Wirsingstampf mit Steak vom Rehrücken

Vor Kurzem haben wir euch von unserem Besuch auf dem Bioland Hof Finke berichtet. Wir haben uns dort die Tierhaltung angesehen, wobei wir sehr begeistert waren von der Dammwildhaltung, die wir so noch nicht auf einem Hof gesehen hatten. Dazu kam der Einblick in die Ernte von einigen Gemüsesorten.

Wer uns auch noch auf Instagram folgt, der hat dann bestimmt auch mitbekommen, dass wir einige Tage später eine „kleine“ Lieferung bekamen, die es in ein leckeres Gericht umzusetzen galt. Wir hatten eine riesengroße Auswahl an Kohlsorten, Karotten, Kartoffeln, zwei Steaks vom Rehrücken und vieles mehr.

Ich habe mich relativ schnell für den Wirsing entschieden, da er nicht nur zu meinen liebsten Gemüsesorten zählt, sondern weil er mich beim Hofbesuch schon so angelacht hat. Schaut selbst!

Was genau wir aus dem Wirsing machen, das stand nicht sofort fest. Vor dem Wirsingstampf dachte ich zuerst an Wirsing mit Milchsoße. Dies ist ein Gericht aus meiner Kindheit, welches ich absolut geliebt habe und beinahe täglich hätte essen können. Doch wir wollten natürlich auch das Reh ins Rezept integrieren und das hätte optisch nicht so gut gepasst und wenn ich Wirsing mit Milchsoße mache, dann wie damals… mit Bratwurst, Frikadellen oder etwas ähnlich Rustikalem, aber nicht mit einem feinen Stück Reh.

So gab es dann einen Wirsingstampf. Dieser ist eigentlich super einfach in der Zubereitung und ich liebe ihn. Man kann ihn einfach so, ohne weitere Beilage essen aber genauso zu einem leckeren Steak, wie hier geschehen. Dazu gab es noch ein schnelles Sößchen aus Portwein, Speck und Zwiebeln und das ganze war ein richtiges Festmahl.

Bevor wir euch nun aber zu unserem Rezept entlassen, wollen wir kurz noch die Zeit nutzen, um auf den Blog der BIOSpitzenköche hinzuweisen. Dort findet ihr weitere Tipps, Geschichten und leckere Rezepte passend zum Thema Ökolandbau.