Spareribs in 3 Stunden
Diese Baby Back Ribs sind in drei Stunden fertig statt in sechs. Nach einer kurzen Räucherphase bei 135 °C garen sie eng eingewickelt in einer Mischung aus Butter und Brühe, die das magere Fleisch saftig hält. Zum Schluss werden sie mit BBQ Sauce glasiert. Das Fleisch löst sich leicht vom Knochen, behält aber noch Biss. Ideal für ein BBQ mit Gästen ohne stundenlanges Warten.
Servings: 6
Calories: 1517kcal
Zutaten
- 6 Stränge Baby Back Ribs
- 100 g üBÄRragend oder ein BBQ Rub Deiner Wahl
- 100 g Butter
- 300 ml Rindfleischfond oder Wasser
- Wasser oder Rinderbrühe zum Besprühen
- 200 ml BBQ Sauce
- Backpapier
- Alufolie
Anleitungen
- Smoker oder Grill auf 135 °C vorheizen.
- Die Rib-Stränge mit einem Esslöffel und/oder Küchenpapier von der Silberhaut befreien. Wie das genau geht, siehst Du im Video.
- Ribs von allen Seiten großzügig mit üBÄRragend oder einem anderen BBQ Rub Deiner Wahl würzen.
- Die Ribs mit der Fleischseite nach oben für 80 Minuten auf den Grill legen. In dieser Zeit zwischendurch mit Wasser oder Rindfleischbrühe besprühen. Beim Grill darauf achten mit einem Räucherholz (Chunk) oder Pellets zu arbeiten.
- Kurz vor Ende der ersten Phase die Brühe in einen Topf geben und die Butter darin schmelzen lassen. Danach in einen Behälter oder eine Flasche füllen und kräftig schütteln.
- Für jeden Strang Alufolie mit Backpapier auslegen, einen Strang Ribs daraufgeben, die Buttermischung darüber verteilen und alles eng in Backpapier und Alufolie einwickeln. Die Päckchen für weitere 80 Minuten auf den Grill legen.
- Die Ribs auspacken, auf dem Rost verteilen, mit BBQ Sauce einpinseln und noch einmal 20 Minuten garen.
Nährwerte
Kalorien: 1517kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 111g | Fett: 108g | Zucker: 14g