Banh Mi – Vietnamesisches Baguette

Seit Tagen hatte ich Lust auf Banh Mi, das vietnamesische Baguette. Und ständig wurden mir andere Banh Mi’s unter die Nase gerieben. Es war quasi der Wink mit der Zaunpfahlfabrik und da musste jetzt eindeutig Abhilfe geschaffen werden. Also bin ich zum nächsten Asia-Laden bei uns in der Ecke gefahren (leider haben wir wirklich nur ein kleines Lädchen und keinen großen Markt wie in Krefeld mehr) und habe alles besorgt, was ich brauchte (und natürlich noch mehr) und schon hieß es: An die Messer fertig, los.

Das erste Banh Mi (eigentlich wird es Bánh Mì geschrieben) haben wir übrigens auf einem Street Food Festival gegessen. Und bei der Fertigstellung wurde ordentlich Koriander zwischen die Baguettehälften gelegt. Benni und ich waren zu dem Zeitpunkt eigentlich keine Freunde von diesem Kraut, aber wir haben dann gedacht, Augen zu und durch. Und es hat wahnsinnig gut geschmeckt. Bei Benni ist die Liebe zum Koriander nicht vollends ausgebrochen, aber ich kann in solchen Gerichten von Koriander nicht genug kriegen. Auch in unsere Summer Rolls gehört eine ordentliche Portion Koriander hinein.

Vielleicht haben sich schon einige gefragt, wie die Vietnamesen denn an das Baguette für das Banh Mi gekommen sind. Tja – Geschichte, Leute, Geschichte. Vietnam war französische Kolonie und natürlich haben die Franzosen da auch ihr Lieblingsbrot mit hingebracht. Die Vietnamesen haben es übernommen, wie viele andere Sachen auch, und einfach ihr Ding draus gemacht. Und ich weiß nicht, ob ich diese Adoption nicht sogar besser finde als Baguette mit französischem Inhalt.

Heutzutage gibt es unzählige Varianten von diesem Gericht und wahrscheinlich hat jede Familie ihr eigenes Rezept, um die Meatballs/Frikadellen lecker zu machen. Unser Rezept für das Banh Mi habe ich aus einem Kochbuch adaptiert, aber natürlich noch ein wenig verändert. Ihr könnt ja schauen, was für euch lecker ist und das dann ebenfalls adaptieren.