Normalerweise ist Teig bei uns immer Sache von Frau Gernekochen und ich scheue dieses klebrig, weiche, kleistrige oder auch einfach nur mehlige Zeug wie der Teufel das Weihwasser. Das liegt hauptsächlich an zwei Dingen:
Flammkuchenschnecken Elsässer Art
6. Juni 2016
So mag Kohlrabi wirklich Jeder!!
Rahm Kohlrabi Rezept – Fruchtig und cremig
Du stehst auf Rahmgemüse? Dann ist dieser Rahmkohlrabi genau das Richtige für dich! Solltest du nicht darauf stehen, dann gib dieser Variante eine Chance, denn selbst Kohlrabihasser haben diese Variante bereits weg geatmet! Also ran an den Herd und gib diesem Wurzelgemüse eine Chance!
- Man muss sich meist an ein Rezept halten und „frei Schnauze“ ist einfach nicht.
- Ich mag es nicht damit rumzumantschen. Ich weiß nicht wieso, aber irgendwie ist das nicht meins. Frikadellen machen ist wiederum kein Problem… Egal!
Aber es gibt da ja auch tolle Abhilfe, denn einige Teige bekommt man in toller Qualität auch fertig abgepackt und dazu gehört z.B. Blätterteig! Ich mag es Dinge in Blätterteig zu verpacken und das eine oder andere Rezept dazu gibt es schon von uns. So habe ich mich daran gemacht, diese Flammkuchenschnecken in den Ofen zu schieben.
Lecker, sag ich euch und dazu auch noch wirklich einfach zubereitet… Schmecken auch kalt… Lassen sich toll vorbereiten für ein Buffet… Fürs Picknick… Ich könnte mit diesen „3 Punkten“ ewig weiter machen… ;-)
📖 Rezept
Flammkuchenschnecken Elsässer Art
Flammkuchenschnecken… Nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein toller Snack auf dem Buffet oder beim Picknick! Nachbacken!
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
25 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
- 1 Zwiebel
- 1 Rolle Blätterteig 270g
- 1 Becher Crème fraîche 200g
- 125 g gewürfelter Speck
- 20 g geriebenen Käse
- 2 Eier
- etwas Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
🥘 Zubereitung
Zubereitung im Thermomix®
- Geschälte und halbierte Zwiebel 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Beide Eier trennen ( Die Eigelbe bitte getrennt aufbewahren).
- Zwiebeln im Thermomix runter schieben, Butterschmalz und Speck dazu und 3,5 Minuten/Varoma/ Stufe 1 andünsten.
- Crème fraîche und 1 Eigelb hinein geben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
- Nun den Blätterteig ausrollen und die Mischung darauf verteilen, so dass auf der langen Seite ein Streifen von 2 cm Breite frei bleibt.
- Den freien Streifen mit Eiweiß einpinseln und anschließend den Teig einrollen (von der belegten Seite bis zum „Eiweißstreifen“). Dazu eignet sich das am Teig vorhandene Backpapier.
- Daraus jetzt 2 cm dicke Schnecken schneiden und diese dann mit der Schnittfläsche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Diese bepinselt ihr nun noch mit dem Eigelb und streut den Käse darüber.
- Die Flammkuchenschnecken kommen nur für ca. 15 Minuten auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen… FERTIG!
Zubereitung ohne Thermomix®
- Zwiebel schälen und klein würfeln.
- Diese dann mit dem Butterschmalz und dem Speck in einer Pfanne andünsten.
- Crème fraîche in eine Schüssel geben, 1 Eigelb darunter mischen und dann die Speck-Zwiebel-Mischung dazu und mit Salz/Pfeffer abschmecken.
- Ab jetzt bei Punkt 5 „Zubereitung im Thermomix:“ weitermachen.
Nährwertangaben pro Portion (ca.)
Kalorien: 705kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 71g | Fett: 43g | Zucker: 5g
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Loss et üch schmecke.
Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.
Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.
Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.
UND WAS SAGST DU?
Ich habe die Variante mit den thermomix gemacht und Crème fraîche mit 30% fett genommen. Ansonsten auch alles wie immer Rezept. Geschmacklich waren sie sehr lecker, aber leider halt nicht in schneckenform. Schneiden mit dem Messer ging gar nicht und selbst die oft erprobte Methode mit zahnseide zu schneiden, ließ kaum Füllung in der Rolle. Schade. Vielleicht lag es an der wärme. Beim nächsten Versuch werde ich wohl Zwiebel und Speck erst komplett abkühlen lassen und dann erst Crème fraîche mit Ei auf dem Teig verstreichen und dann die Zwiebelmasse. Vielleicht zerfließt es dann nicht so. LG Jenny
Hallo Jenny,
das tut uns wirklich leid. Hast du die Variante mit oder ohne Thermomix gemacht? Was für einen Käse und Frischkäse hast du genommen? Die Füllung war nicht wirklich fest, ließ sich aber verarbeiten und das Ergebnis siehst du ja auf den Fotos.
Liebe Grüße
Benni
Sehr ärgerlich, die Füllung ist mega flüssig und kaum im Blätterteig zu halten. Schade, hatte mich so drauf gefreut. Jetzt ist es ein unansehnlicher Haufen, der hoffentlich wenigstens schmeckt....
Ich mag auch lieber frei schnauze kochen, als mich an Rezepte zu halten. Wobei ich mittlerweile so Dinge wie Hefeteige auch frei schnauze machen. Eure Flammkuchenschnecken sehen auf jeden Fall mega aus und die probier ich unbedingt demnächst mal aus!
hört sich super lecker an
Lecker.. <3