Würstchengulasch
Dieses Würstchengulasch ist der ultimative Retter an stressigen Tagen! In nur 20 Minuten zauberst du ein wärmendes, herzhaftes Gericht, das ganz ohne künstliche Gewürzmischungen auskommt. Die Geheimzutat? Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver und angeröstetes Paprikamark, die der sämigen Soße eine unvergleichliche Geschmackstiefe verleihen. Egal ob als schnelles Abendessen für die hungrigen Kids oder als clevere Resteverwertung nach dem sommerlichen Grillen – dieses Gericht gelingt immer und macht alle am Tisch restlos glücklich. Dazu passen Nudeln oder frisches Bauernbrot!
Servings: 4
Calories: 349kcal
Zutaten
- 500 g Wiener Würstchen oder Geflügelwürstchen
- 2 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark alternativ Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Paprikapulver geräuchert Pimenton de la vera
- 400 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 2 EL Sahne alternativ :Schmand oder Crème fraîche
- 1 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glattgerührt
- Etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
Zubereitung (Klassisch / Herd)
- Vorbereiten: 500 g Würstchen in dicke Scheiben schneiden. 2 rote Paprika entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. 1 große Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln.
- Anbraten: Etwas Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Würstchenscheiben darin rundherum leicht braun anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.
- Die Basis schaffen: Im selben Topf nun die Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel für 2-3 Minuten andünsten. 2 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikamark und eine Prise Zucker hinzugeben und unter Rühren für 1 Minute mitrösten. Das nimmt die Säure und sorgt für eine tolle Farbe.
- Würzen & Ablöschen: Den Topf kurz von der Platte ziehen, 1 gehäuften EL edelsüßes und 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver einrühren (nicht zu heiß werden lassen, sonst wird Paprikapulver bitter) und sofort mit 400 ml Brühe ablöschen.
- Köcheln & Binden: Die angebratenen Würstchen wieder in die Soße geben. Alles für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Paprika weich ist. 1 EL Speisestärke (mit 2 EL Wasser glattgerührt) einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße die typisch sämige "Fix-Konsistenz" hat.
- Verfeinern: Zum Schluss 2 EL Sahne oder Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung im Thermomix®
- Zerkleinern: 1 Zwiebel (halbiert) und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Andünsten: 20 g Öl und 2 rote Paprika (in Stücken) zugeben, 3 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
- Röstaromen: 2 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikamark und 1 Prise Zucker zugeben, 2 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 rösten.
- Garen: 400 ml Brühe, 500 g Würstchen (in Scheiben), 1 gehäuften EL edelsüßes Paprikapulver und 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver zugeben. 10 Min. / 100°C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen.
- Binden & Verfeinern: 1 EL Speisestärke (vorab mit 2 EL Wasser glattgerührt) und 2 EL Sahne (oder Schmand) durch die Deckelöffnung zugeben. 2 Min. / 100°C / Linkslauf / Sanftrührstufe fertigstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Dazu passt Baguette, Salzkartoffeln, Reis oder Nudeln.
Nährwerte
Kalorien: 349kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 15g | Fett: 19g | Zucker: 4g