Steak-Brötchen – ein Träumchen
Unser Heißluftfritteusentest
Als im Oktober das Kochbuch Auf die Hand – Sandwiches, Burger & Toasts, Fingerfood & Abendbrote*
Einfach und superlecker!
Leckerer Burger, der aus einem Bun aus Waffeln, zwei Käsesorten und leckeren Portweinzwiebeln.
Zutaten für die Portweinziebeln:
- 2 rote Zwiebeln
- 40 g Butter
- Thymian Majoran (zusammen ein Teelöffel)
- 30 g brauner Zucker
- 100 ml roter Portwein
- Salz Pfeffer
- Rotweinessig
Für die Dijonsenfmayonaisse:
- 1 TL Senf
- 1 TL Körniger Senf
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Jogurt
- 1 Spritzer Weißweinessig
- Salz Zucker
Für die Steak-Brötchen:
- 4 Baguette-Brötchen
- 2 Rindersteaks ca. 200g Rumpsteak
- Salz Pfeffer
- Olivenöl
- Tomaten
- Salatblätter wir hatten Romanaherzen
🥘 Zubereitung
- Die Zwiebeln in Spalten schneiden, die Butter in einem Topf zerlassen und die Spalten darin glasig andünsten. Dann die Gewürze unterrühren. Nehmt einen anderen Topf und erhitzt darin den Zucker zusammen mit einem Schuss Wasser. Lasst das aufkochen und den Zucker karamellisieren, mit dem Portwein ablöschen. Auf die Hälfte reduzieren lassen und dann die Zwiebeln dazu geben. Solange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Zwiebeln schön ummantelt sind. Mit Salz, Pfeffer und dem Rotweinessig abschmecken und warm halten.
- Thermomixzubereitung: Die Butter in den Thermomix geben und 2 Min./Varoma/Linkslauf Rührstufe schmelzen lassen. Die in Spalten geschnittenen Zwiebeln 4 Min./Varoma/ Linkslauf Rührstufe anschwitzen lassen. Anschließend den Zucker dazugeben 5 Min./Varoma/ Linkslauf Rührstufe karamellisieren lassen. Zum Schluss den Portwein und die anderen Gewürze und den Rotweinessig dazugeben und 8 Min./100°C/Linkslauf Rührstufe reduzieren lassen. (Bei allen Schritten den Messbecher nicht auf den Deckel tun.)
Für die Dijonsenfmayonaisse:
- Alle Zutaten zu einer glatten Mayo miteinander verrühren.
- Thermomixzubereitung: Alle Zutaten in den Thermomix geben und 30 Sek./Rührstufe miteinander vermengen.
Für die Steak-Brötchen:
- Die Steaks sollten Zimmertemperatur haben. Würzt das Fleisch mit dem Pfeffer und heizt eine gute Pfanne (am Besten gusseisern) an. Gebt das Olivenöl in die Pfanne und bratet das Steak anderthalb Minuten von jeder Seite an. Nehmt sie heraus und gebt sie dann in den aufgewärmten Ofen zum Nachziehen.
- Ihr könnt die Tomaten in Scheiben schneiden und in dem Bratenfett der Steaks kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nehmt die Brötchen und schneidet sie der Länge nach auf. Bestreicht die untere Hälfte mit der Dijonmayonnaise und legt dann das Salatblatt und die Tomaten darauf. Nehmt die Steaks aus dem Ofen und schneidet sie in dicke Streifen. Legt sie auf das Brötchen und gebt als Abschluss die Portweinzwiebeln drauf. Nun noch die obere Brötchenhälfte darauf und fertig!
Loss et üch schmecke.
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Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.
Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.
Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.
Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.
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