Jedes Jahr um die Herbstzeit herum, quillen die Märkte über vor lauter Kürbisangeboten. Jedes Jahr im Herbst steigern wir unsere Liebe zu diesem Gemüse. Der Butternut-Kürbis hat es uns dabei besonders angetan. Das Einzige, was wir nicht mögen, an der ganzen Kürbisgeschichte ist es, wenn die typischen Kürbisgewürze, wie Zimt und Nelke zu stark durchkommen. Dann ist man nämlich schon direkt in der Weihnachtszeit, dabei ist der Herbst mindestens genauso schön.
Butternut-Kürbis-Tostadas mit schwarzen Bohnen und Avocado
22. September 2016
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Heute haben wir euch den Butternut-Kürbis als Tostadas mitgebracht und ihn mit schwarzen Bohnen und Avocado südamerikanisch angehaucht. Das Ganze haben wir dann auf dem Naan-Brot angerichtet und mit Granatapfelkernen abgerundet. So, so lecker und auch noch total einfach in der Herstellung.
📖 Rezept
Butternut-Kürbis-Tostadas
Die südamerikanische Variante des Toasts mit Butternut-Kürbis und Avocado. Sehr erfrischend und mit den Granatapfelkernen sehr ausgewogen.
Zubereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
6
- 1 Butternut-Kürbis
- Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chili gemahlen
- Salz
- 1 Dose schwarze Bohnen alternativ Kidneybohnen
- 2 Limette(n)
- 200 g Griechischer Joghurt, 10% Fett 10%
- 1 Avocado(s)
- 1 Granatapfel optional
- 6 Naan-Brote
- ein paar Zweige frischen Koriander wer mag
🥘 Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
- Den Butternut-Kürbis der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse auskratzen und mit Olivenöl von allen Seiten einpinseln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 1 Stunde in den Ofen schieben. Der Kürbis ist dann fertig, wenn ihr mit einer Gabel ganz leicht hineinstechen könnt.
- Aus dem fertigen Ofen holen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen abgießen und in eine Schüssel geben. Darüber den Saft einer Limette geben und mit ca. 1 EL Olivenöl alles miteinander vermengen. Zur Seite stellen.
- Den Joghurt mit dem Saft der anderen Limette sowie Salz glatt rühren, ebenfalls zur Seite stellen.
- Den ausgekühlten Butternut-Kürbis von der Schale befreien und in einen Blender oder anderen Foodprozessor geben. Mit dem Kreuzkümmel, dem Chili-Pulver, Ahornsirup und einem halben TL Salz zu einem Püree kleinmachen und abschmecken.
- Das Naan-Brot im Ofen leicht erwärmen.
- Die Avocado halbieren und in Scheiben schneiden, die Granatapfelkerne herauslösen. Jetzt geht es ans Anrichten:
- Die Naan-Brote mit dem kleingemachten Butternut-Kürbis bestreichen (ca. 2 EL). Darauf 1-2 EL der schwarzen Bohnen verteilen und mit ein paar Avocadoscheiben belegen. Den Limettenjoghurt daraufklecksen. Den Koriander grob zerzupfen und darauf geben, ebenso die Granatapfelkerne darüber verteilen.
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Loss et üch schmecke.
Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.
Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.
Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.
Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.
UND WAS SAGST DU?
Hi Torsten,
wir würden uns sehr freuen, wenn du uns berichtest, wie es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Theres & Benni
Zu deiner Entschuldigung sei gesagt, dass wir es erst heute veröffentlicht haben ;-)
Danke dir mein Lieber!
Wir mögen in auch sehr :-)
Kevin, natürlich bekommst du was!
Bloß ein Bissen. Ich möchte nur einen, aber fragt nicht, wie groß der sein wird :P
Sieht super aus ! mache ich auf jeden Fall mal nach ! nur das Naan Brot werde ich durch Dinkel oder Urkorn Fladen ersetzten ! Schönen Tag Euch !
Sieht absolut lecker aus!
Ich mag den Butternut sehr! Und die Idee ist klasse :)
Da hast du mal wieder Recht!
Vielen Dank lieber Tobi! Es hat auch so geschmeckt!
Du musst uns unbedingt berichten wie es dir geschmeckt hat!
Da hast du absolut Recht! Es war auch richtig lecker... und mal was vegetarisches. Wobei ein bisschen Hack oder Hähnchen hätte auch sehr gut dazu gepasst.
Das war es wirklich!
Vielen lieben Dank!
Lecker!!!
Mega Mega meeeega
Da habt ihr euch was Tolles ausgedacht! Ist notiert zum Nachmachen!
Das sieht wieder sehr lecker aus und ist mal eine schöne Variante in die Kürbissaison zu starten.