Cremige Blumenkohlsuppe

Der Blumenkohl für die Blumenkohlsuppe wird im Ofen geröstet und vorher mit den Gewürzen und etwas Öl vermengt. Für die Gewürze bin ich eher in Richtung arabische bzw. levante Küche gegangen. Ein bisschen Kreuzkümmel und Koriander sowie Paprika haben dem Blumenkohl ein leckeres Aroma gegeben. Mit auf das Blech kamen noch Knoblauch und Zwiebeln und dann ging es für vierzig Minuten in den Backofen. Der Blumenkohl röstete und bekam ein tolles Aroma. So schmeckt die Blumenkohlsuppe extra gut.

Cremig wird die Blumenkohlsuppe erst danach. Denn für den gerösteten Blumenkohl und alles, was mit ihm im Ofen war, hieß es danach: Ab in den Vitamix! Ein wenig Brühe dazu und dann ging das Suppenprogramm des Hochleistungsmixers ab. Circa vier Minuten hat der Vitamix alles püriert und zu einer unfassbar cremigen Konsistenz gemacht, es war wirklich einfach nur samtig im Mund. Ein Knaller! Und das Beste: Die Suppe kommt heiß aus dem Vitamix raus, denn durch die Kraft und das Pürieren wird die Masse aufgeheizt und die Blumenkohlsuppe kommt servierfertig und auf Temperatur aus dem Hochleistungsmixer.

Dass der Vitamix eine unfassbare Konsistenz liefert und es einfach nur cremig herauskommt, das haben wir ja schon beim Hummus gemerkt, aber die Blumenkohlsuppe ist einfach noch mal ein Knaller. Ein Pürierstab würde es einfach nie so hinkriegen. Und wir haben keine Sahne in der Suppe (hinterher nur drübergeträufelt), sondern nur Brühe und den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen. Uns hat es wirklich überrascht.

Tatsächlich ist es uns beim Essen immer wichtig, mehrere Texturen im Mund zu merken. Auf Dauer nur Cremigkeit ist tatsächlich ein bisschen schwierig und nicht spannend. Daher habe ich noch ein paar Mandeln angeröstet und über die Blumenkohlsuppe gegeben. Ich hatte nur noch gehackte Mandeln im Haus. Beim nächsten Mal würde ich wahrscheinlich eher auf Mandelblättchen, also gehobelte Mandeln, zurückgreifen, das ist einfach ein bisschen hübscher. Ein bisschen Thymian und ein paar Chiliflocken runden das Ganze dann ab. Wer mag, kann als Kontrast noch ein wenig Sahne drüberklecksen.

Unsere Blumenkohlsuppe überzeugt nicht nur durch ihre Cremigkeit, auch die Zutaten machen dieses Gericht zu einem absoluten Highlight. Daher schauen wir sie uns mal genauer an:

Blumenkohl: Achte darauf, einen frischen Blumenkohl zu kaufen. Er sollte fest und schwer sein, mit weißen, kompakten Röschen. Die Blätter sollten grün und knackig sein, was auf Frische hinweist. Vermeide Blumenkohl mit dunklen Flecken oder gelblichen Stellen.

Kreuzkümmel: Gemahlener Kreuzkümmel verliert schnell an Aroma. Kaufe ihn am besten in kleinen Mengen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. Kreuzkümmel hat ein intensives, erdiges Aroma, das der Suppe Tiefe verleiht. Du kannst auch ganze Kreuzkümmelsamen kaufen und sie kurz vor der Verwendung mahlen, um das beste Aroma zu erzielen.

Pflanzenöl: Verwende ein hochwertiges Pflanzenöl wie Olivenöl oder Rapsöl. Achte darauf, dass das Öl frisch ist und keinen ranzigen Geruch hat. Olivenöl verleiht dem Blumenkohl ein feines Aroma und hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Achte darauf, kaltgepresstes Öl zu wählen, da es mehr Nährstoffe enthält und intensiver schmeckt.

Nun wünschen wir euch einen guten Appetit mit der Suppe.