Arayes – Gefüllte Pitabrote
Arayes sind gefüllte Pitabrote aus der Levanteküche – außen knusprig, innen saftig und voller orientalischer Aromen. In unserem Rezept kombinieren wir Rinderhack mit frischer Petersilie, Minze und einer ausgefallenen Gewürzmischung mit Zimt und Muskat. Das Geheimnis für perfekte Arayes liegt in der zweistufigen Grillmethode: erst direkte Hitze für eine knusprige Kruste beim Hackfleisch, dann indirekt durchgaren. In rund 35 Minuten fertig, perfekt für Grillabende mit Familie oder Freunden. Dazu passt ein cremiger Joghurt-Dip und frischer Salat – Streetfood-Feeling pur, ganz ohne Flugzeug.
Servings: 4
Calories: 358kcal
Zutaten
- 800 g Rinderhackfleisch
- 4 Pitabrote griechische Art
- 1 rote Zwiebel
- 1 handvoll Petersilie gehackt
- 10 Blätter Minze gehackt
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Chili
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Zimt
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Olivenöl zum Bepinseln
Anleitungen
- Füllung vorbereiten: Rote Zwiebel fein würfeln, Petersilie und Minze fein hacken. Knoblauch pressen. Alles zusammen mit dem Tomatenmark zum Rinderhack in eine große Schüssel geben.
- Würzen: Chili, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, schwarzen Pfeffer, Muskat und Salz dazugeben. Alles kräftig, aber nur kurz mit den Händen durchkneten – etwa eine Minute.
- Pitabrote vorbereiten: Pitabrote kurz unter fließendem Wasser benetzen. Bei mittlerer Hitze kurz auf dem Grill oder in der Pfanne aufbacken, bis sie weich und fluffig werden. Etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite.
- Füllen: Pitabrote vorsichtig aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Die Hackmasse gleichmäßig auf vier Pitabrote verteilen und leicht andrücken, sodass die Füllung etwa 1 cm dick ist.
- Bepinseln: Die gefüllten Arayes von beiden Seiten dünn mit Olivenöl bepinseln.
- Krustenbildung: Grill aufheizen. Die Arayes mit der Schnittseite nach unten auflegen und 4 bis 5 Minuten grillen, bis sich eine knusprige goldbraune Kruste bildet. Dann wenden und auch die andere Seite kurz angrillen.
- Indirekt fertig backen: Die Arayes auf den Ablagerost oder in die indirekte Grillzone legen und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten fertig garen, bis das Hack komplett durch ist.
- Servieren
Video
Nährwerte
Kalorien: 358kcal | Kohlenhydrate: 17g | Eiweiß: 46g | Fett: 11g | Zucker: 2g