Brokkoli-Cheddar-Suppe

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Diese Brokkoli-Cheddar-Suppe kombiniert Brokkoliröschen und Möhren mit einer cremigen Basis aus Brühe, Milch und Sahne. Zum Schluss wird Käsecreme mit Cheddar eingerührt, die der Suppe eine kräftige Käsenote gibt. Das Gemüse bleibt als Einlage erhalten und wird nicht püriert.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit25

Gericht: Suppe

Küche: Amerikanisch, Deutsch

Suchbegriff: Brokkoli-Cheddar-Suppe, Brokkoli-Käse-Suppe, Brokkolisuppe, Cheddar, Käsesuppe, schnelle Suppe

Servings:

Calories: 616kcal

Zutaten

60 g Butter
1 Zwiebel
30 g Mehl
250 ml Sahne
250 ml Milch
500 ml Brühe
250 g Brokkoliröschen
100 g Möhren
1 Prise Muskat
150 g Käsecreme mit Cheddar
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden, sofern noch nicht geschehen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in etwas dickere Julienne schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig andünsten, ohne sie zu bräunen. Das Mehl dazugeben, gründlich verrühren und etwa 1 Minute anschwitzen.
Mit der Brühe ablöschen. Sahne und Milch dazugeben und alles aufkochen lassen. Brokkoli und Möhren hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Deckel auflegen. 20 Minuten garen.
Die Käsecreme mit Cheddar in die heiße Suppe geben und gründlich einrühren. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen und die Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Die Zwiebeln nur glasig dünsten und nicht bräunen. Das Mehl etwa 1 Minute anschwitzen. Die Suppe wird nicht püriert. Die Käsecreme erst nach der Garzeit einrühren.

Nährwerte

Kalorien: 616kcal | Kohlenhydrate: 26g | Eiweiß: 17g | Fett: 51g | Zucker: 11g