Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Enthält Werbung

Fleisch Rezepte

Hausmannskost Rezepte

Schnelle Küche & schnelle Gerichte

Theres

12. Februar 2019

Zum Rezept

Einfach und superlecker!

Cordon Bleu

Cordon Bleu ist so einfach selber herzustellen, ich war richtig überrascht. Fertiges Cordon Bleu kommt nicht mehr auf den Tisch. Probiert es aus!

Inhaltsübersicht

Die Mutter aller Schnitzel ist, ohne Zweifel, das Wiener Schnitzel. Auch wenn sich um seine Entstehung ranken, die Art und Weise wie das Wiener Schnitzel hergestellt wird, ist klar: Es muss Kalbsfleisch sein, lockere Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln. Und gebacken wird ausschließlich in Butterschmalz. Es gibt sogar einige Restaurants, die die Schnitzel bei drei unterschiedlichen Temperaturen ausbacken. So viel Mühe haben wir uns jetzt nicht gemacht, aber Butterschmalz, das musste sein. Das Butterschmalz von Kerrygold eignet sich hervorragend für das Ausbacken der Schnitzel, da es wenig spritzt und der Buttergeschmack perfekt zum Wiener Schnitzel passt.
Die perfekte Ausbacktemperatur für das Wiener Schnitzel liegt bei ca. 170°C, das Butterschmalz von Kerrygold ist sogar bis 205°C erhitzbar. Wichtig ist, dass das Wiener Schnitzel dabei im Butterschmalz schwimmt. Durch Hin- und Herschenken der Pfanne auf dem Herd, soll nämlich auch von oben das Butterschmalz auf die Panierung des Schnitzels treffen. Wenn möglich soll das Schnitzel nur einmal gewendet werden in der Pfanne.
In Wien gibt es unzählige Schnitzelstuben. Und glaubt mir, wenn ich sage, dass die Wiener Schnitzel in Wien einen ganzen großen Teller einnehmen. Das erste Mal als ich dort ein Schnitzel gegessen habe, haben alle ungläubig auf den Teller geschaut. Dazu wurde ein Vogerlsalat (Feldsalat) und Kartoffelsalat serviert. Ich habe mich für uns für einen Kartoffelsalat mit Brühe entschieden und da ein wenig Feldsalat druntergerührt. Das ist einfach mal eine Abwechslung zu den üblichen Varianten, die es sonst bei uns gibt.

Einfach und superlecker!

Pasta Chips

Pasta Chips sind gerade der Trend auf Instagram und TikTok. Uns wundert es nicht, denn diese kleinen knusprigen Freunde sind ein echter Hit. Gemeinsam mit einer Aioli oder auch einer anderen Sauce eurer Wahl, ein echtes Leckerchen.

📖 Rezept

Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Klassisches Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch und mit goldgelber Panierung, das in Butterschmalz ausgebacken wird. Dazu gibt es einen Kartoffelsalat mit Feldsalat.

Lass gerne eine Bewertung da!

5 von 1 Bewertung

Gericht Hauptgericht

Küche Österreichisch

Keyword Wiener Schnitzel

Zubereitungszeit

Kochzeit

Gesamtzeit

🥕 Zutaten für das Rezept

4 Schnitzel

4 dünne Kalbsschnitzel
150 g Mehl
2 Ei(er)
2 EL Schlagsahne
200 g Semmelbrösel
300 g Butterschmalz von Kerrygold

500 g Kartoffeln
1 Schalotten
1 EL Senf
150 ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
1 EL Essig
3 EL Öl
Feldsalat

REZEPT DRUCKEN

🥘 Zubereitung

Zubereitung des Kartoffelsalats

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abschütten und leicht abkühlen lassen.
Die Schalotten fein würfeln und beiseite stellen.
Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker eine Marinade in der Schüssel anrühren, die Schalotten dazugeben.
Die Kartoffeln, wenn sie leicht ausgekühlt sind, pellen und in Scheiben zur Marinade in die Schüssel schneiden.
Die heiße Brühe nehmen und nach und nach über die Kartoffeln geben. Gut verrühren und zum Ziehen beiseite stellen.

