• 250 g weiche Butter mit 200 g Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine etwa 2 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist
• 4 Eier (Größe M) nacheinander hinzufügen. Jedes Ei etwa 30 Sekunden lang einrühren, damit sich alles gut verbindet und der Teig locker bleibt.
• Die Schale von den Zitronen fein abreiben und unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
• 250 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
• Nach und nach zu der feuchten Masse geben und mit dem Mixer oder einem Teigschaber nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange mixen, damit der Kuchen schön fluffig bleibt.
• Eine 24-cm-Springform einfetten und den Teig hineingeben.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

  Währenddessen...
• Den Saft von 3 Zitronen mit 80 g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

  Kurz aufkochen lassen, dann beiseitestellen.
• Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzspieß oder einer Gabel mehrfach einstechen.
• Den heißen Zitronensirup gleichmäßig über den Kuchen gießen und vollständig abkühlen lassen.
• 150 g Puderzucker mit 2–3 EL Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
• Den Kuchen einmal umdrehen, damit eine glatte Fläche vorhanden ist. Über den ausgekühlten Kuchen geben und glatt verstreichen.
• Die Esspapier-Ufos als Ohren auf dem Kuchen befestigen.

  Die Zuckeraugen anordnen, sodass sie paarweise zu den Ohren passen.

  Schokotropfen in der Mitte verteilen – sie bilden die Nasenspitzen.

  Nun in Stücke schneiden, sodass jede Portion eine kleine Maus ergibt.

Zubereitung im Thermomix:

• 250 g weiche Butter und 200 g Zucker in den Mixtopf geben.

  1 Min. /Stufe 4 schaumig rühren.
• 4 Eier einzeln durch die Deckelöffnung hinzufügen.

  1 Min./ Stufe 4 weiter rühren, damit der Teig luftig bleibt.
• Den Abrieb von 3 Bio-Zitronen in den Mixtopf geben.

  10 Sek./ Stufe 3 unterrühren.
• 250 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben.

  20 Sek./ Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren.
• Eine 24-cm-Springform einfetten und den Teig einfüllen.

  Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Min. backen. Währenddessen
• Sirup herstellen:

  Den Saft von 3 Zitronen und 80 g Zucker in den Mixtopf geben.

  5 Min./ 90 °C/ Stufe 1 aufkochen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
• Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Holzspieß mehrfach einstechen. Sirup gleichmäßig darüber verteilen.

  Kuchen auskühlen lassen.
• Puderzucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben.

  10 Sek./ Stufe 4 verrühren.
• Den Kuchen einmal um stürzen (Boden soll nach oben schauen) und den Guss auf den ausgekühlten Kuchen geben.

  Ufos paarweise als Ohren befestigen. Zuckeraugen aufkleben. Schokotropfen in der Mitte als Nase platzieren.

  Kuchen in Stücke schneiden – fertig sind die süßen Mäuse!