Halloween liebe ich nur wegen des Mottos. Ich verkleide mich nicht, ich mache keine Haustür auf und würde mich noch mehr freuen, wenn die Kinder auch an St. Martin elf Tage später rumgehen und an jeder Haustür singen würden. An Halloween mag ich es einfach, dass es etwas gruseliger ist und das Motto einfach so viel hergibt. Genau deshalb sind unsere Gespenster-Muffins entstanden.
Gespenster-Muffins – spooky
2. Oktober 2019
Das Wichtigste zu Gespenster-Muffins in 30 Sekunden
Zubereitungszeit: 45 Minuten (inkl. Auskühlen)
Schwierigkeit: Einfach
Das Besondere: Durch den Lolli unter dem Fondant scheinen die Geister förmlich über dem Muffin zu schweben.
Perfekt für: Halloween-Buffets, Kindergeburtstage mit Gruselmotto, Mottopartys im Herbst
Gespenster-Muffins sind schokoladige Muffins, deren Geister-Topping aus einem Lolli und einer Fondantdecke besteht. Der Lolli gibt der Figur Höhe, der Fondant fällt in Falten darüber. So sieht es aus, als würde ein kleines Gespenst aus jedem Muffin emporsteigen.
Frühling im Schnitzelmantel!
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Die Gespenster-Muffins sind total einfach zu machen. Es ist ein einfacher Muffinteig. Die Gespenster werden aus Fondant hergestellt und über Lollies gestülpt. Mit schwarzer Lebensmittelfarbe habe ich dann die Augen aufgemalt. Durch das Stülpen über den Lollie sehen die Gespenster auch aus, als würden sie schweben.
Die wichtigsten Zutaten für Gespenster-Muffins
Der Teig ist ein klassischer Schoko-Muffinteig mit ein paar Kniffen, die ihn besonders saftig machen. Diese Komponenten machen den Unterschied:
- Schmand und Buttermilch – Die Kombi sorgt für die fluffige, saftige Krume. Schmand bringt Fett und eine leichte Säure mit, Buttermilch lockert den Teig zusätzlich auf.
- Kaffee – Klingt erstmal seltsam in einem Muffin, intensiviert aber den Schokogeschmack enorm. Du schmeckst keinen Kaffee, nur mehr Schoko.
- Backkakao – Stark entölter Kakao gibt mehr Farbe und Aroma als Trinkkakao. Wir nehmen am liebsten den dunklen Backkakao von Bensdorp oder einen guten holländischen Kakao.
- Natron + Backpulver – Beides zusammen, weil das Natron mit Buttermilch und Schmand reagiert und die Muffins zusätzlich hochtreibt.
- Weißer Fondant – Hier lohnt sich gute Qualität, sonst reißt er beim Ausrollen. Massa Ticino oder Renshaw funktionieren gut.
- Runde Lollies – Klassische Chupa Chups oder ähnliche Lollies mit Stiel. Die Form ist wichtig, sie gibt dem Geist seinen Kopf.
- Schwarze Lebensmittelfarbe – Als Gel oder Pulver, angerührt mit ein bisschen Wasser. Flüssige Farbe aus dem Supermarkt funktioniert auch, deckt aber meist weniger gut.
Tipp: Wenn du keinen Kaffee zur Hand hast, nimm einfach Wasser oder Milch in der gleichen Menge. Der Teig wird trotzdem gut, nur ein Tick weniger schokoladig.
So gelingen deine Gespenster-Muffins garantiert – Tipps, Tricks und unser Lolli-Geheimnis
Der wichtigste Punkt vorweg: Die Muffins müssen komplett kalt sein, bevor du mit dem Fondant arbeitest. Sonst schmilzt der weiße Überzug und du kannst von vorne anfangen.
- Fondant nicht zu dünn ausrollen. 2 bis 3 mm sind ideal. Wird er dünner, reißt er beim Drapieren. Etwas Bäckerstärke verhindert, dass er an der Arbeitsfläche klebt – die ist feiner als Puderzucker und schmeckt neutral.
- Lolli erst kurz vor dem Drapieren reinstecken. Drückst du ihn zu früh in den Muffin, kann er kippen. Idealerweise machst du Muffin, Lolli, Fondant in einem Rutsch.
- Falten bewusst setzen. Die Falten machen den Geist erst spooky. Leg den Fondantkreis mittig über den Lolli und drück ihn nicht glatt, sondern lass ihn an den Seiten locker fallen.
- Augen mit Pinsel oder Zahnstocher. Feiner Pinsel für saubere Punkte, Zahnstocher für kleine Tupfer. Lebensmittelfarbe vorher in einer Schale anrühren, nie direkt aus der Flasche aufmalen.
Was unser Rezept besonders macht: der Lolli. Bei vielen anderen Varianten wird ein Schokokuss verwendet oder einfach Buttercreme aufgespritzt – das schmeckt zwar gut, aber die Geister sehen dann eher gedrungen aus. Mit dem Lolli bekommst du Höhe und der Fondant fällt in echten Falten. Theres meinte beim ersten Versuch: „Die sehen aus, als würden sie gleich davonschweben.“ Genau der Effekt, den wir wollten.
