Milch, allerdings wird die Suppe dann nicht ganz so cremig. Veganer können auf Hafer- oder Sojacuisine zurückgreifen. Die Sahne gibst du erst ganz am Ende dazu, nachdem die Kartoffeln weich gekocht sind. Wichtig: Einmal kurz aufkochen lassen, damit die Suppe nicht zu dünnflüssig bleibt. Falls sie doch zu dünn wird, einfach einen TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unterrühren.

Hier habe ich dir meine Tipps zusammengefasst, die deine Chorizo Suppe von gut zu phänomenal machen:

Der größte Unterschied unserer Kartoffelsuppe mit Chorizo zu klassischen Rezepten? Wir rösten die Kartoffeln mit an! Während andere Rezepte das Gemüse nur kurz andünsten, nehmen wir uns Zeit. Die Kartoffeln bekommen leichte Röstaromen, die der Suppe unglaublich viel Tiefe geben.

Die Kombination aus spanischer Chorizo und Paprika-Gewürzen macht aus der bodenständigen Kartoffelsuppe ein mediterranes Geschmackserlebnis. Und trotzdem bleibt sie herrlich unkompliziert – perfekt für die Feierabendküche!

Unser Timing ist super familienfreundlich: In 45 Minuten steht eine Suppe auf dem Tisch, die für 4 Personen reicht und am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt. Mehr über unsere liebsten Suppen-Rezepte findest du übrigens in unserer Sammlung.

Vorbereitung: Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika, Zwiebel und Möhre putzen und in Würfel schneiden. Chorizo in Scheiben oder Würfel schneiden, störende Schale entfernen.

Chorizo auslassen: Topf heiß werden lassen, die Chorizo darin drei Minuten auslassen. Das austretende Fett ist die Geschmacksgrundlage.

Gemüse anrösten: Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Möhren zugeben. Knoblauch hineinpressen. Alles 3-4 Minuten im ausgelassenen Fett anschwenken und dabei nicht rühren – die Kartoffeln sollen leichte Röstaromen bekommen.

Gewürze aktivieren: Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Cayenne zugeben. Eine Minute mitrösten lassen, dabei gut umrühren. So entfalten die Gewürze ihre volle Kraft.

Tomatenmark einarbeiten: Tomatenmark zugeben und gut vermengen. Das Tomatenmark darf kurz anrösten.

Mit Brühe ablöschen: Mit einem Liter Hühnerbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel gar sind.

Cremig machen: Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken. Mit HÖMMA LECKA oder Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

Anrichten: Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit Baguette oder Knoblauchbrot servieren.

Diese Suppe ist unser Herbst-Favorit, wenn’s draußen ungemütlich wird. Deftig, würzig und trotzdem nicht schwer – genau das Richtige für gemütliche Abende. Das Beste: Sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser!

Wenn du das Rezept ausprobierst, tag uns auf Instagram unter #gernekochen! Und für noch mehr Suppenliebe: Unsere Karotten-Ingwer-Suppe ist auch ein absoluter Hit.