Ricotta-Flammkuchen mit Walnuss- und Kohlrabi-Pesto

Theres
Theres
Kalender
28. Juni 2014

Einfach und superlecker!

agnolotti
Agnolotti del plin mit Bärlauch-Ricotta-Füllung

Agnolotti sind kleine Nudeltaschen, die gefüllt werden. Wir haben sie mit einer Bärlauch-Ricotta-Creme gefüllt. Genauso geht aber auch ein normaler Frischkäse oder eine herzhafte Füllung.

Ab und an, wenn uns zu langweilig wird, besuchen mein Mann und ich Kochkurse. Dadurch werden wir immer wieder neu inspiriert und motiviert, was unsere Küchenarbeit angeht.
Das Basis-Rezept haben wir vom letzten Kurs mitgenommen, Zuhause jedoch an uns quasi angepasst. Wer es original möchte, darf die Ricotta-Masse in Muschelnudeln füllen (vorher kochen), Walnusspesto oben drauf und ab in den Ofen. Beim Servieren dann mit dem Kohlrabi-Pesto garnieren.
Jetzt aber zu unserem Rezept: Wir haben daraus einen sommerlichen Flammkuchen gemacht, der allen geschmeckt hat. Vor allem das Kohlrabi-Pesto (beim ersten Lesen dachte ich auch, äähh, nein, danke!) hat es uns allen angetan. Das schmeckt nach Sommer.

Einfach und superlecker!

Tomatentarte
Tomatentarte mit Ricottacreme

Frische Tomatentarte mit einer Ricottacreme, bei der nur der Boden gebacken wird. Dazu Olivenöl und frisches Basilikum und ein Glas Weißwein, perfekt.

📖 Rezept
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Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
🥕 Zutaten für das Rezept

Flammkuchen-Teig

  • 400 g Mehl Type 550
  • 20 g Hefe
  • 250 ml Wasser
  • Salz

Zutaten für das Walnuss-Pesto

  • 100 g Walnusskerne
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1/2 Chilischote gerne auch getrocknet
  • 4 EL Olivenöl
  • etwas Salz

Ricotta-Creme

  • 500 g Ricotta
  • 1/2 Eck Parmesan
  • 1 Biozitrone
  • Salz Pfeffer

Kohlrabi-Pesto

  • 400 g Kohlrabi
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1 Bund Kerbel
  • 1 TL Schwarzkümmel
  • 6 EL Walnussöl
  • 1/2 Chili
  • Salz Pfeffer

🥘 Zubereitung

  • Alles miteinander vermengen und für 5 Min. kneten. Den Teig kurz ruhen lassen. Den Ofen schon mal auf 220°C vorheizen.
  • Röstet die Kerne, ohne Fett, in einer Pfanne. Knoblauch, Chili, Salz und geröstete Walnusskerne in einem Mörser (wer keinen hat, kann auch mit so einem Zauberstab-Aufsatz das Ganze auf kleinster Stufe zerkleinern) zu einer groben Paste zerreiben. Weiter geht es mit der Ricotta-Creme.
  • Den Parmesan reiben, die Zitronenschale fein abreiben und beides mit dem Ricotta verrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  • Jetzt geht es weiter mit dem Kohlrabi-Pesto:
  • Den Kohlrabi mit einem Hobel (wir haben den Börner-Hobel) in feine Würfel schneiden. Wenn ihr das mit dem Zauberstab macht, wird das Pesto nachher sehr wässrig. Basilikum und Kerbel fein schneiden, Chili fein würfeln und alles mit Kohlrabi vermengen. Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Flammkuchenteig ausrollen und mit der Ricotta-Creme bestreichen. Das Walnuss-Pesto drauf klecksen und ab in den Backofen damit, für ca. 15 Min. (achtet auf euren Backofen, jeder ist unterschiedlich).
  • Vor dem Servieren das Kohlrabi-Pesto dazu geben.
Der Podcast von David & Benni
BOLO & BACON - Der fast kulinarische Podcast

In „Unsere besten Waffeln“ haben wir eine Sammlung unserer liebsten Waffelrezepte zusammengestellt, die euch begeistern wird. Ob süß, herzhaft oder sogar Low-Carb: Mit diesem Buch könnt ihr jede Gelegenheit in ein kleines Waffelfest verwandeln. Egal, ob ihr klassische Waffeln liebt oder gerne etwas Neues ausprobiert – hier findet ihr eine Vielzahl von Rezepten, die einfach nachzumachen und unglaublich lecker sind.

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Loss et üch schmecke
Loss et üch schmecke.
Theres von gernekochen.de
Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

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