Haben wir schon erwähnt, dass die Erdbeerzeit unsere liebste Jahreszeit ist? Wir lieben diese kleinen süßen Früchte und je wärmer es wird, umso besser werden die Erdbeeren und desto häufiger landen diese dann auch auf unserem Tisch.
Erdbeer-Mascarpone-Creme mit Pistazien-Minz-Streusel
17. Mai 2016
Zuletzt gab es diese Erdbeer-Mascarpone-Creme und was soll ich sagen?! Ich hätte mich reinsetzen können… Einfach nur lecker, aber auch mächtig und so haben wir jeweils nur eine Portion geschafft und waren pappsatt.
Wer es etwas leichter mag, kann anstatt einer Erdbeer-Mascarpone-Creme auch eine Erdbeer-Quark-Creme machen. Diese schmeckt ebenso toll, aber wir hatten noch Mascarpone im Kühlschrank, die weg musste und so haben wir diese Nachspeise daraus gezaubert.
Wenn euch das Rezept gefällt, tut euch keinen Zwang an und lasst es uns wissen. Wir freuen uns immer sehr, von euch zu hören/lesen.
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📖 Rezept
Erdbeer-Mascarpone-Creme
Diese Erdbeer-Mascarpone-Creme mit Streusel ist genau das richtige Dessert für diese Jahreszeit. Wir lieben Erdbeeren und so besonders!
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
2 Stunden 35 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
6 Portionen
- 700 g frische Erdbeeren
- 25 g Pistazien
- 600 g Mascarpone
- 120 g Zucker
- 2 geh. EL Vanillezucker
- 2 geh. TL Bio Erdbeerpulver z.B. von Spicebar
- 130 g Weizenmehl Type 405
- 75 g weiche Butter
- 5 Blätter Minze
- kleine Prise Salz
🥘 Zubereitung
- Je nach Qualität und Reife der Erdbeeren bitte den Zucker und auch das Erdbeerpulver anpassen. Wenn die Erdbeeren schon richtig reif und zuckersüß sind braucht ihr das Pulver nicht und ihr benötigt auch weniger Zucker. Einfach den jeweiligen Teil abprobieren.
Zubereitung der Streusel im Thermomix®
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zeit Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen.
- Die Hälfte der Erdbeeren in ganz feine Würfel schneiden und mit einem geh. EL Vanillezucker und einem geh. TL Erdbeerpulver in einer Schüssel marinieren.
- Minze fein schneiden oder hacken und zusammen mit den Pistazien 5 Sek./Stufe 10 in den Thermomix geben und danach mit Mehl, Butter 60g Zucker und einer kleinen Prise Salz 15 Sek./Stufe 5 verkneten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuseln und für ca. 20 – 25 Minuten in den Ofen geben.
- Den Mixtopf kurz säubern und dann die andere Hälfte der Erdbeeren mit einem geh. EL Vanillezucker und einem geh. TL Erdbeerpulver in den Thermomix geben und 10 Sek./Stufe 6 mixen.
- Auf Wiegefunktion stellen und ca. 100g der Erdbeermasse hinaus nehmen und zu den gehackten Erdbeeren geben und vermischen.
- Zu der im Thermomix verbleibenden Maße die Mascarpone und 60 g Zucker hinzugeben und für 2 Min./Stufe 3 vermischen.
- Die Streusel aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In die Dessertgläser zuerst die marinierten Erdbeeren geben, dann am besten mit einem Spritzbeutel die Mascarpone-Creme und zum Schluss die Streusel.
- Am besten danach für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und fertig ist eure Erdbeer-Mascarpone-Creme!
Zubereitung ohne Thermomix®
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen.
- Die Hälfte der Erdbeeren in ganz feine Würfel schneiden und mit einem geh. EL Vanillezucker und einem geh. TL Erdbeerpulver in einer Schüssel marinieren.
- Minze fein schneiden oder hacken und zusammen mit den Pistazien in einer Küchenmaschine oder mit einem Zauberstab zerhäckseln und dann mit Mehl, Butter 60g Zucker und einer kleinen Prise Salz 15 Sek. verkneten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuseln und für ca. 20 – 25 Minuten in den Ofen geben.
- Die andere Hälfte der Erdbeeren mit einem geh. EL Vanillezucker und einem geh. TL Erdbeerpulver pürieren.
- Dann ca. 100g der Erdbeermasse hinaus nehmen und zu den gehackten Erdbeeren geben und vermischen.
- Zu den pürierten Erdbeeren die Mascarpone und 60g Zucker hinzugeben und gut vermischen.
- Die Streusel aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In die Dessertgläser zuerst die marinierten Erdbeeren geben, dann am besten mit einem Spritzbeutel die Mascarpone-Creme und zum Schluss die Streusel.
- Am besten danach für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und fertig ist eure Erdbeer-Mascarpone-Creme!
Nährwertangaben pro Portion (ca.)
Kalorien: 718kcal | Kohlenhydrate: 62g | Eiweiß: 11g | Fett: 48g | Zucker: 39g
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Loss et üch schmecke.
Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.
Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.
Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.
UND WAS SAGST DU?
Hallo Viola,
berichte uns dann sehr gerne, wie es dir geschmeckt hat. Wir freuen uns immer über Rückmeldungen.
Liebe Grüße
Benni
hallo, regel nr. 1: alles schmeckt besser mit mascarpone, egal ob desserts oder kuchen oder tiramisu ... mit magerquark geht gar ned euer rezept liest sich sooo legger, werd ich mir für nächstes jahr in der erdbeerzeit vornehmen. da freu ich mich jetzt schon drauf lg viola
[…] 2. Erdbeer-Mascarpone-Creme mit Pistazien-Minz-Streusel von Gernekochen […]
schoooo gschpeichert....freu...freu
hob no an feinen TOG
bussale bis bald de BIRGIT
schaut oberleckaaaa aus
Oh, das sieht ja wahnsinnig lecker aus! Und die Idee ein bisschen Minze in die Streusel zu tun gefällt mir richtig gut :) Momentan könnte ich überall Minze mit dazu essen :) Schmeckt einfach frisch und nach Frühling. Vielen Dank für die schöne Idee!
Liebe Grüße,
Steffi
Das stimmt Marlene! Es war himmlisch
Mmhmm sehr lecker.