Kartoffelsuppe mit Chorizo

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Deftige Kartoffelsuppe trifft auf würzige spanische Chorizo. Das Geheimnis: Kartoffeln und Gewürze werden mitgeröstet, bevor die Brühe dazukommt – das entfaltet die volle Aromenkraft. Mit Paprika, Kreuzkümmel und einer Prise Cayenne wird aus dem deutschen Klassiker ein mediterranes Geschmackserlebnis. Cremig durch Sahne, würzig durch Chorizo und perfekt für gemütliche Herbstabende.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit35

Gesamtzeit45

Gericht: Eintopf, Hauptgericht, Suppe

Küche: Deutsch, Mediterran, Spanisch

Keyword: Chorizo, Cremige Kartoffelsuppe, Deftige Suppe, Feierabendküche, Herbstsuppe

Servings:

Calories: 291kcal

Zutaten

250 g Chorizo
1 EL Pflanzenöl
1 Paprika grün
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1 Möhre
1 TL Oregano
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Salz
1 TL Paprika edelsüß
0,5 TL Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Tomatenmark
750 g Kartoffeln mehligkochend
1 l Hühnerbrühe
1 Becher Sahne
Petersilie

Anleitungen

Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und würfeln (ca. 2cm). Paprika, Zwiebel und Möhre putzen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen.
Chorizo vorbereiten: Chorizo in Scheiben oder Würfel schneiden. Störende Schale entfernen.
Chorizo auslassen: Einen großen Topf heiß werden lassen. Chorizo darin 3 Minuten auslassen, bis das Fett austritt.
Gemüse anrösten: Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Möhren in das Chorizofett geben. Knoblauch hineinpressen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten anschwenken ohne ständig zu rühren.
Gewürze aktivieren: Oregano, Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zugeben. Eine Minute mitrösten und gut umrühren.
Tomatenmark einarbeiten: Tomatenmark zugeben und gut vermengen. Kurz mitrösten lassen.
Mit Brühe ablöschen: Mit 1 Liter Hühnerbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Cremig machen: Sahne einrühren und aufkochen lassen. Bei Bedarf mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Mit Baguette oder frischem Brot servieren. Warm genießen!

Nährwerte

Kalorien: 291kcal | Kohlenhydrate: 31g | Eiweiß: 13g | Fett: 13g | Zucker: 4g