Iskender Kebap – Eine Geschmacksreise in die Türkei

Kennt ihr Iskender Kebap? Wenn nicht, habt ihr absolut was verpasst und wenn doch, zeigen wir euch hier, wie ihr es zuhause einfach selber machen könnt. Iskender Kebap ist einer meiner absoluten Favoriten, wenn es um die türkische Küche geht. Einfach nur unfassbar lecker.

Benjamin Pluppins
Benni
Kalender
16. April 2024
Iskender Kebap

Unser Heißluftfritteusentest

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Lasst uns einen kulinarischen Ausflug in die Türkei machen, ohne das Haus zu verlassen. Iskender Kebap, ursprünglich aus Bursa, ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Einladung, in eine Welt voller Aromen einzutauchen. Wir bringen euch dieses traditionelle Gericht näher, und das Tolle daran ist, dass ihr kein Profi in der Küche sein müsst, um es nachzumachen. Mit unserem einfachen Abwandlung für Iskender Kebap mit Hähnchenfleisch und Döner-Gewürzmischung könnt ihr ein wenig türkisches Flair in eure vier Wände bringen. Ideal für einen Abend, an dem ihr etwas Besonderes kochen wollt, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchtet.

Der Ursprung und die Herkunft des Iskender Kebap

Iskender Kebap, ein beliebtes Gericht aus der Türkei, hat seine Wurzeln in Bursa, wo es Ende des 19. Jahrhunderts von İskender Efendi erfunden wurde. Er revolutionierte die traditionelle Art, Kebap zuzubereiten, indem er das Fleisch vertikal statt horizontal grillte. Diese Methode führte zur Entstehung des heute bekannten Döner Kebaps.

Iskender Kebap ist ein Türkei-Urlaub zu Hause.

Iskender Efendi: Der Erfinder des Iskender Kebap

İskender Efendi kreierte das Gericht, indem er das vertikal gegrillte Fleisch auf Fladenbrot servierte und es mit geschmolzener Butter, Joghurt und einer speziellen Tomatensauce garnierte. Diese Kombination machte das Iskender Kebap zu einem sofortigen Erfolg und zu einem kulinarischen Highlight in der Türkei.

Von Bursa in die Welt: Die Verbreitung des Iskender Kebap

Die Beliebtheit des Iskender Kebap wuchs schnell über die Grenzen Bursas hinaus. Jede Region in der Türkei fügte dem Rezept ihre eigene Note hinzu, wobei das Grundprinzip des Gerichts gleich blieb. Heute ist Iskender Kebap ein Symbol für die türkische Gastfreundschaft und wird weltweit in türkischen Restaurants serviert.

Iskender Kebap ist eine super Alternative zu Pide, Kebab und Falafel.

Iskender Kebap: Ein Stück lebendiger Geschichte

Jeder Bissen Iskender Kebap ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein Eintauchen in die türkische Kultur und Geschichte. Dieses Gericht repräsentiert die Verbindung von traditioneller Kochkunst und modernen Einflüssen, wodurch es zu einem wichtigen Bestandteil der türkischen Küche geworden ist.

Lasst uns die Zutaten mal genauer unter die Lupe nehmen

Der Iskender Kebap hat nicht nur eine interessante Geschichte, auch die Zutaten versprechen ein echtes Genusserlebnis:

Hähnchenbrust:
Die Hähnchenbrust ist das Herzstück deines Iskender Kebap. Für das Rezept ist es wichtig, das Fleisch gleichmäßig in kleine Stücke zu schneiden, damit es in der Pfanne gleichmäßig bräunt und saftig bleibt.

Döner Gewürzmischung:
Eine gute Döner Gewürzmischung verleiht deinem Iskender Kebap den typischen, würzigen Geschmack. Diese Mischung enthält oft eine Kombination aus Gewürzen wie Cumin, Paprika, Knoblauch, und Zwiebelpulver. Wenn du die Mischung selbst herstellst, kannst du die Intensität und den Geschmack individuell anpassen.

Fladenbrot:
Das Fladenbrot ist die Grundlage des Iskender Kebaps und sollte frisch und von guter Qualität sein. Achte darauf, das Brot vor dem Anrichten knusprig zu rösten, sei es im Airfryer oder im Backofen, damit es die Saucen gut aufnimmt und dennoch seine Textur behält.

Passierte Tomaten:
Passierte Tomaten bilden die Basis für die Tomatensauce und sollten von guter Qualität sein. Achte beim Kauf auf Produkte ohne Zusatzstoffe und Zucker. Tomaten aus der Dose oder dem Glas, die reif geerntet und sofort verarbeitet wurden, liefern das beste Aroma.

