Solero-Creme mit Pfirsich, Maracuja und Vanillequark

Bei uns mögen alle Solero-Eis sehr. Deshalb wollte ich den fruchtigen Geschmack aus Pfirsich, Maracuja und Vanille als Dessert umsetzen, dabei aber so unkompliziert wie möglich bleiben. Das Komplizierteste an diesem Rezept ist tatsächlich schon das Schneiden der Pfirsiche und das traue ich dir durchaus zu zu schaffen.

Auf die Pfirsichwürfel kommt eine lockere Creme aus geschlagener Sahne und Vanillequark. Anders als Vanillejoghurt gibt der Quark der Creme mehr Körper und eine angenehm griffige Textur. Sollte im Kühlschrank eine Packung Vanillejoghurt sein da sein fristen, so ist es auch überhaupt kein Problem dies damit unterzumischen. Die Maracujaschicht wird einfach kalt angerührt und anschließend leicht durch die helle Creme gezogen.

Wichtig ist vor allem die Kühlzeit. Während das Dessert im Kühlschrank steht, verbinden sich die einzelnen Schichten geschmacklich. Deshalb eignet sich die Solero-Creme besonders gut zum Vorbereiten. Eine weitere einfache Idee aus der großen Form ist unsere Giraffencreme – Das kinderleichte Schichtdessert.

Pfirsiche aus der Dose – Die Pfirsiche bilden die untere Schicht des Desserts. Lass sie gründlich abtropfen, damit sich später nicht zu viel Flüssigkeit am Boden der Form sammelt. Rein theoretisch dürften frische Pfirsiche auch gehen, allerdings habe ich es damit nicht ausprobiert und kann daher keine Angaben dazu machen.

Vanillequark – Im ursprünglichen Ansatz war Vanillejoghurt vorgesehen, ich verwende inzwischen aber Vanillequark. Die Creme bekommt dadurch mehr Körper und fühlt sich im Mund etwas griffiger an. Wenn du keinen Vanillequark bekommen solltest, dann kannst du auch einfach normalen Quark nehmen und eine Packung Vanillepuddingpulver dazugeben.

Schlagsahne und Sahnesteif – Die geschlagene Sahne lockert den Quark auf. Das Sahnesteif wird vorab mit Zucker und Vanillezucker vermischt und beim Schlagen langsam eingestreut.

Maracujasaft – Der Saft bringt die säuerlich-fruchtige Seite des Solero-Geschmacks mit. Er wird nicht aufgekocht, sondern direkt mit dem Soßenpulver verrührt.

Vanillesoßenpulver ohne Kochen – Achte beim Einkauf ausdrücklich auf die Variante ohne Kochen. Im Rezept werden zwei Päckchen verwendet.

Kekse oder Granola – Das Topping bringt einen knusprigen Kontrast zur weichen Creme. Beides kommt erst kurz vor dem Servieren auf das Dessert.

Eine weitere Dessertidee mit derselben Hauptfrucht ist unser karamellisierter Pfirsich mit Honig, Vanilleeis und Pecannüssen.

Der wichtigste Punkt ist das Abtropfen der Pfirsiche. Bleibt zu viel Flüssigkeit an den Früchten, kann sie sich unter der Creme sammeln. Lass die Pfirsiche deshalb zunächst in einem Sieb stehen und schneide sie erst anschließend in Würfel.

Mische Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif gründlich miteinander, bevor Du die Sahne aufschlägst. So verteilt sich das Sahnesteif gleichmäßig und bildet keine kleinen festen Stellen in der Creme.

Rühre den Vanillequark nur kurz glatt. Anschließend wird die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben. Kräftiges oder langes Rühren würde die zuvor eingeschlagene Luft wieder aus der Masse drücken.

Auch die Maracujaschicht bleibt unkompliziert. Verrühre den Saft mit dem Vanillesoßenpulver, bis keine trockenen Pulverstellen oder Klümpchen mehr zu sehen sind. Verteile die Masse auf der Quarkcreme und ziehe sie mit einem Löffel leicht durch die Oberfläche. Die hellen und gelben Schlieren sollen sichtbar bleiben.

Danach übernimmt der Kühlschrank. Die Solero-Creme sollte ausreichend durchziehen, damit sich Pfirsich, Vanille und Maracuja miteinander verbinden. Das Topping wartet bis zum Servieren. Kekse und Granola nehmen sonst Feuchtigkeit auf und verlieren ihren Biss.

Bekommst Du keinen Vanillequark, kannst Du normalen Quark verwenden. Ergänze dann ein Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt und rühre den Quark glatt, bevor Du die Sahne unterhebst.

Die beiden Päckchen Vanillezucker aus der eigentlichen Zutatenliste bleiben dabei Bestandteil der Sahnemischung. Das zusätzliche Päckchen wird nur benötigt, wenn Du ungesüßten Quark statt Vanillequark verwendest.

Die Solero-Creme profitiert davon, wenn sie vor dem Servieren einige Zeit im Kühlschrank steht. Du kannst das Dessert deshalb bis einschließlich der Maracujaschicht vorbereiten, abdecken und kalt stellen.

Ohne Kekse oder Granola lässt sich die Solero-Creme rund 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Das knusprige Topping kommt erst beim Servieren darauf. Auch die Mandelsplitter gibst Du am besten erst zum Schluss über die Creme.

Für ein Dessertbuffet kannst Du sowohl Kekse als auch Granola bereitstellen. So kann jeder selbst entscheiden, welches Topping auf die Solero-Creme kommt.

Suchst Du noch ein weiteres Dessert, das im Kühlschrank durchziehen darf, passt unser Himbeer-Pistazien-Tiramisu gut dazu.

Bereite die Solero-Creme ruhig frühzeitig vor, damit sie im Kühlschrank gut durchziehen kann. Kurz vor dem Servieren fehlen dann nur noch Kekse, Granola oder Mandelsplitter.

Wenn Du das Rezept ausprobierst, markiere uns gern unter @gernekochen.

Loss et üch schmecke.