Bunter Karottensalat – Einfach & Lecker mit und ohne Thermomix®

Heute wird es knallig bunt auf unseren Tellern! Denn ich verrate euch mein Lieblingsrezept für einen bunten Karottensalat mit knackigen Cashewkernen und frischem Apfel. Das Beste daran? Ihr könnt dieses leckere Rezept ganz einfach mit oder ohne Thermomix® zubereiten. Klingt das nach eurem Geschmack? Dann lasst uns loslegen!

In diesem Salat spielen bunte Karotten die Hauptrolle. Falls ihr noch nie bunte Karotten probiert habt, solltet ihr das unbedingt nachholen. Sie sind nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern schmecken auch noch fantastisch. Also los! Die einzelnen Karottensorten unterscheiden sich nämlich nicht nur in der Farbe. Denn, sie schmecken teilweise milder, haben eine etwas andere Konsistenz und das alles sorgt für mehr Abwechslung auf der Gabel. Für einen extra Frischekick kommt außerdem ein saftiger Granny-Smith-Apfel ins Spiel, der dem Karottensalat eine angenehme Säure verleiht.

Der Salat bedient sich nicht nur an dem unglaublich frischen Geschmack der Granny-Smith-Äpfel. Nein. Jede Zutat ist ihr eigener Star:

Cashewkerne: Cashewkerne verleihen dem Salat eine nussige Note und eine angenehme, crunchy Textur. Kaufe am besten ungesalzene und naturbelassene Cashewkerne, um den natürlichen Geschmack zu erhalten. Lager sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische und Knusprigkeit zu bewahren.

Rapsöl: Rapsöl ist ein mildes, gesundes Öl, das sich gut für Salate eignet. Es enthält viele ungesättigte Fettsäuren und hat einen neutralen Geschmack, der die Aromen der anderen Zutaten nicht überdeckt.

Apfelessig: Apfelessig verleiht dem Salat eine angenehme Säure und unterstützt die Verdauung. Hochwertiger Apfelessig sollte naturtrüb und unpasteurisiert sein, um die enthaltenen Enzyme und Nährstoffe zu erhalten.

Ihr habt einen Thermomix®? Dann könnt ihr diesen bunten Karottensalat in Nullkommanichts zubereiten. Folgt einfach den Anweisungen im Rezept und euer Salat ist in wenigen Minuten fertig.

Auch ohne Thermomix könnt ihr diesen Karottensalat ganz einfach zubereiten. Mit einer Küchenmaschine oder einer Raspel werden Apfel und Karotten im Handumdrehen verarbeitet. Cashewkerne fein hacken und mit allen anderen Zutaten vermischen – fertig ist euer köstlicher Karotten-Salat.

Unser bunter Karottensalat ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch noch super gesund. Er eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, für ein Picknick oder als leichter Lunch. Durch die frischen Zutaten und das einfache Dressing ist er zudem für jede Jahreszeit geeignet.

Als kleiner Geheimtipp: Versucht diesen Karottensalat doch mal als Beilage zu einem Döner! Das schmeckt unglaublich gut und wie ihr die beste Dönersoße macht, haben wir euch ja schon verraten.