„Heiße Maroni für Kati und Vroni…“ – so fängt ein Lied an, welches mein Vater zur Winterzeit immer gesungen hat. Bis ich Herrn Gernekochen kennenlernte, hatte ich, trotz des wiederkehrenden Singsangs, noch keine Marone in meinem Leben gegessen. Sobald mein Göttergatte einen Maronenstand auf dem Weihnachtsmarkt erblickt, muss er dort hin und sich Maronen kaufen. Ich habe ihm nun seine Maronen in ein Eis gepackt und zusammen mit wunderbaren Zwetschgen und Streuseln war es bei unserem Herbstdinner mit den Jungs ein echtes Highlight. Das leicht Nussige der Maronen passte hervorragend zum Zwetschgencrumble. Und alles konnte so gut vorbereitet werden, sodass bei unserem Dinner ausreichend Zeit war zu Quatschen. Ist ja immerhin nicht ganz unwichtig, wenn man Gäste da hat.
Die Maronen-Honig-Eiscreme ist der perfekte Abschluss für unser Herbstdinner mit den Jungs. Und wir hätten uns keinen passenderen Termin als Erntedank, welches nämlich genau heute ist, aussuchen können.
Maronen-Honig-Eiscreme mit Zwetschgencrumble: Finale unseres Herbstdinners
2. Oktober 2016
So mag Kohlrabi wirklich Jeder!!
Rahm Kohlrabi Rezept – Fruchtig und cremig
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📖 Rezept
Maronen-Honig-Eiscreme mit Zwetschgencrumble
Maronen-Honig-Eiscreme, ganz leicht nussig, und dazu einen Zwetschgencrumble. Herbstlicher geht es bei unserem Dessert-Rezept nicht mehr.
Zubereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
3 Stunden
Gesamtzeit
3 Stunden 30 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
Zutaten für die Maronen-Honig-Eiscreme
- 100 g Maronen
- 500 ml Sahne mind. 33% Fett
- 500 ml Vollmilch
- 130 g Muscovado-Zucker
- 75 g Honig
- 1/4 TL Salz
- 1 EL Vanilleextrakt
- 4 Eigelb
Zutaten für das Zwetschgencrumble
- 80 g Cantuccini
- 100 g weiche Butter
- 110 g Weizenmehl Type 405 Type 550
- 80 g feiner Zucker
- Salz
- 500 g Zwetschgen
- 2 EL brauner Zucker
🥘 Zubereitung
Zubereitung der Maronen-Honig-Eiscreme im Thermomix®
- Maronen klein schneiden und in einer Pfanne fettfrei anrösten. Einen Schuss Sahne mit in die Pfanne geben und alles kurz aufkochen lassen.
- Die Maronenmasse in den Thermomix geben und auf Stufe 10 ganz fein pürieren (ca. 20 Sekunden). Aus dem Mixbecher nehmen und in eine Schüssel füllen, beiseite stellen.
- Den Mixbecher kurz ausspülen und anschließend den Schmetterling einsetzen.
- Die Eigelbe in den Thermomix geben und 2.30Min./Stufe 2,5 aufschlagen.
- Die Sahne, Honig, Milch, Zucker, Salz und Vanilleextrakt hinzugeben und 10 Min./80°C/Stufe 3 erhitzen.
- Die Maronenmasse hinzugeben und auf Stufe 1 unterrühren.
- Die Masse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben zu Eis rühren lassen.
- Wer es nicht soft mag: In eine Schüssel umfüllen und noch einmal für 3 Stunden in das Tiefkühlfach geben.
- Cantuccini in den Mixbecher geben und 5 Sek./Stufe 4 kleinmachen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 1 Min./Stufe 3 Streusel daraus machen.
- Die Zwetschgen entkernen und mit Zucker in eine Auflaufform geben, dann die Streusel darüber streuen und für 25 Min. bei 150°C backen.
Zubereitung der Maronen-Honig-Eiscreme ohne Küchenmaschine
- Maronen klein schneiden und in einer Pfanne fettfrei anrösten. Einen Schuss Sahne mit in die Pfanne geben und alles kurz aufkochen lassen.
- Die Masse in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein machen.
- Die Eigelbe in einer Schüssel mit Hilfe des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Alle weiteren Zutaten (bis auf die Maronenmasse) hinzugeben und glatt rühren.
- In einen Topf geben und auf 80°C erhitzen, dabei ständig rühren. Anschließend vom Herd nehmen, die Maronenmasse darunter rühren.
- Die Masse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben zu Eis rühren lassen.
- Wer es nicht soft mag: In eine Schüssel umfüllen und noch einmal für 3 Stunden in das Tiefkühlfach geben.
Zubereitung des Zwetschgencrumble
- Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
- Die Cantuccini mit Hilfe der Küchenmaschine klein hacken.
- Butter, Mehl, feiner Zucker und eine Prise Salz zu den Cantuccini geben und daraus mit Hilfe der Hände oder des Küchengerätes mit Knethaken Streusel machen.
- Die Zwetschgen waschen, entkernen und mit dem braunen Zucker vermengen, in eine Auflaufform geben.
- Darauf die Streusel verteilen und für 25 Minuten bei 150°C Umluft backen.
Nährwertangaben pro Portion (ca.)
Kalorien: 4300kcal | Kohlenhydrate: 542g | Eiweiß: 56g | Fett: 220g | Zucker: 412g
Ein großer Dank geht auch an Villeroy & Boch, die uns mit Ihrer Leihgabe das tolle Geschirr aus der Reihe „Casale Blu“ zur Verfügung gestellt haben.
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Loss et üch schmecke.
Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.
Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.
Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.
Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.
UND WAS SAGST DU?
Ich <3 Maronen! Ich <3 Zwetschgen! Ich <3 Streusel und ich <3 Eis! Perfekt!!!