Jeder kennt die Thai Sweet Chili Sauce vom asiatischen Restaurant. Auch wir haben sie für Zuhause bei unserem Asiamarkt gekauft. Sie hat uns unheimlich gut geschmeckt und gerade ein Chili con Carne wurde dadurch erst „rund“ im Geschmack.
Als ich dann mein Rezept für Chili con Carne veröffentlicht habe, hat Jörg von glatzkochs welt mich darauf angesprochen, warum ich denn diese „… plastik industriesoße…“ dafür verwende. Da dachte ich mir: „Er hat recht!!!“
Warum soll man so viele Zusatzstoffe in sich rein schieben, wenn man die Soße doch selber machen kann?!?! Also habe ich mich ans Werk gemacht, viel mit den verschiedenen Mengen gespielt und nun kann ich euch mein fertige Soße präsentieren! Frei von Glutamat, anderen künstlichen Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen, dafür mit selbst gezüchteten roten Jalapenos. Die Pflanze hat mir mein Vater für unseren Balkon mitgegeben und das ist nur der erste Auftritt der Chili Ernte ;-).
Thai-Sweet-Chili Sauce – Wer braucht schon Zusatzstoffe?
23. Oktober 2014
📖 Rezept
Thai Sweet Chili Sauce
Eine der Grundzutaten der ostasiatischen Küche ist die Thai Sweet Chili Sauce. Die kann man super einfach selber kochen.
Zubereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
17 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
1 Flasche
- 300 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 100 ml Himbeeressig
- 5 rote Jalapenos
- 5 Knoblauchzehen
- 2 EL leicht gehäuft Speisestärke
- 2 TL Salz
🥘 Zubereitung
- Ein bisschen vom Wasser nehmen und in einer kleinen Schüssel die Speisestärke darin einrühren.
- Nehmt einen Mixer und gebt alle trockenen Zutaten hinein (Knoblauch natürlich erst schälen und die Chilischote vom Stengel befreien). Zerkleinert das ganze so lange bis der Knoblauch und die Jalapenos eine Einheit mit dem Rest bilden. Nun den Essig hinzufügen und noch einen Augenblick weiter mixen.
- Ihr gebt das Gemisch und das Wasser anschließend in einen ausreichend großen Topf und kocht das Ganze auf, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zum Schluss die Speisestärke-Mischung hinzufügen, einen Augenblick weiter kochen und am besten in verschließbare Gläser abfüllen und fertig ist eure eigene Thai Sweet Chili Sauce.
Sie passt perfekt zu Hühnchen, Garnelen oder als Soße zum Grillen.
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Loss et üch schmecke.
Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.
Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.
Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.
UND WAS SAGST DU?
Hi Danny,
das ist komisch. Wir haben sie gestern einfach auch nochmal gekocht und sie war perfekt. Von der Konsistenz ähnlich wie die gekaufte Sauce. Manchmal sind auch nur kleine Dinge entscheidend. Wie groß ist der Topf und wie lange lasst ihr es weiter kochen... Das ist für die Konsistenz extrem entscheidend. Ich würde eher länger kochen lassen als weiter anzudicken. Aber erlaubt ist was schmeckt und solange es dir schmeckt ist alles perfekt.
Liebe Grüße
Benni
Sehr gutes Rezept. Aber zu dünn / wenig geelig. Trotz mehr Zugabe von mehr Stärke und Zucker. Generell von der Menge her etwas mehr Zucker und weniger Essig. Ich habe dann noch Agar Agar zugegeben. Jetzt ist es perfekt. Dicker und geeliger und bleibt auch so besser an den Garnelen haften.
[…] Übrigens, dazu passt wunderbar eine Curry-Mayo oder unsere Thai-Sweet-Chili-Sauce! […]
[…] 80 ml Sweet-Chili-Sauce […]
[…] 2 EL Thai-Sweet-Chili Sauce (gekauft oder nach diesem Rezept) […]
[…] EL Thai-Sweet-Chili-Sauce (selber machen oder wem die Zeit fehlt, fertige […]
[…] 3 EL Sweet Chili Sauce […]
[…] 4-5 EL süß-sauere Chili-Sauce […]
[…] 150ml Sweet Chili Sauce […]
[…] Thai-Sweet-Chili Sauce (ca. 400 g) […]
[…] 2 EL Thai-Sweet-Chili-Sauce […]
Ich mach meine süß saure Chilisoße nur noch selber...die ist so gut
Hallo Janke!
Ja, es ist einfacher als man denkt und man hat auch dabei einfach ein besseres Gefühl, weil man weiß was drin ist.
Habe dieses Jahr auch zum ersten Mal eine eigene Asiasauce gemacht und war ehrlich gesagt verblüfft, wie einfach und lecker das ist! OHNE Glutamat :-) Deine/eure klingt sehr lecker mit den Chilis (Y) Viele Grüße Janke
Hallo Agnieszka,
also im Kühlschrank mindestens eine Woche, länger kann ich nicht sagen, weil es schon leer war ;-)
Gruß
Wo ich gerade mein Rezept mit deinem abgegliechen hab, fiel mir gleich ein Fehler bei mir im Blog auf ;-) Finde die fruchtige Note sehr spannend. Habe immer Sweet Chili Sauce da :-)
Hört sich toll an! Gibts bereits Erfahrungswerte wie lange sich die Sauce im Kühlschrank aufbewahren lässt?!
Liebe Grüße
Mir gefällt schon mal die Variante mit der Ananas. :)
Gerne Claudia Anke, kannst ja berichten wie dir die Soße schmeckt! Würde mich freuen.
Werde ich ausprobieren. Nach selbstgemachten Brühpulver, jetzt auch Sweet-Chili-Sauce. :) Danke.
Bei Bolo kenne ich das...
zur Dosierung: man darf ihn nur schmecken, wenn man weiß, das welcher dran ist! Geht auch bei Bolognese...aber vorsicht, sonst ist gleich Weihnachten!
Das mit dem Zimt kann ich mir gut vorstellen!
Zimt in homöopathische Dosen kommt gut!
Man kann die Dose aber auch weglassen :-D
Danke Eileen!
Dies freut uns sehr zu hören.
Lass es dir schmecken!
Sieht sehr toll aus !
Unsere Chilis sind nun auch erntereif und werden wohl auch für diese tolle Sauce eingesetzt.
Danke für das Rezept !
jeder jeck ist anders. ich kippe espresso an mein chili, um es rauchiger zu machen. honig würde ich dann nehmen, wenn ich barbecue geschmack erzeugen möchte. asia soße am chili, fällt für mich unter künstlerische freiheit.
Ja, mache ich!
Ok, ist vielleicht Geschmackssache. Mir ist nach einkochen kein starker Honiggeschmack mehr aufgefallen. hatte aber auch recht kräftig mit Knoblauch und Chili gewürzt ;) und noch was anderes. du machst Thai-Sauce an Chili con Carne?
Vielen Dank Jörg! Gerade auch fürs "meckern"! ;-)
Ich habe auch mit Honig experimentiert, aber da hat mich der Eigengeschmack des Honigs einfach gestört.
ganz großes kino! dann hat sich das "meckern" ja gelohnt. ich finde das total super, wenn man sich das plastik im essen, so weit es geht erspart. vor allem, wenn man schon sehen kann, dass jemand kochen kann und das eigentlich nicht nötig hat. kompliment
guter Gedanke, aber mit Honig und Ananas statt Zucker schmeckt es (mir) einfach besser ;)