Hähnchen im Baconmantel in cremiger Parmesansauce
Hähnchen im Baconmantel in cremiger Parmesansauce ist unser schnelles Feierabendgericht, das nach mehr Aufwand aussieht, als es macht. Saftige Hähnchenbrust, in knusprigen Bacon gewickelt, dazu eine Sauce aus Hühnerbrühe, Sahne und frisch geriebenem Parmesan. Der Clou: Das Bacon-Fett bleibt in der Pfanne und würzt die Sauce, die Mehlschwitze sorgt für eine Bindung, die hält. Alles passiert in einer Pfanne, ganz ohne Ofen, in rund 30 Minuten. Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Reis. Ein Hähnchen in Sahnesauce für stressige Tage und trotzdem gut genug, wenn spontan Besuch vor der Tür steht.
Servings: 4
Calories: 405kcal
Zutaten
- 4 Hähnchenbrust
- 4-8 Scheiben Bacon
- 6 EL Mehl 3 EL zum Wälzen, 3 EL für die Schwitze
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Butter
- 600 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 TL Worcestershiresauce
- 0,5 TL Senf
- 0,5 TL Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Italienische Kräuter
Anleitungen
- Hühnerbrühe, Worcestershiresauce, Senf, Thymian und Sahne in einem Krug verrühren und beiseitestellen.
- Hähnchenbrüste salzen und pfeffern, jede mit 1–2 Scheiben Bacon umwickeln und in 3 EL Mehl wälzen.
- Pfanne ohne Fett heiß werden lassen. Hähnchen mit der Verschlussseite des Bacons nach unten einlegen und rundherum 3–4 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in der heißen Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. 3 EL Mehl darüberstäuben und kurz anrösten.
- Erst wenig der angerührten Sauce zugeben und glatt rühren, dann nach und nach den Rest unter ständigem Rühren angießen, bis eine klümpchenfreie Sauce entsteht. Aufkochen lassen.
- Parmesan einrühren. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten fertig garen (Kerntemperatur 74 °C).
- Mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis servieren.
Nährwerte
Kalorien: 405kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 53g | Fett: 18g | Zucker: 3g