Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.Die Pinienkerne in einer Pfanne auf mittelhoher Stufe fettfrei anrösten und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing in ein Rührgefäß geben, die Knoblauchzehe hineinpressen (oder kleinschneiden) und alles zu einem glatten Dressing verrühren. Nochmal gut abschmecken.
Den Salatkopf in Streifen schneiden, die Tomaten vierteln und in eine Schüssel geben. Wer mag, kann die Mozzarellabällchen auch vierteln, kann sie aber auch ganz zum Salat dazugeben.
Die Nudeln in die Salatschüssel geben und das Dressing obendrüber geben. Dann alles gut miteinander vermengen und fertig.