Raclette Ideen für Weihnachten, Silvester oder das ganze Jahr

Meine Mutter arbeitete mehrere Jahre in der Schweiz und so ist das Raclette bei uns, gerade in der Weihnachtszeit, immer auf den Esstisch gewandert. Wir Kinder haben vor allem die kleinen Pfännchen beim Raclette geliebt. Man konnte sich so immer sein eigenes kleines Gericht basteln und dann ins Raclette schieben. Mit Spannung haben wir darauf gewartet, dass der Käse schmolz und wir uns über das von uns selbst gezauberte Essen stürzen konnten. Jedes Jahr war es ein absolutes Highlight für uns. So auch die Dips dazu.

Dabei haben sich bei mir ein paar Pfännchen von Raclette als Favoriten herausgestellt, die seit Jahren so gegessen werden. Seit letztem Jahr ist ein Pfännchen dazugekommen, welches sich recht schnell an die Spitze arbeiten konnte, aber dazu gleich mehr.

Mein liebstes Pfännchen besteht aus Salami, Champignons und Raclettekäse. Manchmal darf da auch noch Thunfisch hinzukommen, aber das sind so die Grundsachen, die reingehören. Bei den Champignons muss ich ein Geständnis machen, ich liebe dafür die kleinen Pilze aus der Dose. Benni mag Dosenchampignons gar nicht, aber ich mag sie darin tatsächlich sehr (mehr für mich, würde ich sagen). Bei der Salami muss es eine herzhafte sein, damit mit dem würzigen Käse mitgehalten werden kann. Und wer uns schon länger folgt, der weiß, welche da im Pfännchen landet.

Wir sind große Liebhaber der Aoste Baguette Salami, nicht zuletzt, weil wir vor Jahren das Werk in Frankreich besuchen durften. Für unser Raclette dieses Jahr haben wir die klassische, normale Sorte genommen. Wer ein wenig Abwechslung haben möchte, der findet in der Bedientheke auch die Baguette Salami mit Kräutermantel, Pfeffermantel oder auch Hot Chili Baguette Salami. Man kann bei Raclette ja mehrere Sorten anbieten, das ist ja immer das Gute an einem Tisch voller Möglichkeiten.

Mein zweites Pfännchen, welches sich erst seit einem Jahr in meinen Top Pfännchen befindet, hat mit meiner Schwangerschaft letztes Jahr zu tun. Ich liebe, seit ich schwanger gewesen bin, weißen Spargel. Während der Schwangerschaft konnte ich davon nicht genug kriegen (ist natürlich dumm, weil teuer und saisonal, aber was soll’s), so lecker. Daher gibt es bei mir immer ein Pfännchen mit Kochschinken, Kartoffeln und Hollandaise. Man kann da auch noch eingekochten Spargel mit zu legen, aber das ist nicht so wie frischer Spargel, daher lasse ich den weg.

Sowohl für das Raclette als auch in der Spargelsaison nehmen wir am liebsten den Aoste Kochschinken Le Jamby. Wenn der dünn aufgeschnitten ist, ist es einfach nur unfassbar lecker. Le Jamby ist super saftig und richtig gut, nicht nur zu Raclette und Spargel. Gegart wird er im eigenen Saft, das macht ihn natürlich besonders lecker im Geschmack und vor allem ist er kein Formschinken.

Wer jetzt nicht so auf Kochschinken steht, der sollte den Rohschinken Jambon Comfort von Aoste probieren. Einfach das Pfännchen fürs Raclette nach Wahl belegen, unter die Heizspirale legen und warten bis der Käse geschmolzen ist, und danach erst auf den Teller den Jambon dazulegen. Benni hat das zum Beispiel in seinem Pfännchen mit Trüffelbutter und Pilzen gemacht. Der Rohschinken ist übrigens fettarm. Das kommt uns besonders entgegen, denn wir puhlen meistens den Fettrand vom Schinken ab, den Hund freut es dann immer sehr.

Dann gibt es ein Pfännchen beim Raclette, das darf bei Benni auf keinen Fall fehlen. Eine leckere Scheibe Aoste Baguette Salami kommt auf den Boden, darauf eine ordentliche Portion Mais, Sauce Hollandaise und zuletzt etwas Srirachasauce. Dies mischt er dann hinterher immer mit Pellkartoffeln und liebt diese Kombination. Die Baguette Salami muss hier unbedingt unten liegen damit sie nur warm wird und ihren natürlichen Geschmack behält.

Die meisten Raclette-Geräte dürften oben auch eine Grillplatte haben. Wer da einmal was Herzhaftes drauf legen möchte, dem empfehlen wir die Aoste Mon Chili, ein leckeres Chili-Grillwürstchen, was man darauf besonders gut grillen kann. Natürlich kann man auch das Brät daraus nehmen und in seine Pfännchen verteilen, aber das nur als kleine Randnotiz.

Bei den Saucen für ein Raclette sind wir ganz klassisch unterwegs. Da findet sich natürlich die Sauce Hollandaise wieder (wie sollte ich auch sonst mein Pfännchen mit Kochschinken und Kartoffeln machen?), dann einmal selbstgemachte Kräuterbutter (super, um sie unter die Kartoffeln zu mischen, die auf dem Teller warten), Benni holt seine Srirachasauce raus und die weltbeste BBQ-Sauce darf da natürlich auch nicht fehlen.