Cremiges Blumenkohlgratin

Blumenkohlgratin ist ein zeitloser Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte. Bei uns kommt Blumenkohl sehr regelmäßig auf den Tisch und ist gerade in Verbindung mit Kartoffeln einfach ein beliebtes Essen. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, cremiger Sauce und knuspriger Käsekruste macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Gratin passt einfach immer und begeistert Groß und Klein gleichermaßen.

Da der Blumenkohlauflauf nur wenige Zutaten hat, ist es um so wichtiger, dass diese gut sind. Hier geben ich dir ein paar Tipps, auf was du achten kannst.

Blumenkohl: Achte beim Kauf auf einen festen, weißen Kopf ohne braune Stellen. Frische grüne Blätter am Strunk sind ein Zeichen für Frische. Blumenkohl ist vielseitig einsetzbar und liefert wertvolle Nährstoffe. Saisonale Ware vom Wochenmarkt oder Bio-Blumenkohl aus der Region sind besonders aromatisch. Sollte kein frischer Blumenkohl verfügbar sein (oder einfach unfassbar teuer sein) kannst du auch gut auf tiefgekühlten Kohl ausweichen. Da sparst du dir sogar die Arbeit mit dem Putzen und kleinschneiden.

Kartoffeln: Verwende festkochende Kartoffeln, die ihre Form beim Garen behalten. Sie sollten eine glatte Schale ohne Keime oder grüne Stellen haben. Lagere sie kühl und dunkel, um ihre Qualität zu erhalten. Kartoffeln ergänzen den Blumenkohl perfekt und machen das Gratin schön sättigend. Ich mag auch sehr gerne vorwiegend festkochende Kartoffeln. Wenn sie dann so ein wenig matschig sind, dann ist es für mic eine perfekte Mischung im Mund.

Bergkäse: Ein würziger Bergkäse verleiht dem Gratin eine aromatische Note. Frisch am Stück gekauft und selbst gerieben, entfaltet er sein volles Aroma. Alternativ kannst du auch anderen würzigen Hartkäse oder einen reifen Gouda verwenden.

Ajvar: Diese Paprikapaste bringt eine fruchtige Schärfe in die Sauce. Es gibt sie in mild und scharf – wähle je nach Geschmack. Meistens findest du Ajvar beim Ketchup oder in der Feinkostabteilung im Supermarkt. Ajvar ist vielseitig einsetzbar und gibt vielen Gerichten das gewisse Etwas.

Frischkäse: Er sorgt für die cremige Konsistenz der Sauce. Ein naturbelassener Frischkäse ohne Zusätze ist ideal. Achte auf frische Ware und einen milden Geschmack. Frischkäse ist ein echter Allrounder in der Küche und passt perfekt zu herzhaften Gerichten. Wenn du mit dem Geschmack ein wenig variieren möchtest, kannst du auch super einen Frischkäse mit Geschmack wählen, da wir ja Alvar im Blumenkohlgratin verwenden, kannst du auch gut auf Paprikafrischkäse zurückgreifen.

Die Zubereitung dieses Gratins ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern. Wichtig ist, Blumenkohl und Kartoffeln nur so lange zu kochen, bis sie bissfest sind, da sie im Ofen noch nachgaren, das würde sonst einfach viel zu matschig werden. Die Paprikasauce erhält durch das Ajvar und den Oregano eine mediterrane Note. Für eine besonders knusprige Käsekruste kannst du den Grill deines Ofens in den letzten Minuten einschalten. Serviere das Gratin heiß aus dem Ofen und genieße es mit einem frischen Salat oder knusprigem Baguette. Das Blumenkohlgratin kann auch als Beilage zubereitet werden, da würde ich dann in etwa die Hälfte der Zutaten verwenden, es sei denn, man möchte am nächsten Tag dann was davon essen.

Dieses Blumenkohlgratin lässt sich vielseitig abwandeln. Füge beispielsweise Brokkoli oder Möhren hinzu, um mehr Farbe und Vitamine ins Spiel zu bringen. Für eine proteinreiche Variante kannst du gekochte Linsen oder Kichererbsen untermischen. Wenn du es noch herzhafter magst, passt gebratener Speck oder Schinken hervorragend dazu. Als Beilage eignen sich neben Salat auch Reis oder Quinoa. Auch beim Frischkäse kann man viel variieren, sodass man verschiedene Geschmacksrichtungen mit in den Blumenkohlauflauf bringen kann. Wer Bergkäse nicht mag, der kann auch einen anderen Käse nehmen. Mit weniger Geschmack, aber vollem Schmelzerlebnis, kann man super Mozzarella nutzen oder auch Feta bietet sich gut an.