Wir sind mittendrin im Winter. Und immer nur schwere Schmorgerichte oder ähnliches machen, nein, darauf habe ich keine Lust. Deshalb habe ich einen Wintersalat gemacht. Mit all den Dingen, die mir so entgegengekommen sind, allen voran natürlich die Orange. Klar, das was wir heute im Supermarkt an Auswahl bzgl. Salat und Gemüse bekommen, ist natürlich nicht mit dem zu vergleichen, was man vor 5 Jahren bekommen hätte. Da liegen mittlerweile Welten zwischen und die Frage stellt sich, ob man zu Weihnachten wirklich peruanische Erdbeeren haben muss. Nun ja.
Wintersalat mit Orangen, Cranberries und gerösteten Mandeln
12. Januar 2017
Ihr könnt den Wintersalat natürlich auch abwandeln wie ihr mögt. Wenn Kinder mit essen, karamellisiert ihr die Orangen statt mit Grand Marnier nur mit Orangensaft. Auch die Cranberries sind austauschbar. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
📖 Rezept
Wintersalat
Ein Wintersalat mit karamellisierten Orangen, Cranberries und Mandeln. Dazu ein gutes Brot und fertig ist die perfekte Beilage.
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
- Gemischten Salat da dürft ihr nehmen, was euch gefällt
- 1 Handvoll gehobelte Mandeln
- 1 Handvoll Cranberries
- 125 g Feta
- 1 Orange
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 3 EL Zucker
- 1 EL Grand Marnier oder andern Orangenlikör, alternativ Orangensaft
- 4 EL Haselnussöl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig
🥘 Zubereitung
- In eine Schüssel den gemischten Salat geben. Die Cranberries darauf verteilen.
- Die Mandeln in einer Pfanne fettfrei anrösten und auf einem Teller beiseite stellen.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden.
- Die Orange filetieren: Dazu mit Hilfe eines scharfen Messers oben und unten einen Deckel abschneiden. Dann die Schale von oben nach unten mit Hilfe des Messers abschneiden, dafür der natürlichen Form der Orange folgen. Das Weiße muss auf jedenfalls mit ab. Dann die einzelnen Segmente in Form eines Dreiecks herausschneiden (dazu zwischen den weißen Streifen schneiden und die Orangenfilets auslösen). Die ausgelösten Filets in einer kleinen Schüssel sammeln und das Restgehäuse über einem hohen Gefäß auspressen.
- In das hohe Gefäß nun das Haselnussöl und den Essig, sowie Salz und Pfeffer dazugeben und abschmecken.
- Die 2 EL Zucker in einer Pfanne heiß werden und karamellisieren lassen. Den Grand Marnier hinzugeben und den Karamell damit lösen, dann die Orangenfilets hinzugeben und mit dem Karamell ummanteln. Auf dem Salat verteilen.
- Das Dressing über dem Salat verteilen und servieren.
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Loss et üch schmecke.
Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.
Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.
Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.
Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.
UND WAS SAGST DU?
Das klingt super lecker. Eigentlich müsste man sich für die Zubereitung eines Salats genauso viel Zeit nehmen wie z.B. für ein Fleischgericht, aber bei einem Salat muss es bei mir irgendwie immer ratzfatz gehen und darum sind sie letzlich oft sehr unkreativ.
Vielen Dank für die Anregung!
Das klingt super lecker. Eigentlich müsste man sich für die Zubereitung eines Salats genauso viel Zeit nehmen wie z.B. für ein Fleischgericht, aber bei einem Salat muss es bei mir irgendwie immer ratzfatz gehen und darum sind sie letzlich oft sehr unkreativ.
Vielen Dank für die Anregung!
Mhhhhh, eine tolle Kombination. Ich muss ja zugeben, dass ich meist zu faul bin den Salat immer zu putzen und es deshalb meistens doch keinen gibt ;)
Gerne! Das vermisse ich auch im Winter, obwohl ich Schmorgerichte mag.
Ich bin dabei!
Das hätte ich jetzt auch gerne. Bringt ein wenig Frische in den grauen Alltag :)
Auch wenn ich im Winter wenig Salathunger habe - hier würde ich gern zulangen! :-)
So hübsch! Mit Granatapfel geht einfach immer!
Oh Wow.... mega.... da hätte ich heute in der Mittagspause aber sowas von Bock. Liefert ihr? :-D
Mit eurem Salat trefft ihr voll ins Schwarze <3
Meine Pause ist gerettet, sieht super lecker aus.
mhhhhh sieht richtig lecker aus. <3
Sehr fein! ❤
Köstlich!!! Salat geht immer ...