Pilz-Sahne-Hähnchen

Einfache Rezepte, gerade nach Feiertagen, an denen viel und vor allem gut gegessen wurde, sind die Art von Rezepten, die ich liebe. Das Pilz-Sahne-Hähnchen ist ein absolut bodenständiges, einfaches Gericht, das gerade nach einer Schlemmerei super ist. Es enthält Senf in der Sahnesoße und ich weiß nicht warum, aber Senf ist für mich so bodenständig, dass es mich wieder auf den Boden der Tatsachen zurückholt, gerade wenn man tagelang mit Gans, Rouladen und Rinderfilet beschäftigt war.

Für das Pilz-Sahne-Hähnchen benötigt ihr etwa dreißig Minuten an Arbeitszeit. Wir haben zu der Hähnchenpfanne ganz klassische Salzkartoffeln gemacht. Irgendwie mag ich die zu so Sahnesoßen am liebsten. Ich gnatsche die Kartoffeln immer und vermenge dann die zerquetschten Kartoffeln mit der Soße. Am allerliebsten habe ich es dann noch, wenn ich Salat mit auf dem Teller habe und etwas vom Salatdressing (am Besten passt, finde ich, Opas Salatdressing dazu) unter die Kartoffeln läuft. Herrlich. Aber zurück zum Pilz-Sahne-Hähnchen.

Hier noch ein paar Infos zu den Zutaten, auf die es wirklich ankommt:

Champignons: Frische Champignons sind das Herzstück dieses Gerichts. Sie haben eine leuchtend weiße Farbe und fest geschlossene Köpfe. Vermeidet Champignons mit schlaffer oder feuchter Textur, da sie bereits an Frische verloren haben könnten. Vor der Zubereitung die Champignons gründlich waschen und in Scheiben schneiden.

Datteln: Datteln fügen diesem Gericht eine süße und aromatische Note hinzu. Beim Kauf von Datteln solltet darauf achten, dass sie saftig und weich sind, ohne Anzeichen von Schimmel oder Verderb. Wählt Datteln mit glatter Haut und vermeidet solche, die hart oder trocken aussehen.t

Hähnchenfilet: Hochwertiges Hähnchenfilet sorgt für zartes und saftiges Fleisch. Kauft frische Hähnchenfilets von vertrauenswürdigen Quellen, die keine Anzeichen von Verfärbung oder unangenehmem Geruch aufweisen. Beim Braten der Hähnchenfilets ist es wichtig, sie nicht zu lange zu garen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Gemüsebrühe und Kochsahne: Diese Zutaten bilden die Basis der cremigen Sauce. Achtet darauf, eine Gemüsebrühe mit natürlichen Zutaten ohne künstliche Zusatzstoffe zu wählen. Kochsahne verleiht der Sauce eine reiche und cremige Konsistenz.

Dijonsenf: Dijonsenf bringt eine würzige und leicht scharfe Note in die Sauce. Der Senf sollte die Sauce perfekt würzen, ohne sie zu überwältigen.

Beim Pilz-Sahne-Hähnchen habe ich auf Dijon-Senf zurückgegriffen. Was Schärfe angeht, bin ich leider die Schwächste hier bei uns. Sowohl Benni als auch unser Töchterchen feiern den extrascharfen Senf, dem ich leider nichts abgewinnen kann. Das Töchterchen leckt sogar gerne direkt an der Tube, schüttelt sich kurz bei der spitzen Schärfe, um dann das Zeug weiter abzuschlecken. Versteh‘ einer das Kind. Ich wollte also keine scharfe Senfnote im Essen haben, ihr dürft es natürlich nach eurem Geschmack abwandeln. Ich könnte mir sogar vorstellen, dass es ganz gut mit süßem Senf schmeckt. Wenn ihr sowas ähnliches mal probieren wollt, wir haben da eine Gnocchipfanne mit Senf-Hähnchen. Das Rezept ist auch super schnell gemacht und damit perfekt für den Feierabend.

Aber genug zu meinen Essgewohnheiten und der Senfwahl. Ein kleiner Tipp am Rande noch, bevor es dann endlich mit dem Rezept losgeht: frische Kräuter bringen das leckere Essen auf ein ganz neues Level. So eine Handvoll Petersile oder auch Schnittlauch eignet sich hervorragend um Eindruck zu schinden.