Übrigens: Wenn du Lust auf knalligere Farben hast, mach die Fondant-Geister giftgrün oder lila. Mit Gel-Lebensmittelfarbe lässt sich der Fondant einfärben, bevor du ihn ausrollst.
Passend zu den Gespenster-Muffins wären natürlich noch unsere Spinnenkekse. Es wird also gruselig auf dem Kaffeetisch.
📖 Rezept
Gespenster-Muffins
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
🥕 Zutaten für das Rezept
- 60 g Schmand
- 120 ml Buttermilch
- 2 Ei(er)
- 80 ml Öl
- 60 ml Kaffee
- 2 TL Vanilleextrakt
- 180 g Weizenmehl Type 405
- 220 g Zucker
- 20 g Backkakao
- 1 TL Natron
- ½ TL Backpulver
- 1 Packung Fondant weiß
- Lebensmittelfarbe schwarz
- Lollies
🥘 Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
- In einer Schüssel oder Küchenmaschine die trockenen Zutaten verrühren.
- Dann die anderen Zutaten, bis auf Fondant, Lollies und Lebensmittelfarbe, hineingeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Löffel den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen geben. Die Muffins nun in den Ofen schieben und für 15 bis 20 Min. in den Ofen geben. Rausnehmen und auskühlen lassen.
- Den Fondant ausrollen und mit Hilfe eines Glases oder Tasse runde Kreise abstechen. Den Lollie in den Muffin stecken und den Fondantkreis in Falten über den Lollie legen.
- Mit der schwarzen Lebensmittelfarbe zwei Augen aufmalen. Fertig sind die Geister-Muffins.
Zubereitung des Teiges im Thermomix®
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor und lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus.
- Trockene Zutaten mischen: Gib Mehl, Zucker, Backkakao, Natron und Backpulver in den Mixtopf. Vermische 5 Sekunden/Stufe 5.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Gib Schmand, Buttermilch, Eier, Öl, Kaffee und Vanilleextrakt dazu. Mixe 20 Sekunden/Stufe 4.
- Muffins formen: Verteile den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen. Backe sie 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lass sie anschließend vollständig auskühlen.
- Geister gestalten: Rolle den Fondant aus und steche mit einem Glas oder einer Tasse runde Kreise aus. Stecke einen Lollie in die Mitte jedes Muffins und drapiere den Fondantkreis in Falten darüber, sodass es wie ein Geist aussieht.
- Dekoration: Verwende schwarze Lebensmittelfarbe, um zwei Augen auf den Fondant zu malen.
- Und voilà, deine Geister-Muffins sind fertig zum Erschrecken (oder eher zum Vernaschen)!
Nährwertangaben pro Portion (ca.)
Kalorien: 2549kcal | Kohlenhydrate: 378g | Eiweiß: 39g | Fett: 105g | Zucker: 229g
Häufige Fragen zu Gespenster-Muffins
Kann ich die Gespenster-Muffins vorbereiten?
Ja, mit kleinen Einschränkungen. Die Muffins selbst kannst du einen Tag vorher backen und luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur lagern. Den Fondant erst am Tag des Servierens auflegen – sonst nimmt er Feuchtigkeit aus dem Muffin auf und wird klebrig.
Wie lange sind die Muffins haltbar?
Drei bis vier Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. Fondant nicht in den Kühlschrank, dort wird er feucht und glänzig. Einfrieren geht auch, dann aber ohne Deko – die machst du nach dem Auftauen frisch.
Kann ich statt Fondant auch Marzipan nehmen?
Ja, weißes Modelliermarzipan funktioniert genauso. Geschmacklich wird es süßer und etwas mandeliger. Wenn dir Fondant zu süß ist, ist Marzipan eine gute Alternative.
Warum sind meine Muffins trocken geworden?
Meistens zu lange im Ofen. Ab Minute 15 die Stäbchenprobe machen – wenn ein Holzspieß mit ein paar feuchten Krümeln rauskommt, sind sie perfekt. Sauber? Dann waren sie schon zu lange drin.
Kann ich den Teig im Thermomix machen?
Absolut. Trockene Zutaten 5 Sekunden auf Stufe 5, dann alle nassen Zutaten dazu und 20 Sekunden auf Stufe 4. Fertig.
Lust aufs Nachkochen?
Schnapp dir ein Muffinblech und mach diese Gespenster-Muffins fürs nächste Halloween-Buffet, den Kindergeburtstag oder einfach so für einen gruseligen Filmabend mit den Kids. Sie sehen viel aufwendiger aus, als sie sind – und genau das macht sie so dankbar.
Wenn du noch mehr süßes Halloween-Gebäck suchst, probier auch unsere Oreo Cupcakes als Fledermaus. Markier uns gern auf Instagram unter @gernekochen, wenn du nachbackst – wir freuen uns über jeden schwebenden Geist.
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Loss et üch schmecke.
Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.
Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.
Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.
Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.