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Pistazien Hefeschnecken
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Pistazien Hefeschnecken

Pistazien-Hefeschnecken sind ein unwiderstehlicher Genuss. Der fluffige Hefeteig wird mit einer cremigen Pistazienfüllung bestrichen und nach dem Backen mit einer süßen Glasur verfeinert. Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zu perfekten Hefeschnecken, die deine Gäste begeistern werden.
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Ruhezeit2 Stunden
Gesamtzeit3 Stunden
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Keyword: Pistazien Hefeschnecken
Servings: 12
Calories: 334kcal

Zutaten

Für den Teig

Für die Pistazienfüllung

  • 200 g Pistazienaufstrich

Für die Glasur

Anleitungen

  • In einer großen Schüssel 250 g Mehl, Hefe, Salz und Zucker verrühren. Am Besten mit einem Schneebesen, da wird alles schön locker.
  • In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Milch und Butter für 30 Sekunden erwärmen, bis die Butter größtenteils geschmolzen ist. Die Mischung sollte warm, aber nicht heiß sein. Falls sie zu heiß ist, abkühlen lassen, bevor sie zur Hefe gegeben wird, um die Hefe nicht abzutöten.
    Die warme Milch-Butter-Mischung zur Mehlmischung geben.
  • Das Ei hinzufügen.
  • Auf niedriger Stufe verkneten, allmählich die Geschwindigkeit erhöhen, bis alles gut vermischt ist, ca. 2 Minuten lang.
  • Vom Rand alles abkratzen und 125 g Mehl hinzufügen, kneten, bis alles vermischt ist. Die restlichen 125 g Mehl nach und nach hinzufügen, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst und eine Kugel bildet. Sollte der Teig sich noch feucht anfühlen, dann noch einmal 50 g Mehl nach und nach dazugeben.
  • Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten von Hand kneten, bis er glatt ist und man ein Stück Teig zwischen den Fingern dehnen kann, ohne dass es reißt. Das bedeutet, dass sich das Glutennetz entwickelt hat und der Teig weich und elastisch ist.
    (Geht natürlich auch in der Maschine)
  • Den Teig in eine geölte Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
  • Sobald der Teig aufgegangen ist, auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Rechteck von etwa 45 x 30 cm ausrollen.
  • In einer Schüssel den Pistazienaufstrich erwärmen (Mikrowelle oder Wasserbad). Die Füllung bis zum Rand des Teigs verteilen.
  • Von der langen Seite her den Teig zu einer festen Rolle aufrollen und die untere Kante durch Zusammendrücken des Teigs versiegeln.
  • Zahnseide (ungewachst und ohne Geschmack), Garn oder ein sehr scharfes Messer verwenden, um den Teig in 12 gleichmäßige Rollen zu schneiden. Die Rollen mit der Schnittseite nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte 23 x 33 cm große Form legen. Locker mit einem Geschirrtuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben und aufgegangen sind.
  • Die Rollen bei 175°C für 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun und nicht mehr teigig sind. Abkühlen lassen.
  • Während die Rollen abkühlen, die Glasur zubereiten. In einer Rührschüssel Puderzucker, Butter, Milch, Vanille und Salz vermischen. Verrühren, bis die Masse glatt ist. Die Glasur über die 12 Rollen träufeln. Warm genießen!

Notizen

Wer ein bisschen Crunch in seiner Hefeschnecke haben möchte, kann auch gehackte Pistazien vor dem Aufrollen auf die Füllung geben.

Nährwerte

Kalorien: 334kcal | Kohlenhydrate: 72g | Eiweiß: 6g | Fett: 2g | Zucker: 40g