Kohlrouladen

• Setzt einen recht großen Topf mit Wasser auf und bringt es zum Kochen. Schneidet vom Weißkohl den Strunk kegelartig heraus und löst 12 Blätter ab. Die Blätter in das kochende Wasser geben und so drei bis fünf Minuten blanchieren. Herausnehmen und den dicken Blattstrang keilförmig herausschneiden. Blätter bei Seite legen.
• Gebt die Dörräpfel in einen Blitzhacker und macht sie darin klein. Gebt dazu die Petersilie und mixt es noch einmal auf. Die Apfel-Petersiliemischung in eine Schüssel geben, dazu das Fleisch, die Eier, das Paniermehl und die Sahne. Zwei Zwiebeln in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Öl kurz andünsten und zu der Fleischmischung geben. Diese Mischung gut miteinander vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es sich traut, kann das rohe Fleisch einmal anprobieren, ansonsten gebt ihr einen kleinen Klops in das Kohlwasser und wartet bis es gar ist. Gegebenenfalls nochmal nachwürzen.

Füllen der Rouladen

• Jetzt geht es an das Füllen der Blätter: Nehmt zwei Kohlblätter und legt sie so aufeinander, dass sich die beiden Enden überlappen. Formt eine gute Handvoll Fleisch mit der Hand länglich und gebt es auf den unteren Teil der überlappenden Blätter. Schlagt dann das Ende ein, legt die Seiten der Kohlblätter kurz darüber und wickelt das Ganze auf. Legt die Kohlrouladen mit der Naht nach unten auf einen Teller. Verfahrt so mit allen Kohlblättern.
• Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Nehmt nun einen Bräter, erhitzt ihn mit ein wenig Öl darin auf dem Herd und legt die Kohlrouladen mit der Naht nach unten darin und bratet sie leicht von jeder Seite an. Übergießt das Ganze mit dem Cidre und der Brühe, fügt die Lorbeerblätter hinzu und gebt es in den vorgeheizten Backofen für ca. 45 Min. ohne Deckel.
• Nehmt den Bräter nach Ablauf der Zeit heraus, legt die Kohlrouladen auf einen Teller und deckt sie mit Alufolie ab, entfernt die Lorbeerblätter und püriert dann den Rest der im Bräter befindlichen Sauce. Schmeckt das Ganze ab, legt die Kohlrouladen wieder hinein oder serviert es gleich auf dem Teller.
• Zusammen mit Kartoffeln ein Gedicht!