Omas Kartoffelsalat
Omas Kartoffelsalat ist der cremige norddeutsche Klassiker mit Mayonnaise, festkochenden Kartoffeln, Schinkenwurst, Ei und sauren Gurken. Ein frisch gewürfelter Apfel und ein Schuss Gurkenwasser machen ihn leichter und runder als die übliche Variante. Das Familienrezept von Oma Karola gelingt ohne besondere Technik und lässt sich wunderbar vorbereiten. Wichtig ist nur: festkochende Kartoffeln verwenden, milde Schinkenwurst ohne Rauch oder Knoblauch nehmen und mutig würzen, denn die Kartoffeln saugen viel Salz auf. Du kannst den Salat sofort essen, er schmeckt aber auch zwei Tage später noch hervorragend. Perfekt zu Würstchen, Frikadellen, Schnitzel oder allem vom Grill.
Servings: 7
Calories: 287kcal
Zutaten
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Glas Salatmayonnaise 250 ml
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Apfel
- 1 Handvoll saure Gurken
- Gurkenwasser
- 4 Eier Gr. M
- 200 g Schinkenwurst im Ring
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Parallel die Eier ca. 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
- Die Mayonnaise mit etwa 2 EL Gurkenwasser glatt rühren.
- Äpfel und Zwiebeln schälen. Zwiebeln fein würfeln, Äpfel etwas gröber, und in die Salatschüssel geben.
- Saure Gurken klein schneiden und unter die Mayonnaise rühren. Eier würfeln und in die Schüssel geben.
- Schinkenwurst würfeln, die ausgekühlten Kartoffeln ebenfalls würfeln und alles zusammen in der Schüssel vermengen.
- Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf noch etwas Gurkenwasser nachgeben.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 287kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 11g | Fett: 8g | Zucker: 5g