Alabama White Sauce ist eine weiße BBQ-Sauce auf Mayonnaise-Basis, die ohne Tomaten und ganz ohne Kochen auskommt. Du rührst alles in einer Schüssel zusammen und lässt es ziehen, fertig. Bei uns kommt sie über gesmoktes Pollo Fino, und genau da spielt sie ihre Stärke aus.
Alabama White Sauce – die weiße BBQ-Sauce
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11. Juli 2026
Das Wichtigste zu Alabama White Sauce in 30 Sekunden
- Zubereitungszeit: 5 Minuten (plus Ziehzeit, am besten über Nacht)
- Schwierigkeit: Einfach
- Das Besondere: Apfelsaft und Apfelessig machen diese weiße BBQ-Sauce fruchtig-mild statt knallsauer, wie sie sonst oft daherkommt.
- Perfekt für: Grillabende mit gesmoktem Hähnchen, Pulled Pork oder als Dip für die ganze Runde.
Es ist Burgerzeit!
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Ein gutes Alabama White Sauce Rezept rettet jeden Grillabend, an dem die rote BBQ-Sauce schon wieder leer ist und irgendwie alles gleich schmeckt. Weiße BBQ Sauce ist cremig, frisch, mit einer Säure, die kräftiges Grillfleisch wieder leicht macht. Wir machen sie am liebsten zu gesmoktem Pollo Fino: Haut ab, mit BBQ Pit Pork von der Spicebude würzen, dann rund 50 Minuten bei 130 Grad auf den Smoker. Hinterher die Sauce drüber. Das hat hier noch jeden überzeugt, auch die Skeptiker, die bei „Mayo auf Hähnchen“ erstmal das Gesicht verziehen würden. Wenn du sonst eher zu klassischen Saucen greifst, schau dir mal die drei besten Grillsaucen an oder unsere normale BBQ Sauce. Und zu Pulled Pork passt sie sowieso.
Die wichtigsten Zutaten für Alabama White Sauce
Alabama White Sauce braucht nur sechs Zutaten, und keine davon musst du erhitzen.
- Mayonnaise – Die Basis. Nimm eine gute, vollfette Mayo, sonst wird die Sauce wässrig und trennt sich. Magst du Mayo-Saucen generell, ist auch die beste Burgersauce einen Blick wert.
- Apfelessig – Bringt die typische Säure, das „tangy“, für das die Sauce bekannt ist. Wir nehmen bewusst Apfelessig statt Weißweinessig, weil er weicher und fruchtiger schmeckt.
- Apfelsaft – Unser kleiner Kniff. Der Saft federt die Säure ab und macht die ganze Sauce fruchtiger und runder. Genau das hebt unser Rezept von den knallsauren Originalen ab, wie sie in den USA verwendet wird.
- Burger Bumms – Die Würzbasis von der Spicebude. Statt fünf Gewürze einzeln abzuwiegen, steckt hier alles drin: Senfmehl, Zwiebel, eine dezente Schärfe.
- Worcestershire Sauce – Sorgt für die herzhafte Tiefe im Hintergrund, die man kaum einzeln rausschmeckt, aber sofort vermisst, wenn sie fehlt.
- Zucker – Ein Löffel reicht. Er rundet die Säure ab, ohne dass die Sauce süß wird.
So gelingt deine Alabama White Sauce garantiert
Der wichtigste Schritt steht nicht in der Zutatenliste: Lass die Sauce über Nacht im Kühlschrank ziehen. Erst dann verbinden sich Säure, Würze und Mayo zu diesem typisch runden Geschmack. Wenn du wenig Zeit hast, reichen auch 30 Minuten, aber über Nacht ist es eine andere Liga.
Zweiter Punkt: die Mayo. Fettreduzierte, billige Mayonnaise trennt sich gern, dann steht dir am Ende Öl obenauf. Vollfett hält.
Und drittens die Konsistenz. Zu dick? Ein Schuss mehr Apfelsaft. Zu dünn? Etwas mehr Mayo. Am Ende einmal abschmecken, weil jede Mayo anders salzt.
Was unser Rezept anders macht
Die meisten weißen BBQ-Saucen setzen auf Meerrettich und Cayenne und werden dadurch ziemlich scharf und entfernen sich vom Original. Bei uns übernimmt der Apfelsaft die Bühne. Das Ergebnis ist milder, fruchtiger, und auch die Leute am Tisch, die es nicht scharf mögen, langen zu. Letzten Sommer stand Theres mit dem Löffel an der Schüssel und meinte nur, die könne man eigentlich auch pur essen. Stimmt sogar.
