Perfekter Lachs mit Honig-Senf-Marinade

Wenn ich Lachs esse, dann ist die Honig-Senf-Marinade dabei die definitiv unter den Top 3. Erschreckenderweise musste ich feststellen, dass wir den Fisch noch gar nicht auf dem Blog hatten. Für mich ist es eine der einfachsten Marinaden der Welt und nicht nur das. Ihr müsst darin noch nichtmal irgendetwas marinieren, ihr könnt es auch einfach als Salatdressing nehmen. Zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen.
Fisch aus dem Pizzaofen?

Lachs egal ob mit oder ohne Honig-Senf-Marinade wird leider nur von meiner Wenigkeit (und aktuell noch von unserer Tochter) gegessen. Benni mag diesen Fisch leider überhaupt nicht. Immer wenn sich mir dann die Gelegenheit bietet, mache ich mir dann Lachs. Zum Beispiel, wenn meine Mutter vorbeischaut. Dieses Mal gab es den Fisch nicht aus dem Backofen (bei den Temperaturen wird der nicht angemacht), sondern aus dem Pizzaofen. Unser Ooni Koda 16 kann nämlich nicht nur Pizza oder Brote, sondern auch Grillen. Dazu gibt es diverses Zubehör von Ooni und ich habe hier die Grillpfanne aus Gusseisen benutzt.
Was ist alles leckeres in unserem Gericht?
Hier kommt mal wieder unsere Zutatenkunde, nachdem wir uns ja bis gerade mit den „Werkzeugen“ beschäftigt haben. Es lohnt sich aber auf jeden Fall auch beiden Zutaten genauer hinzuschauen.
Lachsfilets: Wild gefangener Lachs hat oft einen intensiveren Geschmack und eine bessere Nährstoffzusammensetzung als Zuchtlachs, da er mehr Omega-3-Fettsäuren enthält, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und gut für Herz und Gehirn sind.
Honig: Für die Marinade ist es wichtig, hochwertigen, reinen Honig zu verwenden. Honig hat nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können.
Grobkörniger Senf: Grobkörniger Senf verleiht der Marinade eine interessante Textur und einen kräftigen Geschmack. Er enthält Senföle, die antibakterielle Eigenschaften haben und die Verdauung fördern können.
Geräucherte Paprika: Geräucherte Paprika verleiht dem Lachs eine angenehme Rauchnote und Tiefe. Beim Kauf sollte auf ein Produkt ohne künstliche Zusätze und mit einer intensiven, roten Farbe achten. Geräucherte Paprika enthält Capsaicin, das entzündungshemmend wirkt und den Stoffwechsel anregen kann.
Olivenöl: Verwende ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl für die Marinade. Achte darauf, dass das Öl aus einer vertrauenswürdigen Quelle stammt und keine Mischungen oder raffinierte Öle enthält. Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind und entzündungshemmende Wirkungen haben.
So einfach ist der Lachs mit Honig-Senf-Marinade




Für den Lachs mit Honig-Senf-Marinade habe ich die Grillpfanne im Pizzaofen aufgeheizt und den marinierten Fisch dann auf die heiße Pfanne gesetzt. Das hat schon gezischt und gebrutzelt sage ich euch. Die Pfanne wanderte dann wieder in den Ofen und zwar in den vorderen Bereich. Ganz rein schieben würde ich nicht empfehlen, denn ihr müsst es ja auch wieder rausholen und es ist heiß. Während des Garens habe ich den Fisch einmal gedreht und das mit Hilfe des abnehmbaren Griffs. Der Lachs braucht auch gar nicht lange darin, ca. 4 Min. waren es bei mir und er hatte dann die perfekte Konsistenz. Die heiße Grillpfanne kann man dann zum Servieren einfach auf das Holzbrettchen stellen.
Noch ein kleiner Tipp
Übrigens schmeckt der Lachs mit Honig-Senf-Marinade auch hervorragend, wenn ihr in klein macht und unter einen Salat hebt. Salat gab es nämlich bei uns dazu und beides zusammen war hervorragend. Von der Marinade könntet ihr euch auch einen Teil abnehmen (natürlich bevor der Fisch darin mariniert wird) und dann als Salatdressing nutzen.
- 4 Lachsfilets
- 4 EL Honig
- 2 EL grobkörnigen Senf
- 2 EL scharfen Senf
- 1 Msp geräucherte Paprika
- 1 Prise Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
🥘 Zubereitung
- Die Zutaten zu einer Marinade zusammenrühren,.Die Lachsfilets darin wenden und für eine Stunde kalt stellen.
- Den Ooni Pizzaofen aufheizen, die Grillpfanne ebenfalls mit reingeben, ca. 30 Min. Die Temperatur sollte 350°C in etwa betragen (mittlere Stufe des Reglers).Grillpfanne rausholen und auf das Holzbrett stellen, den marinierten Lachs draufgeben und für 4 Min. in den Ofen zurückgeben. Zwischendurch einmal drehen.
- Herausnehmen und genießen.
Nährwertangaben pro Portion (ca.)
FAQ: Perfekter Lachs mit Honig-Senf-Marinade
Ist perfekter Lachs mit Honig-Senf-Marinade einfach zuzubereiten?
Kann man perfekten Lachs mit Honig-Senf-Marinade im Voraus marinieren?
Kann man perfekten Lachs mit Honig-Senf-Marinade auch mit anderen Fischarten zubereiten?
Kann man perfekten Lachs mit Honig-Senf-Marinade auch mit einer anderen Sauce servieren?
Kann man perfekten Lachs mit Honig-Senf-Marinade auch für eine Low-Carb-Diät verwenden?
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