Cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe

Die cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe wird definitiv von allen geliebt werden, die Käse-Lauch-Suppe auch mögen. Beide Suppen sind sich sehr ähnlich und auch wenn ich Brokkoli eigentlich gar nicht so mag, habe ich zwei Tage von der Suppe gegessen, weil ich sie so lecker fand.

Ursprünglich stammt die Brokkoli-Cheddar-Suppe aus den USA und ist für mich das Pendant zur unserer Käse-Lauch-Suppe. Da die Lauchsuppe ja auch nicht püriert wird, habe ich die Brokkolisuppe auch nicht glatt gemacht. Den Brokkoli habe ich nur in die Röschen geschnitten (wenn man TK-Brokkoli nimmt, kann man sich das auch noch sparen). Bei den Möhren habe ich breitere Julienne gewählt. Die Basis für unsere Suppe entsteht ganz klassisch mit etwas Butter und Mehl. Sahne, Milch und Brühe sorgen für die Cremigkeit, der Schmelzkäse sorgt dann hinterher zum einen für den Geschmack, aber auch für noch mehr Cremigkeit und Schmelz der Suppe.

Brokkoli – Den Brokkoli in gleichgroße Röschen schneiden. Wer TK-Brokkoli nimmt, der kann sich diesen Schritt auch sparen.

Möhren – Durch das Schneiden in dickere Juliennestreifen garen die Möhren in etwa wie der Brokkoli und zerfallen auch nicht beim Kochen. Sie sorgen neben dem Grün des Brokkoli auch für einen schönen Farbpunkt in der Suppe.

Butter und Mehl – Die beiden Zutaten sind die klassische Bindung einer Suppe. Das Mehl sollte beim Anrühren ruhig etwas länger Schwitzen dürfen, damit wird der manchmal dominante Geschmack des Mehls verhindert.

Sahne und Milch – Zusammen mit der Brühe sind sie die ideale Basis für das Garen des Gemüses. Nur Sahne wäre in Zusammenhang mit dem Schmelzkäse zu mächtig, reine Milch zu flüssig.

Schmelzkäse – Ich habe mich für Käse-Creme mit Cheddar von Kraft entschieden, da es ja ein amerikanisches Rezept ist. Den rühre ich hinterher als letztes drunter, damit alles gebunden wird. Er ist super cremig und eignet sich auch perfekt für Nachos oder so aufs Brot.

Das Komplizierteste ist die Mehlschwitze zu Beginn. Alles andere danach ist ein Kinderspiel. Bei der Mehlschwitze ist es wirklich wichtig, das Mehl schwitzen zu lassen. Dann verliert es nämlich den Mehlgeschmack, den will ich in keiner Suppe haben. Ich will ja nur die bindende Eigenschaft haben und nichts anderes. Daher das Mehl wirklich eine gute Minute schwitzen lassen, bevor es mit Brühe abgelöscht wird.

Beim Gemüse schneiden darauf achten, dass die Brokkoliröschen in etwa dieselbe Größe haben. Für die Möhren können auch Scheiben gewählt werden, wenn man keinen Juliennehobel hat. Ganz dünne Julienne würde ich nicht wählen, sondern relativ dicke Streifen wählen. Das Gemüse zieht ja in der Suppenbasis gar und bekommt dann keinen matschigen Charakter.

Ganz zum Schluss gebe ich die Kraft Käse-Creme mit Cheddar unter. Sie sorgt für den perfekten Schmelz soll aber nicht mehr aufkochen. Anschließend heißt es abschmecken und fertig ist die Suppe.

Wir haben die Brokkoli-Cheddar-Suppe mit Baguette genossen. Toastbrot geht natürlich ebenso wie Brötchen. Alles kann man wunderbar in die Suppe tunken und ist dann einfach nur lecker zusammen.
Wenn du generell Suppen sehr gerne isst, dann kann ich dir noch unsere Kartoffelsuppe mit Chorizo ans Herz legen. Eine andere Gemüsesuppe wäre unsere cremige Blumenkohlsuppe.
Wenn du mehr Brokkoli möchtest, ist vielleicht das Schweinefilet mit Brokkoli und Kartoffeln etwas für dich.

Wenn Du Brokkoli bisher eher pflichtbewusst als begeistert gegessen hast, probiere ihn ruhig einmal in dieser Form. Die Suppe braucht nur einen Topf, steht nach 25 Minuten auf dem Tisch und bekommt durch die Käsecreme eine kräftige, herzhafte Note.

Wenn Du sie ausprobierst, markiere uns gern bei @gernekochen.

Loss et üch schmecke.