Zubereitung des Wiener Schnitzel

Das Mehl in eine Schale oder auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer vermengen.
Die Eier mit der Schlagsahne ebenfalls in eine geeignete Schale oder Teller geben und kurz aufschlagen, sodass Eier und Sahne verrührt sind und das Ganze leicht schaumig ist.
Die Semmelbrösel in eine Schale oder auf einen Teller geben.
Alle drei Schüsseln/Teller nebeneinander stellen.
Sollte das Kalbsschnitzel noch nicht dünn aufgeschnitten von eurem Metzger kommen, dann klopft es bitte so dünn wie möglich. Achtet dabei darauf, keine Löcher hineinzuklopfen.
Das Schnitzel zuerst in die Schale mit Mehl geben und wenden, sodass es rundum mit Mehl benetzt ist.
Dann taucht ihr es in die Ei-Sahne-Mischung und lasst es leicht abtropfen. Anschließend legt ihr es in die Semmelbrösel und wendet es dort einmal. Wichtig ist, dass ihr die Brösel nicht festdrückt.
Eine hohe Pfanne mit dem Butterschmalz erhitzen. Wenn ihr ein Fleischthermometer besitzt, kontrolliert die Temperatur und gebt es bei 170°C in die Pfanne. Alternativ: Wenn das Butterschmalz leicht rauchig wird, gebt ihr das Schnitzel hinein.
Ist das Schnitzel in der Pfanne, schwenkt die Pfanne hin und her, damit auch von oben das Butterschmalz auf die Panade kommt. Dabei sollte die Pfanne den Herd nicht verlassen, sondern immer auf der Herdplatte hin- und hergeschwenkt werden.
Ist es von der einen Seite goldbraun gebacken, dann dreht ihr das Schnitzel einmal herum und macht das Gleiche nochmal.
Das Schnitzel auf ein mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das überschüssige Fett aufgenommen werden kann.
Den Salat noch einmal abschmecken, ggf. auch Zucker zu geben, und durchrühren. Den Feldsalat darunter rühren.
Mit dem Wiener Schnitzel zusammen servieren.

Loss et üch schmecke.

Auf den Inhalt dieses Rezeptes wurde seitens Kerrygold/Ornua zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieses wurde zu 100% von uns selbst entwickelt.

Exklusiv bei Spicebude.de

HÖMMA CHILI - Für das beste Chili con Carne

Mit HÖMMA CHILI bringst du dein Chili con Carne auf das nächste Level! Die ausgewogene Mischung aus rauchigem Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und einer dezenten Schärfe sorgt für den perfekten Geschmack. Nicht nur ideal für Chili con Carne, sondern auch für Quesadillas, Enchiladas, Burritos und andere herzhafte Gerichte. Einfach einrühren und loslegen!

NUR FÜR EUCH – 10% Rabatt!

Mit dem Gutscheincode: GERNEKOCHEN erhaltet ihr aktuell 10% Rabatt auf eure Bestellung!

Ihr landet über den Link direkt bei Spicebude.de, wo ihr unsere Mischung kaufen könnt.

Loss et üch schmecke.

Uns ist noch wichtig: Auf den Inhalt dieses Beitrags wurde seitens unseres Auftraggebers zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieser wurde von uns verfasst und entspricht zu 100% unserer eigenen Meinung.

Dieser Beitrag kommt von: Theres

Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.

Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.

Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.

Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.

Empfohlene Beiträge

UND WAS SAGST DU?

31.03.2019 Rezept: Apfelküchle mit Vanillesauce - Gernekochen.de

[…] Jetzt sind die Apfelküchle natürlich perfekt geworden. Ich habe sie im Butterschmalz von Kerrygold ausgebacken und der feine Buttergeschmack macht die Apfelküchle richtig lecker. Wusstet ihr, dass ihr das Butterschmalz auch ungekühlt lagern könnt? Das eignet sich natürlich auch zum Ausbacken vom Schnitzeln, wie z.B. bei unserem Wiener Schnitzel. […]

31.03.2019 Rezept: Apfelküchle mit Vanillesauce - Gernekochen.de

Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

🥘 Zubereitung

Zubereitung des Kartoffelsalats

Zubereitung des Wiener Schnitzel

Du hast Dich erfolgreich eingetragen - bitte prüfe Deine Mails wir haben Dir gerade eine Bestätigung geschickt.