Curry Backfisch mit Avocado-Remoulade – Fish & Chips mal anders

Ich bin wahrscheinlich nicht der größte Kirmesgänger (von mir aus auch Volksfest oder Rummel) unter der Sonne. Um genau zu sein mache ich um die Fahrgeschäfte einen großen Bogen! Früher, ja früher… Da war ich der John Wayne an den Schießständen und der Sebastian Vettel unter den Autoscooterpiloten… Aber das war eben früher ;-)

Heute sitze ich mit 1,95 m im Autoscooter wie ein Affe auf dem Schleifstein und das Schießen hat auch irgendwie seinen Reiz verloren. Wenn ich heute auf die Kirmes gehe, bin ich der typische Fressbuden-Hopper! Meine perfekte Kirmes startet heute mit gebackenem Blumenkohl oder frittierten Champignons, bevor man sich an die seit Jahren gleiche Backfischbude „von Stolzenberg“ begibt, um dann zum Schluss bei einer Schokobanane oder einem Paradiesapfel zu landen.

Um den mittleren Teil geht es bei uns heute, um den Backfisch! Ein klein wenig neu interpretiert in einer Art Tempurateig mit Curry und dazu eine Remoulade für die eine Avocado die Grundlage bildet. Ihr wollt wissen, wie das Ganze schmeckt? Super!!! Auch Frau Gernekochen war begeistert und deshalb wollen wir euch das Rezept nicht vorenthalten!

P.S.: Am besten passen dazu einfach Pommes oder auch ein altes labbriges Brötchen, wenn wir bei der Kirmes bleiben wollen ;-)