Nudeln mit geröstetem Kürbis und Trauben-Gorgonzola-Sauce

Es ist Herbst, es ist Zeit für Kürbis und was passt da besser als den Kürbis mit Nudeln zu vereinen? Für diese leckeren Nudeln mit geröstetem Kürbis gab es natürlich noch eine leckere Sauce obendrauf. Dazu habe ich eine einfache Gorgonzolasauce gemacht und die mit Trauben abgerundet. Das war richtig lecker, denn die Süße der Trauben hat hervorragend mit dem Herzhaften des Blauschimmelkäses funktioniert.

Als Kürbis habe ich den Hokkaido genommen. Gerade was solche Gerichte angeht, finde ich diesen einfach am praktischsten. Kein Lästiges schälen und die Größe kommt mir auch immer sehr entgegen. Natürlich kann man die Nudeln auch mit einem anderen Kürbis machen, nehmt euch das, was euch gefällt. Zum Rösten habe ich den Kürbis in Scheiben geschnitten. Nachher beim Essen war das tatsächlich eher unpraktisch (auch wenn es optisch einfach toll aussah). Daher würde ich euch sehr empfehlen, den Kürbis in Würfel zu schneiden. Ihr könnt diesen ganz normal in der Pfanne anbraten oder im Ofen rösten. Ich habe dafür beispielsweise einfach unsere Heißluftfritteuse genommen. Das klappt super und gerade für sowas nehme ich das immer sehr gerne.

Die Sauce zu den Nudeln mit geröstetem Kürbis ist eine einfache Gorgonzolasauce. Die liebe ich ja auch zu Gnocchi. Und weil auf einer Käseplatte Trauben und Gorgonzola ja auch schon hervorragend zueinander passen, dachte ich mir, das könnte auch für unsere Herbstnudeln gehen. Generell finde ich, dass Trauben in der warmen Küche sehr unterschätzt werden. Unser Rum-Weg-Hähnchen habe ich beispielsweise auch mit Trauben gemacht und es hat so toll geschmeckt. Das Zusammenspiel aus herzhaft und süß ist einfach immer wieder großartig. Für die Optik habe ich bei unseren Nudeln mit geröstetem Kürbis rote Trauben genommen. Weiße gehen natürlich ebenso.