Ja, ihr habt richtig gelesen. Heute gibt es bei uns ein Kirschpesto. Ja, wirklich aus Kirschen, wenn auch aus getrockneten. Und dann auch noch mit Bacon. Klingt geradezu abgefahren, oder? Keine Sorge, ich kann euch beruhigen. So komisch es sich erst einmal anhört, um so leckerer ist es zusammen mit Nudeln. Oder als Aufstrich oder Dip.
Kirschpesto mit Bacon
13. Oktober 2017
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Benni war zuerst von der Idee nicht begeistert. Ein Pesto mit Kirschen? Höchstens als süßes Pesto auf Kuchen! Aber, er war es dann tatsächlich, der mich auf die Idee brachte, kross gebratenen Bacon unter das Pesto zu geben. Und letztendlich hat das dem Kirschpesto den richtigen Schwung gegeben.
Als Kirschen haben wir getrocknete Sauer- und Süßkirschen genommen. Wenn ihr nur Sauerkirschen bekommen solltet, dann gebt noch ein wenig Zucker mit in das Pesto.
📖 Rezept
Kirschpesto mit Bacon
Zubereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
10 Minuten
🥕 Zutaten für das Rezept
- 75 g getrocknete Sauerkirschen
- 75 g getrocknete Süßkirschen
- 50 g getrocknete Tomaten Ohne Öl
- 150 ml Portwein
- 100 g Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 100 g Parmesan
- 3 EL Tomatenmark
- 80 g Bacon
- Salz Pfeffer
- 3 EL Mascarpone
🥘 Zubereitung
- Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen.
- Den Bacon kross anbraten und ebenfalls beiseite stellen.
- Die Kirschen und die Tomaten grob würfeln und zusammen in einem Topf mit dem Portwein aufkochen. Anschließend 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Kirsch-Tomaten-Masse in einen hohen Topf geben und folgende Zutaten ergänzen: Pinienkerne, Parmesan, Knoblauchzehe, Tomatenmark, Bacon und Olivenöl.
- Mit Hilfe eines Pürierstabs oder eines Blenders das Kirschpesto zur gewünschten Konsistenz mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine kleine Schüssel umfüllen.
- Die Mascarpone im Anschluss unterrühren.
Zubereitung des Kirschpesto im Thermomix®:
- Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen.
- Den Bacon kross anbraten und ebenfalls beiseite stellen.
- Kirschen und Tomaten in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 5,5 klein machen.
- Portwein angießen und 8 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen lassen.
- Dann Pinienkerne, Parmesan, Knoblauchzehe, Tomatenmark, Bacon und Olivenöl hinzugeben und 20 Sek./Stufe 5 zu einem Pesto mixen.
- Die Mascarpone hinzugeben, 20 Sek./Stufe 1 verrühren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Loss et üch schmecke.
Frau Gernekochen ist in Leben 1.0 Lehrerin an einer Gesamtschule, mit viel Liebe zu ihrem Beruf.
Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Alle Fotos, die ihr hier findet, hat Theres geknipst (bis auf gaaaaanz wenige Ausnahmen). Da sie damit aber nicht mal ansatzweise ausgelastet ist, kümmert sie sich um den Auftritt auf Pinterest.
Zusätzlich ist sie auch das Gesicht in den Instagram Stories und bereichert unseren Content mit vielen leckeren Rezepten.
Ihre Vorlieben liegen in der italienischen Küche. Aber auch Kuchen und Gebäck aller Art oder Schmorgerichte, wie ihr unübertroffenes Gulasch, gehören zu ihren Steckenpferden.
UND WAS SAGST DU?
Hallo, das bleibt bei den Tomaten und den Kirschen. Das sollte eine Masse sein. Guten Appetit!
Ich hab da mal eine Frage. Bleibt der Portwein vom aufkochen im Pesto oder kommt nur die aufgekochten Kirchen und Tomaten mit in den Mixer?
Ist leider schon alles weg. Wir geben dir aber Bescheid!
Oh ja, da hast du Recht!
Uns auch ;-)
Vielen lieben Dank!
Danke dir mein Lieber!
Vielen lieben Dank, es war auch wirklich cool!
hmmm... was für eine schöne Geschmackskombination... das gefällt mir!
yummy, wie lecker *.*
Klingt super! <3
Dann weiß ich es auch nicht... ;-)
Kirschen und Bacon ... wenn das mal nicht ganz genial ist!
Das ist wirklich total lecker!
Das ist soooo lecker und vielseitig!
Das ist auch super gewesen und so vielseitig. Schmeckt auch super zu wild.
Das klingt wirklich mega toll!
Das klingt schon klasse ;-)
Gernekochen wir haben gestern ein Bacon Sorbet in Kopenhagen gegessen. Da mussten wir auch direkt an euch denken. Einfach der Hammer
Aber sowas von ;-)
Danke, das Zeug ist auch verdammt lecker!
Das Zeug ist saulecker!
Danke :-)
Es ist verdammt lecker
Ich kann mir das sehr gut vorstellen ♥️
sieht sehr interessant aus ... vor allem der Bacon =)
Das hörts ich wirklich spannend an.. ❤