Joghurt:
Für die Joghurtsauce ist ein vollfetter, griechischer Joghurt die beste Wahl. Mit seinem hohen Fettgehalt (mindestens 10 %) sorgt er für eine besonders cremige Konsistenz und eine angenehme, leicht säuerliche Note.

Zurück zu unserem Rezept: Iskender Kebap zu Hause zubereiten

Da kann man nur eins sagen: richtig lecker!

Wie wäre es jetzt mit einer kleinen Abwechslung in eurer Küche? Unser Iskender Kebap Rezept ist nicht nur kinderleicht, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Alles, was ihr braucht, sind ein paar einfache Zutaten und eine Prise Kreativität. Mit unserem Rezept könnt ihr ein Gericht zaubern, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch fast wie das eures Lieblings-Türken schmeckt. Ok, wir nutzen Hähnchenfleisch anstatt dem traditionellem Lammfleisch. Das macht das ganze dann etwas einfacher in der Zubereitung und in der Beschaffung des Fleisches.

Das Herz des Gerichts: Die Döner-Gewürzmischung

Das Geheimnis eines jeden großartigen Iskender Kebap? Die Gewürzmischung! Wir verraten euch deshalb, wie ihr eurem Hähnchenfleisch mit der perfekten Döner-Gewürzmischung den ultimativen Kick gebt. Ihr könnt die Gewürze selbst mischen oder euch für eine fertige Mischung entscheiden. Egal, wie ihr es macht, diese Gewürze verleihen eurem Gericht den authentischen türkischen Geschmack, den ihr sucht.

Der perfekte Mix: Cremige Joghurt- und würzige Tomatensauce

Ein Iskender Kebap ohne seine Saucen? Unvorstellbar! In unserem Rezept zeigen wir euch, wie ihr die perfekte Harmonie zwischen goldbrauner flüssiger Butter, der cremigen Joghurt- und der würzigen Tomatensauce erreicht. Diese Dreifaltigkeit der Saucen ergänzen sich übrigens ideal und runden das Gericht perfekt ab. Sie sind das Geheimnis, das euren Kebap dann von gut auf großartig hebt.

Schnell, einfach und geschmacklich der Hammer. Ausprobieren lohnt sich.

Kreativität in der Küche: Euer ganz persönlicher Iskender Kebap

Was unser Iskender Kebap Rezept besonders macht, ist seine Flexibilität. Ihr habt auch Lust auf ein bisschen Abwechslung? Kein Problem! Ersetzt das Hähnchen beispielsweise durch Lamm, Rind oder sogar eine vegetarische Option, dazu später mehr. Spielt dann auch mit den Saucen, fügt eure Lieblingskräuter hinzu, seid kreativ! Jede Variante wird dann eure persönliche Note tragen und zeigt, wie vielseitig dieses Gericht sein kann.

Wenn ihr das Ganze vegetarisch gestalten wollten, macht eine leckere Gemüsepfanne aus Auberginen, Zucchini und Paprika. Diese würzt ihr dann ebenfalls mit der Döner Gewürzmischung und auch alle Vegetarier in der Runde werden kulinarisch abgeholt.

Wenn ihr jetzt auch noch euer Fladenbrot selber backen wollt und das Fleisch für den Hähnchen-Döner auf ein neues Level heben wollt, findet ihr die entsprechenden Rezepte natürlich auch auf unserem Blog. Aber jetzt ran an unser einfaches Rezept mit Zutaten, die ihr in jedem Supermarkt bekommt.

Iskender Kebap ist ein Sommerhighlight 2024.

Einfach und superlecker!

Cilbir – Türkische Eier
Cilbir – Türkische Eier

Cilbir sind die türkische Antwort auf Eggs Benedict. Pochierte Eier in einem angemachten Joghurt mit aromatisierter Butter.

📖 Rezept
Iskender Kebap mit schnellem Dönerfleisch
Leckeres Hähnchenfleisch, gewürzt mit einer einzigartigen Döner-Gewürzmischung, trifft auf krosse Fladenbrotwürfel in unserem Iskender Kebap Rezept. Verfeinert mit einer cremigen Joghurtsauce und würziger Tomatensauce, ist dies das perfekte Gericht für alle, die den Geschmack von Döner lieben, aber eine abwechslungsreiche Version genießen möchten. Mach dich bereit für ein kulinarisches Erlebnis, das deinen Gaumen auf eine Reise durch die Geschmackswelt von Iskender Kebap mitnimmt!
Lass gerne eine Bewertung da!
5 von 2 Bewertungen
Gericht Hauptgericht
Küche Türkei
Keyword Döner, Iskender Kebap
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
2
  • 2 Hänchenbrüste
  • 2 EL DÖNER Gewürzmischung
  • 150 g Butter
  • 1/2 Fladenbrot
  • Olivenöl

Tomatensauce:

