• Knoblauch, Zwiebel und Suppengemüse schälen und klein schneiden.
• Gemüse in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten.
• Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Gewürze, Tomatenmark und Basilikum zugeben und für 15 Minuten leicht köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzugeben und anschwitzen.
• Milch nach und nach unter Rühren dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für 5 Minuten kochen lassen.
• In einer Auflaufform eine Schicht Maultaschen auslegen, mit etwas Tomatensauce bedecken, dann die Bechamel darüber geben.
• Eine neue Schicht Maultaschen hinzugeben, Tomatensauce und Bechamel drüber, usw.
• Mit Bechamel abschließen und mit geriebenem Käse bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen.

Zubereitung im Thermomix

• Knoblauchzehe, Zwiebel und Suppengemüse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
• Olivenöl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
• Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Gewürze, Tomatenmark und Basilikumblätter zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

  Anschließend umfüllen und beiseite stellen.
• Für die Bechamel 20 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen.
• 20 g Mehl zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 anschwitzen.
• 250 ml Milch, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 3-4 aufkochen lassen.
• In einer Auflaufform das Schichten beginnen: Maultaschen, Tomatensauce, Béchamel, Maultaschen, Tomatensauce, usw. bis nichts mehr da ist, der Abschluss bildet die Béchamel.
• Mit Käse bestreuen und für 20 Minuten bei 180°C backen.