Der Nuss-Nougat-Kranz war letztens meiner Sucht nach etwas Süßem nachmittags geschuldet. Eigentlich werden solche Kränze mit Hefeteig gemacht, aber ich wollte nicht so lange warten. Und Ich werde jetzt nicht die Diskussion anfangen, ob man die Nuss-Nougat-Creme morgens mit oder ohne Butter ist. Selbst unser Haushalt ist da gespalten (wobei wir sehr gespannt sind, wie unser Kind das eines Tages haben möchte). Fest steht jedenfalls, man kann mit der Nuss-Nougat-Creme hervorragend backen. Unser Nuss-Nougat-Kranz ist mit Quark-Öl-Teig gemacht, eine tolle Alternative zum Hefeteig (ihr kennt es vielleicht von den Stutenkerlen).
Nuss-Nougat-Kranz für alle Schokoholics
Die Idee dazu kam mir, weil ich unglaublich Appetit auf irgendwas mit dieser Haselnusscreme hatte. Und so Kränze sind einfach auch wunderschön anzusehen, so wie unser Weihnachtshefekranz. Klar, man muss beim Gestalten des Kranzes ein wenig aufpassen, damit die Hände nicht komplett in der Nuss-Nougat-Creme verschwinden, aber dennoch sieht es komplizierter aus als es letztlich ist.
Lasst uns über die Zutaten des Nuss-Nougat-Kranzes reden
Wie immer gibt es unsere Zutatenkunde auch in diesem Beitrag. Und für alle Naschkatzen unter euch, haben wir natürlich noch mehr Kuchen- und Tortenrezepte. Aber jetzt kommen wir erst einmal zu den Zutaten des Nuss-Nougat-Kranzes:
Mehl: Für den perfekten Teig ist die Wahl des Mehls entscheidend. Verwende ein hochwertiges Weizenmehl Typ 405, da es sich hervorragend für feine Backwaren eignet. Mehl liefert die Struktur für den Teig und trägt zur richtigen Textur und Konsistenz bei. Es enthält auch essentielle Nährstoffe wie Ballaststoffe und B-Vitamine.
Nuss-Nougat-Creme: Die Qualität der Nuss-Nougat-Creme spielt eine große Rolle für den Geschmack des Kranzes. Wenn die Creme zu fest ist, kannst du sie vor dem Verstreichen leicht erwärmen, damit sie sich besser verteilen lässt. Nuss-Nougat-Creme enthält Nüsse, die reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Magerquark: Magerquark sorgt für eine saftige und zugleich leichte Konsistenz im Teig. Er ist eine gute Proteinquelle und enthält wenig Fett, was ihn zu einer gesünderen Alternative zu fetthaltigen Milchprodukten macht. Er trägt zur Lockerheit des Teigs bei und sorgt dafür, dass der Kranz nicht zu schwer wird.
Mandelblättchen: Mandeln sind reich an Vitamin E, Magnesium und gesunden Fetten, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Sie geben dem Nuss-Nougat-Kranz einen angenehmen Crunch und ein nussiges Aroma.
Butter: Butter enthält gesättigte Fette, die in Maßen genossen werden sollten. Ihr Einsatz beim Backen sorgt für eine zarte, weiche Kruste und ein unvergleichliches Aroma.
Wunderschön als Kranz
Der Quark-Öl-Teig ist denkbar einfach. Die Zutaten für den Nuss-Nougat-Kranz werden zu einem glatten Teig angerührt, das Ganze dann ausgerollt und mit der Creme bestrichen. Wichtig ist anschließend, dass man es von der Längsseite her aufrollt und nicht die kurze Seite nimmt. Die entstandene Rolle wird dann der Länge nach aufgeschnitten. Wichtig ist dabei, dass man ein Ende nicht ganz durchschneidet. Wenn nämlich alles aufgerollt ist, kann man da super die Enden in einander wurschteln und es fällt optisch nicht so auf.
Die Mandeln, die noch auf die Creme des Nuss-Nougat-Kranzes kommen, können auch gegen Haselnüsse oder eine Mischung aus Nüssen ausgetauscht werden. Ich habe Mandelblättchen genommen, genauso gut gehen aber auch gehackte Nüsse. Wer noch mehr Nussaroma darin haben möchte, der kann die Nüsse auch noch anrösten und dann erst darüber geben. Beim Rösten kann man dann den Ofen oder die Pfanne nehmen, wichtig ist nur aufpassen, dass nichts an- oder verbrennt.
Aus Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, -extrakt, dem Quark, Ei und Öl einen glatten Teig kneten.Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig zu einem Rechteck ausrollen (40*60cm). Die Nuss-Nougat-Creme darauf verstreichen (wenn sie zu fest ist, in warmes Wasser stellen oder in der Mikro erwärmen). Anschließend die Mandeln darauf verteilen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle dann längs einmal durchschneiden. Dabei darauf achten, ein Ende nicht ganz durchzuschneiden, sondern 3cm Rand stehen zu lassen.Die beiden Stränge werden nun wie eine Kordel umeinander gewickelt und zu einem Kreis gelegt. Die Enden dabei ineinander verdrehen und zusammendrücken.Damit die Mitte schön erhalten bleibt, kann man eine ofenfeste Schüssel in die Mitte stellen.
Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Butter schmelzen, den Kranz damit rundherum einpinseln und dann im Backofen für 35 Min. backen.
Zubereitung im Thermomix®:
Die Zutaten in den Mixbecher geben und in der Knetstufe auf 1 Min./Stufe 5 kneten lassen.
Heize den Ofen auf 150°C Umluft vor. Bestäube deine Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig zu einem Rechteck von 40x60cm aus. Verstreiche Nuss-Nougat-Creme darauf; falls sie zu zäh ist, kurz in warmem Wasser erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen.
Bestreue die Creme gleichmäßig mit Mandeln. Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide die Rolle längs durch, lasse jedoch an einem Ende 3cm zusammen, so dass sie nicht vollständig getrennt ist.
Verzwirble die zwei Teile miteinander zu einem Kranz und lege die Enden übereinander. Platziere zur Stabilisierung eine feuerfeste Schale in die Mitte des Kranzes. Lege den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech, pinsle ihn rundum mit geschmolzener Butter ein und backe ihn für 35 Minuten.
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