Chili-Cheese-Baguette

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Dieses Chili-Cheese-Baguette ist meine liebste Grillbeilage, wenn das normale Knoblauchbrot mal zu langweilig wird. Cheddar und eingelegte Jalapeños werden direkt in den Hefeteig geknetet, dazu ein paar süße Cowboy Candy für den roten Farbklecks und den süß-scharfen Kontrast. Den Cheddar reibe ich halb und würfle ihn halb, so gibt es feine Käsefäden und dicke, geschmolzene Käsenester zugleich. Der Teig braucht keinen Sauerteig und ist in unter zwei Stunden fertig. Frisch aus dem Ofen ist die Kruste schön kross, innen bleibt das Baguette weich. Aufschneiden, mit Grillfleisch belegen und genießen.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit2

Gesamtzeit2 10

Gericht: Beilage, Brot

Küche: Amerikanisch

Keyword: Baguette mit Käse und Chili, Baguette selber backen, Cheddar Baguette, Chili Cheese Baguette, Grillbeilage, Jalapeño Baguette

Servings: Baguettes

Calories: 885kcal

Zutaten

500 g Mehl Type 550
300 ml Wasser
15 g Hefe frisch
10 g Salz
1 Prise Zucker
200 g Cheddar gerieben oder gewürfelt
2 EL Jalapeño eingelegt aus dem Glas
2 EL Cowboy Candy süß eingelegte rote Jalapeño

Anleitungen

300 ml Wasser, 15 g frische Hefe und 1 Prise Zucker verrühren. 500 g Mehl und 10 g Salz dazugeben und 2 Minuten kneten.
200 g Cheddar sowie je 2 EL eingelegte Jalapeños und Cowboy Candy unterkneten, etwa 1 Minute.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, in drei gleiche Teile teilen und flach drücken. Von der langen Seite aufrollen, etwas in die Länge ziehen und die Enden spitz zulaufen lassen.
Die Baguettes auf ein Blech legen und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Ofen auf 200 °C Umluft (230 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Baguettes scharf einschneiden, in den Ofen geben und mit Wasser beschwaden (dazu Wasser auf den Ofenboden schütten und die Tür schnell schließen).
15 Minuten backen, die Tür 2 Minuten öffnen, dann weitere 10 Minuten backen. Herausnehmen, sobald der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

Zubereitung im Thermomix

300 ml Wasser, 15 g frische Hefe und 1 Prise Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37 °C/Stufe 2 verrühren.
500 g Mehl und 10 g Salz zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten.
200 g Cheddar sowie je 2 EL eingelegte Jalapeños und Cowboy Candy zugeben und 30 Sek./Teigstufe unterkneten. Wer die Käsewürfel ganz behalten möchte, knetet sie stattdessen kurz von Hand unter den Teig.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, in drei gleiche Teile teilen und flach drücken. Von der langen Seite aufrollen, etwas in die Länge ziehen und die Enden spitz zulaufen lassen.
Die Baguettes auf ein Blech legen und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Ofen auf 200 °C Umluft (230 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Baguettes scharf einschneiden, in den Ofen geben und mit Wasser beschwaden (dazu Wasser auf den Ofenboden schütten und die Tür schnell schließen).
15 Minuten backen, die Tür 2 Minuten öffnen, dann weitere 10 Minuten backen. Herausnehmen, sobald der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

Nährwerte

Kalorien: 885kcal | Kohlenhydrate: 130g | Eiweiß: 33g | Fett: 24g | Zucker: 1g