Ofengeröstete Tomaten mit griechischem Joghurt und frischen Kräutern – Ein sommerlicher Genuss

Ofengeröstete Tomaten mit griechischem Joghurt und frischen Kräutern sind unser absolutes Lieblingsgericht im Sommer. Es lässt sich hervorragend in einer gemütlichen Runde servieren oder als Highlight beim Grillen genießen. Besonders lecker wird das Gericht, wenn man eigene, aromatische Kirschtomaten verwendet. Das Beste ist, wenn man knuspriges Brot durch den gesamten Teller zieht und sowohl Joghurt als auch Tomaten, Öl und Kräuter auf dem Stück landen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und besticht durch seine frischen, intensiven Aromen. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieses Gericht ist ein echter Sommerhit.

Der britische Koch, Yotam Ottolenghi, serviert die Tomaten bei sich im Restaurant als Signature Dish. Auch wenn ich es im Original noch nicht gegessen habe, es kann nur gut sein, denn dieses Gericht braucht ja nur wenige Zutaten. Hier sind die fünf wichtigsten Zutaten, die du für ofengeröstete Tomaten brauchst:

Kirschtomaten: Achte darauf, aromatische Kirschtomaten zu wählen. Sie sollten fest, aber saftig sein und eine intensive rote Farbe haben. Je frischer die Tomaten, desto besser das Ergebnis. Wenn möglich, verwende Tomaten aus eigenem Anbau oder kaufe sie auf dem Wochenmarkt. Mit Honigtomaten haben wir das beste Ergebnis für uns erzielt. Für den eigenen Anbau kann ich die Sorte „Zuckertraube“ sehr empfehlen.

Olivenöl: Hochwertiges Olivenöl ist unerlässlich. Es verleiht den ofengerösteten Tomaten eine reichhaltige, samtige Note und unterstützt das Röstaroma. Achte darauf, natives Olivenöl extra zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Kreuzkümmel: Gemahlener Kreuzkümmel fügt eine warme, erdige Note hinzu. Kaufe ihn am besten in kleinen Mengen und bewahre ihn gut verschlossen auf, damit er sein Aroma behält. Ich persönlich würze eher sparsam mit Kreuzkümmel, da er sehr schnell sehr dominant werden kann. Daher lieber klein anfangen und dann erst nachwürzen.

Griechischer Joghurt: Ein stichfester, griechischer Joghurt ist ideal. Er sollte reichhaltig und cremig sein, um den perfekten Kontrast zu den würzigen, ofengerösteten Tomaten zu bieten. Wenn du keinen griechischen Joghurt findest, kannst du auch Vollfettjoghurt kaufen und diesen über Nacht in einem Sieb mit Tuch abseihen lassen. Die Molke, die heraustritt, kannst du dann noch super trinken.

Frische Kräuter: Thymian und Oregano sind hier die Stars. Verwende frische Zweige und Blätter für das beste Aroma. Du kannst die Kräuter auch im eigenen Garten anbauen – so hast du immer frische Kräuter zur Hand. Solltest du keine frischen Kräuter bekommen, dann geht natürlich auch getrocknete Kräuter dafür.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach, doch es gibt einige Tricks, um das Beste aus deinen Zutaten herauszuholen. Besonders gut werden die ofengerösteten Tomaten in der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass die Tomatenschalen dunkel werden, ohne zu verbrennen – sie dürfen ruhig leicht angekohlt sein, aber nicht schwarz. Alternativ kannst du die Tomaten auch auf dem Grill zubereiten. Nutze dafür eine geeignete Schale und röste die Tomaten, während du das Grillfleisch brätst. So sparst du Zeit und Energie.
Im klassischen Ofen kannst du sie natürlich auch rösten, vielleicht nutzt du dann die Restwärme, um das Brot nochmal kurz aufzubacken.

Zu ofengerösteten Tomaten passt besonders gut knuspriges Brot. Ciabatta oder Baguette sind hier ideal, da sie die Aromen wunderbar aufnehmen und eine perfekte Textur bieten. Für eine orientalische Note kannst du auch Lavash-Brot verwenden. Es ist dünn, weich und passt hervorragend zu den mediterranen Aromen des Gerichts. Egal, für welches Brot du dich entscheidest, das Durchziehen durch den Tomaten-Joghurt-Mix ist ein absolutes Muss! Allein wenn ich da schon wieder dran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen.