Kasseler nach Landfrauenart mit Rosenkohl

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Dieses Kasseler nach Landfrauenart ist der ultimative Beweis, dass Rosenkohl fantastisch schmecken kann! In diesem Rezept garen Fleisch und Gemüse gemeinsam im Ofen in einer unwiderstehlich sämigen Honig-Senf-Rahmsauce. Das Besondere: Die Süße des Honigs und die Schärfe des Senfs harmonieren perfekt mit dem Kohl. Getoppt wird das Ganze mit langsam geschmorten, süßlichen Zwiebeln. Ein einfaches, aber raffiniertes Wintergericht, das die ganze Familie satt und glücklich macht. Perfekt vorzubereiten und ideal für gemütliche Sonntage. Dazu passen klassische Salzkartoffeln.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit50

Gesamtzeit1 10

Gericht: Hauptgericht, Ofengericht, Winterküche

Küche: Deutsch, Deutsche Hausmannskost

Keyword: Honig-Senf-Sauce, Kasseler im Ofen, Kasseler nach Landfrauenart, Rosenkohl Rezept, Wintergericht

Servings:

Calories: 662kcal

Zutaten

Für Fleisch & Gemüse:

750 g Rosenkohl
1 kg Kasseler Nacken oder Lachs, geräuchert, in Scheiben
1 Zwiebel für die Sauce
4 EL Butter
4 EL Mehl
600 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
3 EL Senf mittelscharf
2 EL Honig
150 g Creme Fraiche mit Kräutern alternativ Kräuterfrischkäse
Salz Pfeffer

Für das Zwiebel-Topping:

1 Zwiebel
1 EL Mehl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Butterschmalz
Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

Vorbereitung:
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. 750 g Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Eine der Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Sauce ansetzen:
In einem Topf 4 EL Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 4 EL Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen (Mehlschwitze), ohne dass es dunkel wird.
Ablöschen:
Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren mit 600 ml Gemüsebrühe und 250 ml Milch ablöschen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce aufkochen und für ca. 3 Minuten sanft köcheln lassen.
Verfeinern:
Den Topf vom Herd nehmen oder Hitze reduzieren. 3 EL Senf, 2 EL Honig und 150 g Creme Fraiche (oder Kräuterfrischkäse) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den halbierten Rosenkohl direkt in die Sauce geben und vermengen.
Backen:
Das 1 kg Kasseler in eine ausreichend große Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech legen. Die Rosenkohl-Saucen-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten garen.
Zwiebel-Topping zubereiten:
Während der Auflauf im Ofen ist, die zweite Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel mit 1 EL Mehl und 1 TL Paprikapulver vermengen, bis die Zwiebelringe leicht mehliert sind.
Zwiebeln braten:
In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze langsam braten, bis sie goldbraun und süßlich sind. Vorsicht: Nicht zu heiß braten, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
Servieren:
Das fertige Kasseler mit dem Rosenkohl aus dem Ofen nehmen, mit den Röstzwiebeln und etwas frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notizen

Beilagen-Tipp: Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Nährwerte

Kalorien: 662kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 62g | Fett: 32g | Zucker: 13g