Lammkoteletts – Erst schonend gegart und dann gebeeft…
Unser Heißluftfritteusentest
Der eine oder andere wird sich vielleicht daran erinnern, dass wir euch vor kurzer Zeit ein Foto von vakuumierten Lammkoteletts gezeigt haben… Heute haben wir auch das fertige Ergebnis, sowie die passende Ergänzung zu unseren gefüllten Süßkartoffeln für euch.. Wir widmen uns nämlich der fleischigen Komponente bei unserem Osterbrunch mit Sascha & Torsten… Passend zu Ostern sollte es natürlich Lamm sein und da sind wir zum türkischen Metzger unseres Vertrauens gefahren… Die Lammkoteletts haben uns so angelacht, dass wir diese unbedingt mitnehmen MUSSTEN… Es ging nicht anders ;-)
Das genaue Rezept findet ihr nun hier.
Einfach und superlecker!
Seeteufel gehört zu meinen liebsten Speisefischen und in dieser Kombination und Zubereitung ist er beinahe unschlagbar
🥘 Zubereitung
- Einen Tag vorher werden die Lammkoteletts mariniert und vakuumiert. Wenn ihr keinen Vakuumierer habt (unten seht ihr den, den wir verwenden), könnt ihr auch hitzebeständige Gefrierbeutel nehmen, die Luft mit einem Stohalm raussaugen und mit einem Clip oder Gummiband den Beutel gut verschließen.
- Den Pfeffer mörsern und auf die 8 Lammkoteletts verteilen und diese dann mit dem Olivenöl einreiben.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden und auf jedes Lammkotelett eine Scheibe legen.
- Diese dann am besten zu viert so in einen Beutel geben, dass oben immer ein Thymianzweig liegt und unter dem Lammkotelett ein Rosmarinzweig.
- Den Beutel nun vakuumieren und über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Am nächsten Tag den Backofen auf 50 °C vorheizen (am besten mit einem Backofenthermometer kontrollieren) und die vakuumierten Lammkoteletts mit Beutel für ein bis zwei Stunden in den Ofen geben. Eine Stunde reicht völlig, es schadet aber auch nicht wenn sie länger im Ofen bleiben.
- Anschließend aus den Beuteln befreien und für 40 Sekunden pro Seite die Lammkoteletts unter den Beefer legen. Ansonsten von beiden Seiten bei höchster Hitze in einer Pfanne anbraten.
- Salzen… FERTIG!!!
Unser Ergebnis war leider minimal drüber, da der Backofen auf 70 °C hoch gegangen ist als wir mal kurz nicht aufgepasst haben.
Loss et üch schmecke.
P.S.: Morgen solltet ihr unbedingt bei „Die Jungs kochen und backen„! Sascha und Torsten präsentieren euch kleine leckere Quarkbrote… Das Nachbacken können wir nur empfehlen!
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Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.
Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.
Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.
![Karamellisiertes Schweinefilet mit Speck-Gewürz-Bröseln [nach einem Rezept von Alexander Herrmann]](https://www.gernekochen.de/wp-content/uploads/2018/10/Karamellisiertes-Schweinefilet-rezept-fleisch-gernekochen-333x500.jpg)
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