Schwäbische Lasagne: Maultaschenauflauf mit Käse überbacken

Wir lieben Lasagne! Aber sie ist aufwändig, zumindest, wenn man die Bolognesesauce anständig kochen möchte. Und letztes überkam mich der Hunger auf Lasagne, aber in Anbetracht von Zeit und Hunger, hatte ich keine Lust ewig in der Küche zu stehen. Daher kam ich auf die Idee, einfach die Maultaschen als Füllung zu nutzen und eine leckere Tomatensauce dazu zu machen. Quasi die schwäbische Alternative zu Lasagne. Und ich sage dir: Die Idee war super, weil einfach und schnell und doch lecker.

Ursprünglich kommen Maultaschen ja aus Schwaben, genauer gesagt aus der Region um Stuttgart. Die Geschichte dahinter ist ja echt witzig: Die Mönche im Kloster Maulbronn wollten in der Fastenzeit nicht auf Fleisch verzichten und haben es einfach in Teigtaschen versteckt, diese Pharisäer! Tja, und so sind die Maultaschen entstanden. Heutzutage gibt es sie in unzähligen Varianten, unsere kommen aus dem Schwarzwald und werden beim Schwarzwälder, unserem Fleischlieferanten des Vertrauens, gemacht.

Damit du direkt loslegen kannst, erkläre ich dir die fünf wichtigsten Zutaten einmal ausführlicher.

Maultaschen: Klar, ohne Maultaschen geht hier nichts! Unsere Maultaschen kommen vom Schwarzwälder. Der Familienbetrieb Reichenbach verarbeitet Fleisch von Rind und Schwein aus eigener Aufzucht, nach artgerechter Haltung. Spinat und Schweinehack machen eine großartige Füllung und sind nicht nur im Auflauf, sondern auch klassische als Maultasche mit Brühe ein Genuss.

Tomaten: Um die Sauce zu machen, werden Tomaten gebraucht. Am besten eignen sich stückige Tomaten aus der Dose. Die sind ganzjährig zu bekommen und damit auch das ganze Jahr über gleich gut. Man kann natürlich auch ganze Tomaten nutzen, diese dann aber vorher blanchieren und häuten und anschließend klein schneiden.

Käse: Zum Überbacken darf natürlich der Käse nicht fehlen! Für eine herzhafte Kruste nehme ich gerne Emmentaler oder einen Bergkäse. Wer es milder mag, kann auch Mozzarella oder Gouda nutzen.Hauptsache, der Käse schmilzt schön und bildet eine goldbraune Kruste.

Béchamel: Die Béchamel sorgt für die cremige Konsistenz im Auflauf. Du kannst sie ganz einfach selber machen, brauchst dafür nur Butter, Mehl und Milch. Wer es etwas raffinierter mag, kann auch eine Sauce Hollandaise verwenden.

Gewürze: Ohne italienische Kräuter keine Lasagne, daher haben wir auf die klassischen italienischen Kräuter zurückgegriffen. Wenn ihr selber würzen wollt, dann nutzt gerne Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum.

Wenn die Zutaten alle vorbereitet sind, dann geht es nur noch um das Schichten. Zuerst kommt eine Schicht Maultaschen in die Auflaufform, dann die Sauce aus Tomaten und die Béchamel. So wird es geschichtet, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte die Béchamelsoße sein. Dann den Käse drüber streuen und fertig ist die schwäbische Lasagne für den Ofen.