Pappardelle mit Bärlauch

Einfach und superlecker!

Agnolotti del plin mit Bärlauch-Ricotta-Füllung

Agnolotti sind kleine Nudeltaschen, die gefüllt werden. Wir haben sie mit einer Bärlauch-Ricotta-Creme gefüllt. Genauso geht aber auch ein normaler Frischkäse oder eine herzhafte Füllung.

Zum Rezept

Der Frühling ist eigentlich meine Lieblingsjahreszeit. Die Tage werden länger, es wird wärmer und alles blüht so schön. Und es ist Bärlauchzeit. Ich liebe Bärlauch. Ob im Pesto, als Öl oder sonst wie verarbeitet. So leckeres Grünzeug. Und weil wir ja ein neues Spielzeug in der Küche haben, habe ich mich daran gemacht, die Pastawalze einmal auszuprobieren. Dabei sollte es nicht eine normale Pasta sein, sondern ich wollte Pappardelle mit Bärlauch drin machen.
Jetzt kann man den Bärlauch einfach klein schneiden und dann in den Pastateig geben. Aber das wollte ich nicht. Der Bärlauch sollte als ganzes in der Nudel verarbeitet werden. Am Anfang dachte ich, das wird mit Sicherheit kompliziert. Nö, es war ganz einfach.

Wenn man den Teig nämlich bis auf die dünnste Stufe gewalzt hat, dann legt man die ganzen Kräuter auf die Hälfte des ausgerollten Teiges und klappt es dann um. Anschließend zieht man es noch einmal durch die Walze, bis es die gewünschte Dünne hat (ich habe es auf die dünnste Stufe gestellt).
Zur Pappardelle habe ich es dann ganz einfach mit dem Messer geschnitten.
Da ja in der Pasta schon der Bärlauch war und ich genau auf ihn meinen Fokus setzen wollte, habe ich die Pastasauce dazu ganz schlicht gehalten. Südtiroler Speck, Zwiebeln, Sahne, Salz und Pfeffer. Die Pappardelle mit Bärlauch war so lecker.

Loss et üch schmecke.

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Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.