Mac and Cheese - Das Original aus den USA
Vergiss alles, was du über trockenes Mac and Cheese weißt. Unser Rezept kombiniert den klassischen amerikanischen Schmelz mit würzigem Bergkäse und einem genialen Crunch-Topping aus Röstzwiebeln. Inspiriert von unseren USA-Reisen und verfeinert mit einem Hauch Heimatliebe. Es ist in 35 Minuten auf dem Tisch, kinderleicht zuzubereiten und der ultimative Retter an grauen Tagen. Wichtig: Achte unbedingt auf den Tipp mit der Temperatur, damit die Sauce perfekt cremig bleibt!
Servings: 5
Calories: 1044kcal
Zutaten
Anleitungen
- Die Sauce: Butter in einem großen Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen (es darf hell bleiben, soll nur den Mehlgeschmack verlieren).
- - Mit der Milch und Sahne unter ständigem Rühren ablöschen (Schneebesen!), damit keine Klumpen entstehen.
- - Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 3-5 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig bindet.
- - Senf, Paprika, Salz und Pfeffer einrühren.
- - WICHTIG: Den Topf vom Herd nehmen! Jetzt erst den geriebenen Käse (behalte eine Handvoll für später zurück) in die heiße (nicht mehr kochende!) Sauce geben und rühren, bis er geschmolzen ist. Tipp: Wenn die Sauce kocht, während der Käse reinkommt, wird sie griselig/ölig.
- Pasta dabei vorkochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, aber 2 Minuten vor Ende der Garzeit abgießen! Sie müssen noch festen Biss haben, da sie im Ofen in der Sauce nachgaren.
- Das Finale: Die vorgekochten Nudeln in die Käsesauce geben und alles gut vermengen. Es darf gerne etwas flüssig wirken – die Nudeln saugen das auf. In eine Auflaufform geben. Den restlichen Käse darüber streuen.
- Backen: Bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) für ca. 15-20 Minuten backen, bis die Sauce an den Rändern blubbert und der Käse schön geschmolzen ist.
- Servieren: Für das Servieren den gehackten Schnittlauch mit Röstzwiebeln vermischen, darüber geben und servieren.
Nährwerte
Kalorien: 1044kcal | Kohlenhydrate: 90g | Eiweiß: 37g | Fett: 59g | Zucker: 9g