Klassisch ist die Sauce ein erstklassiger Dip. Probier sie mal zu Chicken Wings aus der Heißluftfritteuse, die knusprige Haut und die frische Säure sind ein Träumchen.
📖 Rezept
Alabama White Sauce
Alabama White Sauce ist die weiße BBQ-Sauce aus den US-Südstaaten, erfunden bei Big Bob Gibson in Decatur. Statt Tomaten bildet Mayonnaise die Basis, dazu kommen Apfelessig und Worcestershire Sauce für die typische würzig-saure Note. Unsere Version setzt auf Apfelsaft und Burger Bumms: Das macht die Sauce fruchtig-mild statt knallsauer und nimmt ihr die scharfe Spitze, die viele Originale haben. Du rührst alles in fünf Minuten zusammen und lässt es über Nacht ziehen. Perfekt zu gesmoktem Hähnchen, Pulled Pork, Wings oder einfach als Dip am Grillabend. Gekocht wird nichts, einfacher geht eine BBQ-Sauce kaum.
Zubereitungszeit
3 Minuten
Kochzeit
2 Minuten
Gesamtzeit
5 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
8
- 200 g Mayonnaise
- 50 g Apfelessig
- 50 g Apfelsaft
- 2 EL Burger Bumms
- 1 EL Zucker
- 1 EL Worcestershire Sauce
🥘 Zubereitung
- Mayonnaise, Apfelessig, Apfelsaft, Burger Bumms, Zucker und Worcestershire Sauce in eine Schüssel geben.
- Alles mit einem Schneebesen rund 1 Minute glatt rühren, bis eine homogene, cremige Sauce entsteht.
- Die Sauce abgedeckt mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal durchrühren.
Nährwertangaben pro Portion (ca.)
Kalorien: 191kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 1g | Fett: 19g | Zucker: 3g
Häufige Fragen zur Alabama White Sauce kurz beantwortet
Wozu passt Alabama White Sauce?
Am besten zu gegrilltem oder gesmoktem Geflügel. Sie macht aber auch zu Pulled Pork, Rippchen, Burgern und als Dip zu Pommes oder Gemüse eine gute Figur. Überall, wo etwas Frisches gegen kräftiges Grillaroma gefragt ist.
Schmeckt Alabama White Sauce wie Ranch?
Nein. Ranch ist mild, buttrig und kräuterig, die White Sauce ist deutlich säuerlicher und würziger. Wer beim Probieren an Ranch denkt, hat meist eine zu vorsichtig gewürzte Version erwischt.
Warum ist die BBQ-Sauce weiß?
Weil die Basis Mayonnaise ist und nicht Tomate. Die klassische rote BBQ-Sauce bekommt ihre Farbe vom Tomatenmark, das hier komplett fehlt.
Wie lange ist Alabama White Sauce haltbar?
Gut verschlossen im Kühlschrank etwa eine Woche. Durch den hohen Säureanteil hält sie sich relativ lange. Mit frisch gerührter Mayo würde ich sie aber zügiger aufbrauchen.
Muss die Sauce wirklich über Nacht ziehen?
Idealerweise ja. Frisch gerührt schmeckt sie noch etwas roh und die Säure sticht vor. Nach ein paar Stunden, besser über Nacht, wird sie spürbar runder.
Lust aufs Nachkochen?
Diese weiße BBQ-Sauce ist in fünf Minuten gerührt und macht aus einem normalen Grillabend was Besonderes. Stell sie über Nacht kalt, und am nächsten Tag fragt garantiert jemand nach dem Rezept. Bei uns ist sie längst Standard, sobald der Smoker läuft. Pack noch einen frischen Cole Slaw dazu, dann ist das Grillbuffet rund. Wenn du sie nachmachst, zeig sie uns gern auf Instagram unter @gernekochen, wir freuen uns immer über eure Teller. Viel Spaß beim Rühren und guten Hunger.
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Loss et üch schmecke.
Uns ist noch wichtig: Auf den Inhalt dieses Beitrags wurde seitens unseres Auftraggebers zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieser wurde von uns verfasst und entspricht zu 100% unserer eigenen Meinung.
Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.
Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.
Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.