Joghurtsauce:

  • 100 g Joghurt 10% Fett
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz

🥘 Zubereitung

  • Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden, mit DÖNER Gewürzmischung würzen, mit ca. 4 EL Olivenöl begießen und alles gut vermengen und beiseite stellen.
  • Für die Joghurtsauce den Knoblauch pressen und mit Joghurt und 1 Prise Salz vermischen.
  • Bei der Tomatensauce presst ihr eine Knoblauchzehe in eine Pfanne oder Topf, lasst darin die Butter schmelzen bis sie ganz leicht braun am Boden wird (um das besser zu sehen eine unbeschichtete Edelstahlpfanne oder Topf nehmen). Nun rührt ihr das Mark unter, dann die passierten Tomaten unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleinster Stufe warm halten.
  • Fleisch in einer ausreichend großen Pfanne braten, bis es goldbraun ist und dabei um die Fladenbrote kümmern.
  • Fladenbrote in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl besprühen oder benetzen und für 5 Minuten 200°C in den Airfryer geben. Wenn ihr den nicht habt, nehmt einen Umluftbackofen und 220°C, es kann hier einen Augenblick länger dauern, bitte beobachten. Das Brot sollte rundherum schön kross sein.
  • Während auch der Airfryer/Backofen läuft, könnt ihr euch um die Butter kümmern, diese bei ziemlich hoher Hitze in einen kleinen Topf erhitzen und im Auge behalten. Sobald der Bodensatz bräunlichen wir, die Temperatur runter regeln.
  • Auf den Boden des Tellers das Brot verteilen, darauf dann Fleisch, Joghurtsauce und die Tomatensauce. Sobald die Butter schäumt, dieses flüssige Gold darüber geben und servieren.
Falls ihr kein DÖNER von der Spicebude habt, könnt ihr euch eine schnelle Gewürzmischung erstellen, indem 1 TL Cumin, 2 TL Paprika edelsüß und 2 TL Zwiebelgranulat mischt und das Fleisch noch mit Salz abschmeckt. Schmeckt zwar anders, aber auch gut.

Nährwertangaben pro Portion (ca.)

Kalorien: 891kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiß: 53g | Fett: 70g | Zucker: 6g

FAQ zu unserem Iskender Kebap

Was macht euer Iskender Kebap-Rezept so besonders?
Es ist die Mischung aus dem leckeren Hähnchenfleisch und der einzigartigen Döner-Gewürzmischung, die unseren Iskender Kebap so unwiderstehlich macht. Einfach, aber mit einem Hauch von echtem türkischen Flair!
Kann ich Iskender Kebap auch vegetarisch zubereiten?
Klar, probiert’s mal mit einer Gemüsepfanne aus Auberginen, Zucchini und Paprika, gewürzt mit der Döner-Gewürzmischung. So werden auch die Vegetarier unter euch glücklich!
Brauche ich spezielle Zutaten für das Rezept?
Nicht wirklich, die meisten Sachen findet ihr in jedem Supermarkt. Hähnchenbrust, Döner-Gewürz, Butter, Fladenbrot und die Basics für die Saucen – mehr braucht’s nicht.
Wie lange dauert die Zubereitung des Gerichts?
In etwa 35 Minuten seid ihr fertig – perfekt, wenn’s mal schnell gehen muss, aber trotzdem lecker sein soll.
Was mache ich, wenn ich keine Döner-Gewürzmischung habe?
Kein Stress, mixt einfach Cumin, Paprika und Zwiebelgranulat zusammen. Schmeckt zwar ein bisschen anders, aber immer noch super!
Wie bekomme ich das Fladenbrot schön kross?
Einfach in Würfel schneiden, mit Öl beträufeln und ab damit in den Airfryer oder Backofen. Achtet darauf, dass es schön goldbraun wird. Echt lecker!
Unser aktuelles Kochbuch
Gernekochen – Für Family & Friends

Mit „Gernekochen – vorbereiten & entspannt gemeinsam genießen“ haben wir unsere liebsten Rezepte zusammengestellt, um euch zu helfen, stressfrei zu kochen und unvergessliche gemeinsame Abende zu erleben. Unser Ziel war es, ein Buch zu schaffen, das euch zeigt, wie ihr unsere Lieblingsgerichte zubereitet, damit ihr und eure Gäste einen wunderbaren Abend genießen könnt.

Freut euch auf kreative Rezepte, die sich leicht vorbereiten lassen, und viele praktische Tipps, wie ihr den Kochstress minimieren könnt. Ob für den Alltag oder besondere Anlässe – mit unserem Buch gelingt euch jedes Essen!

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Loss et üch schmecke
Loss et üch schmecke.
Benjamin Pluppins
Dieser Beitrag kommt von: Benni

Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.

Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.

Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.

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