Brathähnchen mit Kartoffelstampf und Avocado
Einfach und superlecker!
Im ersten Moment fragt ihr euch wahrscheinlich, warum ein klassisches Gericht mit Avocado vermengen?? Aber es ist super lecker. Gemacht habe ich das Rezept eigentlich nur, weil es in einer Zeitschrift stand und mein Mann meinte, dass könnte lecker sein (verdammt, er hatte Recht). Eigentlich heißt das Gericht „Causa Criolla De Pollo“ und ist ein peruanisches Nationalgericht. Der Kartoffelstampf wird durch das ausgelassene Fett der Hähnchenschenkel super würzig und zusammen mit der geschmeidigen Avocadocreme und dem saftigen Hähnchenfleisch und der knusprigen Haut ist es ein tolles Gaumengefühl.
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Einfach und superlecker!
- 4 Hähnchenschenkel
- 6 EL Olivenöl
- Salz grober Pfeffer
- 1 TL Los Pollos alternativ Hähnchengewürz
- 4 Knoblauchzehen
Für den Kartoffelstampf:
- 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
- Fett aus der Auflaufform der Hähnchenschenkel
- 125 ml Milch
- 1 TL Kurkuma
Für die Avocadocreme:
- 2 Avocados
- 1 rote Zwiebel
Jetzt geht es zum Finale:
- 1 EL Butter
- 2 EL gehackte Minze
- 1 Limette
🥘 Zubereitung
- Heizt den Backofen vor (Ober- und Unterhitze) auf 220°C. Die Hähnchenschenkel säubern. Holt eine Auflaufform raus. Die Hähnchenkeulen mit Öl beträufeln und dann das Hähnchengewürz sowie das Meersalz und Pfeffer gut in das Hähnchen einreiben. Die Knoblauchzehen andrücken und mit in die Form geben. Die Auflaufform in den Ofen geben und die Hähnchenschenkel gut 60 Min. darin garen lassen.
- Das Hähnchenfleisch vom Knochen lösen und grob zerzupfen.
- Währenddessen:Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Für 25 Minuten im gesalzenen Wasser kochen. Das Wasser abgießen. Die Kartoffeln im Topf lassen und die Milch und Kurkuma dazugeben, sowie das Fett aus der Auflaufform. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln stampfen. (Ich mag es noch gerne stückig.)
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel klein schneiden und anschließend zu der Avocado geben. Mit einer Gabel alles fein zerdrücken.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Hähnchenfleisch dazu geben und mit der Minze, Salz, Pfeffer und dem Saft einer Limette erwärmen.
- Auf dem Teller dann zuerst den Kartoffelstampf, dann die Avocadocreme und zum Schluss das Brathähnchen dazugeben.
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Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.
Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.
Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.
Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.
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