Eine Bacon-Jam stand schon lange auf dem Nachkoch-Plan. Wir hatten noch nie welche gegessen, aber es erschien uns trotzdem total lecker, etwas Herzhaftes wie Bacon mit etwas Süßem zu vereinen. So ähnlich haben wir das ja schon bei unserer Zwiebelmarmelade erlebt. Warum sollte das mit Speck also nicht gehen? Das Basisrezept stammt von Martha Stewart, der amerikanischen Ur-Hausfrau. Ich habe es etwas verändert und den Zwiebelanteil leicht erhöht, sowie das Pimenton ein wenig runtergeschraubt. Am Wochenende wurde dann der Metzger des Vertrauens aufgesucht und ein wenig mehr Bacon gekauft als üblich! Es war so lecker und wir freuen uns schon tierisch auf nachfolgende Rezepte, die wir mit der Bacon-Jam gestalten werden – Burger, und und und…
Bacon-Jam – Hüftgold pur!
27. August 2015
Unser Rezept gegen Erkältungen!
Ingwer Shot Rezept – Dein würzig-süßer Booster für die Erkältungszeit
Du kennst das: Draußen nieselt es, drinnen röcheln die Kollegen, und Du fragst Dich, wie lange es wohl noch dauert, bis es Dich erwischt. Genau jetzt kommt unser Ingwer Shot ins Spiel – Dein täglicher Bodyguard für die Unterstützung gegen Erkältungen!
📖 Rezept
Bacon Jam Rezept
Leckerer Brotaufstrich aus Speck ist unsere Bacon Jam.
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
37 Minuten
Gesamtzeit
22 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
2 Gläser
- 175 g Schalotten
- 110 g rote Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 700 g Bacon
- 1/4 TL Geräucherte Paprika
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 150 ml Jim Beam Maple Limited Edition Bourbon Whisky*
- 125 ml Ahornsirup
- 60 ml Balsamico Essig
- 110 g brauner Zucker
🥘 Zubereitung
Zubereitung im Thermomix®
- Den Bacon in der Pfanne sehr kross anbraten und auf Küchenpapier gut abfetten lassen. Das Fett aus der Pfanne aufbewahren.
- Die Zwiebeln und Schalotten 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 4 EL von dem ausgelassenen Bacon-Fett aus der Pfanne in den Thermomix geben und 5 Min./Varoma/Rührstufe andünsten. Dann die vier Zehen Knoblauch hineinpressen und weitere 2 Min./Varoma/Rührstufe andünsten lassen.
- Den Cayennepfeffer und das Pimenton 10 Sek./Stufe 1 unterrühren. Anschließend den Whiskey und den Ahornsirup zu den Zwiebeln geben und 3 Min./Varoma/Rührstufe köcheln lassen.
- Den Balsamico und den braunen Zucker vermengen und 5 Min./100°C/Stufe 0,5 köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Speck klein schneiden oder mit der Hand zerbröseln.
- Den Bacon in den Mixtopf geben und 15 Min./110°C/Stufe 0,5 einkochen lassen. Es sollte eine dickliche Masse zum Schluss ergeben.
- Die Bacon-Jam in Marmeladengläser füllen und genießen.
Zubereitung ohne den Thermomix:
- Den Bacon in der Pfanne sehr kross anbraten und auf Küchenpapier gut abfetten lassen. Das Fett aus der Pfanne aufbewahren.
- Die Schalotten und Zwiebeln fein würfeln und in dem Fett der Pfanne andünsten. Wenn sie weich sind, gebt ihr die gepressten Knoblauchzehen dazu und dünstet sie mit an.
- Den Cayennepfeffer und das Pimenton mit unterrühren und den Whiskey mit dem Ahornsirup zusammen zur Masse geben und 5 Min. einkochen lassen.
- Den Balsamico einrühren, den braunen Zucker dazugeben und wenige Minuten köcheln lassen.
- Den Bacon entweder klein schneiden oder zerbröseln und zur Masse dazugeben und zu einer dicklichen Masse einkochen lassen.
- Dann in die Gläser umfüllen und direkt verschließen.
Loss et üch schmecke.
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Loss et üch schmecke.
Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.
Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.
Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.
Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.
UND WAS SAGST DU?
Sehr geil! Danke für die Inspiration!
Bin schon seit mehr als zwei Jahren bei den anonymen Bacon Jamer, ups, jetzt nicht mehr anonym. :-D Lecker!
Ich liebe Bacon Jam. Am besten einfach so auf einem Brot. Ich glaube, ich mach direkt noch ein Glas auf :D
Seeeehr lecker. Ich liebe Baconmarmelade!
Süße Marmeladen esse ich ja überhaupt nicht. Daher kommt eure Speckmarmelade wie gerufen. Die stell ich mir köstlich vor :)
Bei dem Wetter muss man ja auch auf den Salzhaushalt des Körpers achten. Kann man bestimmt auch löffelweise vernaschen...
Bacon Jam ist abnormal gut. Auf nen Burger damit, ein Traum
Ich muss ja zugeben, dass ich von so pikanten Marmelade immer ein wenig "abgeschreckt" bin, aber ich bin mir sicher, das mir diese Bacon Jam sicher fantastisch schmecken wird :D
Entschuldige die späte Antwort! Wir danken dir vielmals Christine!!!
[…] es, wenn man Herzhaftes mit Süßem kombiniert. Ob das jetzt bei unserer Zwiebelmarmelade oder der Bacon Jam der Fall war, egal: Tolle Kombinationen lösen bei uns Begeisterungsstürme aus. Von einem […]
Das freut uns sehr! Wir wünschen dir noch ein schönes Restwochenende!!!
heute gemacht im thermi...echt lecker wartet auf seinen einsatz ....schade das ich kein bild davon posten kann
Heute gemacht ... echt cool und mal was anderes ...danke fürs rezept
Das klingt sehr spektakulär. Und damit auch probierwürdig. Danke für die Idee!
Hi Benni und Theres, euer Bacon-Jam Rezept ist eines der ersten 3 “besten” Rezepte für den August. Herzlichen Glückwunsch!: http://essenbeifreunden.blogspot.de/2015/08/die-3-besten-foodblogs-im-august.html
Ran an den Speck, äh Bacon! (y)
wowm, interessant
steht auch schon lange auf meiner Liste, noch nicht dazu gekommen ;)
Ist schon ziemlich speziell!?
Das ist auch eine wirklich tolle Idee! Können wir nur empfehlen! ;-)
Steht auf der Liste fürs nächste Grillen. Die männer wollen sie auf jeden Fall mal in Verbingung mit Pulled Pork Burgern testen :D
Klingt joooo :-)
nicht nur aufm Burger saulegga
lecker!!!
Da wären wir ja auch direkt mit dabei. Wir lieben es, Herzhaftes mit Süßem zu verbinden. Hört sich ganz yummy an und wer weiß ... vielleicht werden wir ja jetzt euer Rezept als Grundlage nehmen. Was sollen wir nach Martha Stewart schauen ... ;-)