Baumkuchenspitzen

• Butter, Zucker, 6 Eigelbe, Vanillezucker und Bittermandel-Aroma in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig rühren.
• Den Grand Marnier hinzugeben und unterrühren.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver esslöffelweise dazugeben.
• Das Eiweiß sehr steif schlagen und dann vorsichtig unter den Teig heben.
• Für das Backen im Oberhitzegrill, wie oben beschrieben vorgehen. Die Schale mit Backpapier auslegen, eine Kelle Teig darauf geben und glatt streichen.
• Den Grill auf höchste Stufe vorheizen, dann auf kleinste Flamme runterdrehen, den Teig reinschieben und backen. Dabei immer aufpassen und den Teig ggf. drehen, damit alles braun wird. / Im Backofen die Grillstufe anheizen und genauso verfahren, dabei immer aufpassen und nachschauen.
• Ist der Teig goldbraun rausnehmen und die nächste Kelle Teig darauf geben, glatt streichen und wieder goldbraun backen lassen.
• So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
• Den Teig dann auskühlen lassen und anschließend in typische Baumkuchenspitzen schneiden.
• Die Kuvertüre schmelzen und die Baumkuchenspitzen darin eintauchen und auf einem Backpapier erhärten lassen.

Zubereitung im Thermomix®:

• Den Schmetterling in den Mixbecher einsetzten und das Eiweiß hinzugeben. 3 Min./St. 5 steif schlagen und umfüllen. Den Schmetterling eingesetzt lassen.
• Butter, Zucker, 6 Eigelbe, Vanillezucker und Bittermandel-Aroma in den Mixbecher geben und  2 Min./St. 3 schaumig rühren. Den Schmetterling entfernen.
  
• Den Thermomix® auf St. 3 laufen lassen und durch den Deckel Grand Marnier, Mehl, Backpulver, Stärke hineingeben.
• Den Deckel abnehmen und das Eiweiß dazu geben. 2 MIn./St.2 unterheben.
• Bereite dein Backgerät wie beschrieben vor (Backofen auf höchster Grillstufe vorheizen oder Oberhitzegrill nutzen), lege eine Backform oder ein Blech mit Backpapier aus.
• Verteile eine Suppenkelle des Teiges auf dem Backpapier, streiche ihn glatt.
• Backe jede Schicht unter dem Grill oder im Ofen auf der Grillstufe, bis sie goldbraun ist. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig bräunt, und drehe ihn ggf. Pass auf, dass nichts verbrennt!
• Wiederhole den Vorgang, bis aller Teig verbraucht ist. Lass den Kuchen zwischen den Backvorgängen jeweils etwas abkühlen.
• Wenn alle Schichten gebacken sind und der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn in typische Baumkuchenspitzen.
• Schmelze die Vollmilchkuvertüre im Thermomix 3 Min./50°C/Stufe 1 oder bis vollständig geschmolzen. Tauche die Baumkuchenspitzen in die Kuvertüre, lege sie zum Erhärten auf Backpapier.